Chicken Chilindrón Recipe (Pollo al Chilindron)
Esta receta de chilindrón de pollo es un guiso de pollo español fácil de preparar, típico del norte de España. Combina pollo con pimiento rojo, ajo e incluso un poco de jamón para crear un plato impresionante y sencillo que no te puedes perder.
- 6-8 muslos o contramuslos de pollo (sazonados con sal y pimienta)
- 4 dientes de ajo (pelados y cortados en láminas finas)
- 1,75 onzas de jamón serrano u otro jamón curado (en cubos)
- 1 cebolla (picada)
- 1 pimiento rojo (cortado en rodajas finas)
- 2 tomates medianos jugosos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- Coloca una sartén pesada a fuego medio y cubre el fondo con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el pollo sazonado y dóralo por ambos lados. Reserva el pollo y cocínalo por tandas para evitar que la sartén se llene demasiado.
- Baja el fuego a medio-bajo y añade el ajo y el jamón a la sartén. Sofríe durante 1 minuto, procurando que el ajo no se pegue ni se queme.
- Añade el pimiento rojo, la cebolla y una pizca de sal, y sofríe durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a caramelizarse.
- Añade la hoja de laurel, el tomate y el pimentón dulce, y cocina durante unos 5 minutos.
- Añade el vino blanco, sube el fuego y reduce hasta obtener una salsa espesa; aproximadamente 2-3 minutos.
- Vuelve a colocar el pollo en la sartén y baja el fuego. Deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
- Prueba y añade sal y pimienta al gusto. Sirve el chilindrón de pollo al estilo familiar o en platos individuales, ¡y a disfrutar!
Si te encantan las recetas de pollo españolas, prueba estas recetas de pollo a la milanesa y pollo asado al estilo alicantino.
Introducción
Probé por primera vez el chilindrón de pollo en restaurantes tradicionales de Madrid. Pronto descubrí que es un guiso de pollo muy popular en el norte de España.
El País Vasco, Navarra y Aragón se disputan el origen de este sencillo plato. Como muchos guisos españoles, su preparación es rápida y simple, pero su sabor es complejo y delicioso.
El chilindrón de pollo se ha convertido en una de mis recetas favoritas para las noches entre semana, y siempre preparo suficiente para que sobre al día siguiente. Si te encantan los sabores españoles y las comidas rápidas y fáciles, ¡esta receta de chilindrón de pollo es para ti!
Ingredientes
¿Te preguntas qué ingredientes necesitas para esta sencilla y reconfortante cena española?
¡Reúne estos ingredientes clave y estarás en camino de preparar este delicioso chilindrón de pollo!
- Pollo: Yo uso muslos, que prefiero por su excelente sabor y precio económico, pero puedes usar el que prefieras. Necesitarás aproximadamente 250 g de pollo por persona. Otras recetas de chilindrón no usan pollo y, en su lugar, optan por cordero.
- Jamón: Utilice un jamón curado de buena calidad, como el jamón serrano español o el prosciutto italiano. Si no encuentra jamón curado o no come cerdo, simplemente omítalo.
- Pimientos: Los pimientos son los que le dan a este plato su salsa única. Mi receta lleva pimiento rojo, pero muchos usan una mezcla de rojo y verde. ¡Cualquier pimiento que tengas a mano está bien!
- Tomates: ¡Los tomates frescos y jugosos son la base de este guiso! Si no tienes a mano, puedes sustituirlos por ½ taza (120 g) de tomate enlatado troceado o passata.
Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
Cómo preparar chilindrón de pollo
Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.
- Dora el pollo por ambos lados en un poco de aceite de oliva (para esto me gusta usar una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable). (imagen 1)
- Retira el ajo y el jamón de la sartén y agrégalos. Sofríe durante aproximadamente un minuto, ¡con cuidado de que el ajo no se queme! (imagen 2)
- Añade el pimiento, la cebolla y una pizca de sal, y cocina durante unos 10 minutos. (imagen 3)
- Añade la hoja de laurel, el pimentón y el tomate y cocina durante unos 5 minutos. (imagen 4)
- Añade el vino blanco y cocina hasta que se reduzca, aproximadamente 2 minutos. Agrega el pollo y cocina durante unos 30 minutos. (imagen 5)
- Sírvelo al estilo familiar o en platos individuales, ¡y a disfrutar! (imagen 6)
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿De qué está hecho el chilindrón?
Este aromático guiso español se prepara con una mezcla de verduras cocinadas a fuego lento, vino blanco, jamón serrano y pollo (o a veces cordero). ¡Se ha convertido en una de mis cenas favoritas!
¿Cuál es la historia del pollo al chilindrón? Las provincias de Navarra y Aragón, junto con el País Vasco, se atribuyen la creación de este guiso sencillo pero muy apreciado.
Independientemente de la provincia de origen, sabemos que se originó en el norte de España. ¿Cuánto tiempo se conserva el chilindrón de pollo? El chilindrón de pollo sobrante se conserva hasta 3 días en el refrigerador y se puede congelar hasta por 3 meses en un recipiente hermético o bolsa para congelar.
Atender
Me encanta servir platos de una sola sartén como este, al estilo familiar, con algunas guarniciones. Puedes acompañarlo con una ensalada sencilla como la ensalada mixta y algunas papas (como papas arrugadas o puré de papas al queso manchego) o arroz blanco.
Como este guiso está tan rico, ¡no necesita mucho para acompañarlo!
Consejos de expertos
- Para una comida abundante, utilice 250 g (½ libra) de pollo por persona.
- Como ocurre con la mayoría de los guisos, el sabor mejora con el tiempo. ¡Disfrútalo después de un par de horas o incluso al día siguiente para un verdadero placer!
- Asegúrate de cocinar los pimientos y las cebollas el tiempo suficiente para que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Esto realzará el sabor del plato.
- Si al final el guiso necesita un poco más de salsa, puedes añadir un poco de caldo de pollo, pero el pollo debería soltar suficiente jugo durante la cocción como para no necesitar mucho.
Notas
- Utilice aproximadamente 250 g (½ libra) de pollo por persona.
- Como ocurre con la mayoría de los guisos, el sabor mejora con el tiempo. ¡Disfrútalo después de un par de horas o incluso al día siguiente para un verdadero placer!
- Asegúrate de cocinar los pimientos y las cebollas el tiempo suficiente para que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Esto realzará el sabor del plato.
- Si al final el guiso necesita un poco más de salsa, puedes añadir un poco de caldo de pollo, pero el pollo debería soltar suficiente jugo durante la cocción como para no necesitar mucho.
