Creamy Mushroom Soup and Parmesan Bread Twists

La cremosa sopa de champiñones es rica y aterciopelada, elaborada con champiñones, cebollas, zanahorias y apio salteados, triturados y terminados con crema y hierbas frescas. Su sabor terroso y su textura suave superan con creces cualquier sopa enlatada, ¡especialmente si se acompaña con panecillos de parmesano sin levadura! No hay nada mejor que un reconfortante plato de sopa para dar la bienvenida al otoño, y esta cremosa sopa de champiñones es una de mis favoritas; la preparo cada temporada en Canadá.

Aprendí la receta de un amigo y la fui perfeccionando con los años hasta lograr la mejor sopa, con una textura aterciopelada y cremosa y un profundo sabor terroso. Al triturar una parte de la sopa, se le añade un toque de champiñones, pero aún quedan suficientes trozos para que tenga una textura deliciosa.

Los palitos de pan parmesano sin levadura son el acompañamiento perfecto para mojar en el tazón de sopa caliente y disfrutar de una comida completa. ¡Preparar un tazón de esta reconfortante sopa es la manera ideal de entrar en calor en los días fríos!

Otras recetas cremosas de champiñones perfectas para los amantes de las setas incluyen esta pasta cremosa de champiñones y jamón, raviolis cremosos de champiñones y canelones de champiñones.

Por qué te encantará esta crema de champiñones

- Sabor intenso y terroso: La mejor sopa de champiñones se prepara dorando primero los champiñones hasta que adquieran un color marrón dorado, lo que no solo les aporta un sabor profundo, sino también un color atractivo.

- Suave y cremosa: Al triturar una parte de la sopa de champiñones y terminarla con crema espesa, esta sopa tiene una textura increíblemente rica que las versiones enlatadas no pueden igualar. - Fácil de preparar: Aunque usamos algunas ollas adicionales, esta reconfortante y cálida sopa de crema de champiñones casera está lista en menos de una hora.

- Idea para la cena: Además de la sopa sencilla pero sustanciosa, prepara los panecillos de parmesano para una comida completa y abundante.

Ingredientes para la sopa de champiñones

- Champiñones: Necesitarás dos tazas de champiñones frescos picados, ya sean marrones, portobello pequeños, cremini, champiñones blancos o una combinación de variedades de champiñones.

- Mantequilla: Para sofreír los champiñones hasta que estén dorados y también para preparar un roux que aporte cremosidad. - Agua: Para aligerar la sopa y cocinar las verduras. - Verduras: La zanahoria, el apio y la cebolla le dan una base sabrosa a la sopa.

- Harina: La harina se usa para espesar la salsa y darle a la sopa de champiñones una textura cremosa. Si lo prefiere, puede usar una mezcla de maicena. - Leche y crema de leche: La leche entera o semidesnatada y la crema de leche o la crema de leche entera le dan una textura rica y cremosa.

- Perejil italiano: El perejil fresco picado aporta un sabor vibrante. - Sal y pimienta negra: Para realzar los sabores de la sopa.

- Trenzas de parmesano: Necesitarás harina de trigo, azúcar, sal, bicarbonato de sodio, suero de leche y parmesano fresco. ¿Qué es el auténtico parmesano?

El queso Parmigiano Reggiano es auténtico o DOP (Denominación de Origen Protegida), mientras que el queso parmesano es simplemente una imitación del Parmigiano Reggiano. El Reggiano siempre se elabora en Italia, mientras que el parmesano puede elaborarse en cualquier lugar; no existen restricciones para usar el nombre parmesano.

Y no olvides que una opción menos costosa, pero también con Denominación de Origen Protegida (DOP), es el Parmigiano Grana Padano. - Hierbas: Además del perejil fresco, puedes añadir hierbas secas como tomillo, mejorana, orégano o incluso una pizca de nuez moscada.

- Proteína: Añade salchicha italiana cocida y desmenuzada para un sabor más intenso y ligeramente picante. - Un chorrito de vino: Sustituye parte del agua por vino blanco o tinto para un sabor aún más delicioso.

- Caldo: En lugar de agua, utilice caldo de pollo, caldo de res o, para que la sopa sea vegetariana, se puede utilizar caldo de verduras.

Cómo preparar sopa cremosa de champiñones

Para empezar, saltee los champiñones picados con mantequilla y una pizca de sal en una olla grande o cacerola hasta que estén tiernos y dorados.

Retire del fuego y reserve. En la misma olla, agregue agua, zanahorias, apio y cebolla picados, tape y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la mitad de la mezcla de champiñones y toda la mezcla de vegetales a una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta obtener una consistencia suave.

Trabaje por tandas si es necesario. En la misma olla a fuego medio-bajo, agregue la mantequilla, la harina y la sal, luego bata lentamente agregando la leche y la crema hasta que esté suave y ligeramente espesa.

Añade los champiñones salteados restantes, el puré, el perejil fresco, la sal y la pimienta. Remueve y calienta hasta que esté bien caliente. Sirve la sopa caliente con tiras de queso parmesano.

Cómo hacer trenzas de parmesano

En un bol mediano, bate la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Haz un hueco en el centro, añade el suero de leche y remueve con un tenedor hasta que casi se combinen. Pasa la mezcla a una superficie plana y amasa. Forma una bola, cúbrela y déjala reposar.

