Calamarata Pasta (Squid and Tomato Sauce)

Me encantan los platos italianos de pescado y marisco, y esta pasta calamarata es una de mis favoritas del sur de Italia. Este plato napolitano lleva pasta calamarata, pero también es el nombre de la salsa hecha con aros de calamar.

En un plato de pasta italiana, es fundamental combinar la forma de pasta adecuada con la salsa correcta. ¡Los aros de pasta y los aros de calamar combinan a la perfección en esta pasta con calamares!

Por qué te encantará la pasta calamarata

- Fácil y sabrosa: Esta clásica calamarata italiana es un método rápido y sencillo que se elabora con tan solo 8 ingredientes simples.

Está repleto de ingredientes frescos y sabor a marisco. - Sencillo con textura compleja: ¡El plato puede parecer simple, pero la salsa de marisco y la pasta con forma de calamar, junto con los calamares en forma de anillo, harán bailar a tu paladar!

- Versátil: Este plato tradicional originario de Campania se suele servir en verano como primer plato o 'primo', pero se puede preparar durante todo el año como plato principal. - Calamares: También conocidos como calamares.

Lo fresco es lo mejor, pero un calamar congelado y descongelado de alta calidad también servirá. - Tomates cherry: O tomates uva.

- Ajo: El ajo fresco le dará el mejor sabor. - Aceite de oliva: Prefiero usar aceite de oliva virgen extra. - Copos de chile: También llamados hojuelas de chile.

También puedes usar un pimiento picante. - Perejil fresco: También se puede usar albahaca fresca. - Pasta calamarata: Se pueden usar paccheri o mezze maniche.

Cómo hacer pasta calamarata

En una sartén grande y fría, agregue aceite de oliva, ajo finamente picado, perejil y hojuelas de chile picante.

Calentar a fuego medio hasta que desprenda aroma. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

Añade los aros de calamar a la mezcla de ajo en la estufa con una pizca de sal y cocina. Luego, pasa la mezcla a un recipiente limpio.

En la misma sartén, calienta el aceite de oliva restante, el ajo restante y el chile. Agrega los tomates cortados por la mitad y cocina a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Baja el fuego, vuelve a agregar la mezcla de calamares a la sartén y calienta.

Añade la pasta cocida al dente, el agua de cocción reservada y calienta a fuego alto, removiendo constantemente hasta que esté bien integrada y cremosa. Sirve con perejil fresco picado.

Consejos y variaciones

- Limpieza de los calamares: Si no le apetece limpiar y cortar los calamares usted mismo, pídale a su pescadero que lo haga por usted.

¡Es relativamente sencillo! - Salsa de tomate: Para una salsa más rica, añade una cucharada de pasta de tomate o, para una salsa más espesa, añade un poco de puré de tomate.

- Un chorrito de vino blanco: Para darle más sabor a la salsa, añade ¼ de taza de vino blanco seco al cocinar los calamares. - Reserva el agua de la pasta: Me gusta añadir hasta ½ taza de agua a la salsa, ya que el almidón ayuda a ligar la pasta con los demás ingredientes del plato.

- Apto para niños: omita las hojuelas de pimiento rojo. - Evite agregar queso parmesano: puede ser tentador agregarlo a este plato de pasta, pero una auténtica pasta con mariscos no lleva queso Parmigiano Reggiano.

Es una pasta tradicional napolitana. El nombre calamarata hace referencia a su forma, que se asemeja a los calamares (anillos de calamar).

Esta pasta especial tiene unas bonitas estrías y surcos que la hacen perfecta para absorber deliciosas salsas. ¿Dónde puedo conseguir pasta calamarata?

Aunque no lo encuentres en los supermercados habituales, suele estar disponible en tiendas especializadas. En Estados Unidos, HomeGoods y World Market son dos ejemplos. También puedes comprarlo en línea.

¿Son lo mismo los calamares y los calamares? Los calamares son calamares, pero solo de un tipo. Para esta receta, no conviene usar un calamar grande.

¡Asegúrate de comprar el tipo correcto! ¿Cómo servir pasta calamarata con calamares y tomates? Este versátil marisco puede servirse como plato principal, aunque comúnmente se sirve como primer plato, como un fritto misto, seguido de platos principales como pollo asado con hierbas italianas o pastel de carne relleno italiano.

Si eres italoamericano, incluso podrías considerar servirlo en Nochebuena durante la fiesta de los siete pescados.

Más recetas de pasta italiana

Si eres un amante del marisco como nosotros, ¡espero que también disfrutes de esta pasta calamarrata!

Pasta con calamares (salsa de tomate)

- 1,1 libras de calamares limpios y en rodajas

- 14 tomates cherry (cortados por la mitad) - 1 diente de ajo finamente picado (dividido) - 3 cucharadas de aceite de oliva (divididas)

- 1-2 chiles picantes o 2-3 pizcas de hojuelas de chile picante (divididas) - 2-3 cucharadas de perejil fresco finamente picado (dividido) - 14 onzas de pasta calamarata

- En una sartén grande, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ del ajo finamente picado, 1 cucharada de perejil finamente picado y ½-1 chile picado (o 1-2 pizcas de hojuelas de chile) a fuego medio cocine por 2 minutos. - Cocine la pasta al dente en agua hirviendo con sal. - Agregue los calamares y una pizca de sal y cocine por 2 minutos, mueva la mezcla a un tazón limpio, en la misma sartén agregue la cucharada restante de aceite de oliva, el ajo restante y el chile, caliente por 30 segundos agregue los tomates cortados por la mitad, cocine a fuego alto por 2-3 minutos revolviendo con frecuencia, baje el fuego a bajo agregue la mezcla de calamares y caliente por completo, pruebe de sal.

Agrega la pasta cocida al dente, ¼ a ½ taza del agua de cocción y calienta a fuego alto durante 45 a 60 segundos, revolviendo constantemente hasta que esté bien integrada y cremosa. Sirve con perejil fresco picado.

Cómo conservar la pasta calamarata

Sirva el plato de pasta calamarata inmediatamente, ya que está más rico recién hecho.

Si te sobran restos, puedes guardarlos en un recipiente hermético durante uno o dos días. Al recalentarlos a fuego lento en la estufa o en el microondas, puedes añadir un chorrito de agua para que la pasta quede más suelta.

Todo gira en torno a la pasta.

¡Recetas de pasta increíbles que te harán la boca agua!