Extienda la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada y úntela ligeramente con aceite de oliva, espolvoree con queso parmesano y córtela en tiras pequeñas o medianas.

Consejos útiles

- Mezcla de setas: ¡Utiliza una mezcla de setas para un sabor aún más intenso!

Unos cuantos champiñones porcini y shiitake junto con los champiñones blancos o cremini le darían un sabor a champiñones excepcional. - Suero de leche casero: Para preparar su propio suero de leche, vierta ⅓ de taza de leche en un tazón pequeño y agregue ½ cucharada de vinagre o jugo de limón. Revuelva para combinar y deje reposar durante 10 minutos.

- Sopa más espesa: Los champiñones liberan humedad y puede ser difícil determinar cuánta liberarán. Si desea una sopa más espesa, reduzca la cantidad de agua o combine partes iguales de maicena y agua para espesarla.

- Opción sin gluten: Sustituya la harina indicada en la receta por harina multiusos sin gluten o harina de arroz integral. - Batidora de mano: En lugar de usar una batidora o procesador de alimentos, puede añadir todos los ingredientes a la olla y batir la mitad de la sopa con la batidora de mano.

Sugerencias para servir y acompañamientos

Me encanta servirlos para la cena con los palitos de pan parmesano, ¡aunque la focaccia italiana o el pan italiano también son excelentes opciones!

Una sencilla ensalada o una patata asada pueden completar la comida para una cena completa. Si bien son opcionales, algunos acompañamientos no solo añaden sabor, sino que también mejoran la presentación. Prueba con beicon cocido, picatostes, perejil fresco picado, tomillo fresco, crema agria o incluso reserva algunos champiñones salteados para decorar.

¿Qué tipo de setas son las mejores para usar? Las mejores setas para usar en esta receta de sopa cremosa de setas son las sabrosas setas cremini, también conocidas como setas baby bella.

Puedes usar champiñones blancos si es lo único que tienes, ¡y aun así quedará genial! ¿Puedo hacer sopa de champiñones sin crema? No quedará tan cremosa y exquisita, pero puedes usar leche evaporada, mitad leche y mitad crema, leche semidesnatada o leche entera en lugar de la crema.

¿Puedo preparar una sopa de champiñones vegana? Sí, tendrás que sustituir la mantequilla por mantequilla vegana o usar aceite de oliva virgen extra, y usar crema de coco en lugar de nata. También puedes omitir la nata por completo y usar caldo de verduras; seguirá estando deliciosa sin lácteos.

Más recetas de sopa

Y ahí lo tienen: una sopa de champiñones perfecta para el almuerzo o la cena, lista en la mesa en unos 30-45 minutos.

SOPA DE HONGOS

- 2¼ cucharadas de mantequilla (divididas) - 2 tazas de champiñones picados, aproximadamente 110 gramos (1/4 de libra)

- 1½ tazas de agua (o caldo) 1¼ tazas si prefiere una sopa más espesa - ½ zanahoria mediana picada

- ½ tallo mediano de apio picado - 1 cucharada de harina de trigo

- ½ taza de leche (entera o semidesnatada)* - ½ taza de nata (entera/para montar o nata para montar)*

- 3 ramitas de perejil italiano fresco finamente picado - 1-2 pizcas de pimienta negra

PANECILLOS DE PARMESANO SIN LEVADURA

- 1 taza de harina de uso general

- ½ cucharada de azúcar granulada *Para suero de leche casero, a ⅓ de taza de leche, agregue ½ cucharada de vinagre o jugo de limón, deje reposar durante 10 minutos antes de usar. - 2 cucharadas de aceite de oliva

- 3-4 cucharadas de Parmigiano recién rallado - Precalentar el horno a 400 °F (200 °C), forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.

SOPA DE HONGOS

- En una olla grande, agregue 1½ cucharadas de mantequilla y los champiñones picados y una pizca de sal. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que estén tiernos y dorados. Retírelos de la olla a un tazón limpio y reserve.

- En la misma olla, agregue el agua, las zanahorias picadas, el apio y la cebolla, tape y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. - Usando una licuadora o procesador de alimentos, agregue la mezcla y la mitad de los champiñones picados y licúe o pulse hasta que esté suave. - En la misma olla a fuego medio-bajo, agregue 1 cucharada de mantequilla, harina y sal, bata lentamente, agregue la leche y la crema, continúe batiendo hasta que esté suave y ligeramente espesa, agregue el resto de los champiñones salteados, puré, perejil, sal y pimienta, revolviendo para combinar y caliente bien.

Servir caliente con tiras de parmesano.

TORTILLAS DE PARMESANO

- En un tazón mediano, bate la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Haz un hueco en el centro, agrega el suero de leche y mezcla con un tenedor hasta que se combinen casi por completo. Pasa la masa a una superficie plana y amasa durante 2 o 3 minutos. Forma una bola, cúbrela y déjala reposar durante 15 minutos. ¿Cómo conservar la sopa sobrante?

La sopa sobrante se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para recalentarla, caliéntela en el microondas, revolviendo durante 30 segundos hasta que esté bien caliente.

¿Puedo congelar la sopa de champiñones sobrante? Esta sopa cremosa de champiñones no se puede congelar. Su textura cambiaría drásticamente al descongelarse.

Todo gira en torno a la pasta.

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