Spanakorizo-Greek rice with spinach and lemon

Por qué te encantará el spanakorizo

• Hojas de espinaca fresca: La espinaca fresca ofrece el mejor sabor y textura. Si es necesario, se puede usar espinaca congelada. Un paquete de 280 g de espinaca congelada equivale aproximadamente a 450 g de espinaca fresca. Descongélela por completo y exprima la mayor cantidad de líquido posible, ya que la espinaca congelada suelta mucha agua.
• Puerro: El puerro aporta un dulzor suave y equilibra las espinacas, suavizando cualquier amargor en el plato.
• Cebolletas (cebollitos verdes): finamente picadas, aportan frescura y un suave sabor a cebolla que complementa las hierbas y el limón.
• Arroz Carolina: este arroz de grano medio queda tierno y ligeramente cremoso al cocinarse, lo que lo hace ideal para el spanakorizo ​​tradicional.
• Caldo de verduras: El caldo aporta un sabor más intenso, pero el agua funciona perfectamente si es lo que tienes a mano.
• Limones: Utilizados tanto durante la cocción como para servir, el limón es esencial para el carácter brillante y fresco del spanakorizo.
• Eneldo y perejil: las hierbas son clave para un buen spanakorizo. Si es posible, usa ambas. Si tienes que elegir solo una, el eneldo es la hierba clásica y más importante.

Paso 1: Enjuague y limpie las espinacas y recorte los tallos.

Colócala en un colador para escurrir la mayor cantidad de agua posible. Con las manos, rompe las hojas en trozos más pequeños. Paso 2: Corta las cebolletas en rodajas.

Paso 3: Corta el puerro en rodajas y pícalo en trozos grandes. Paso 4: Pica el perejil y el eneldo frescos. Paso 5: En una cacerola ancha, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el puerro y las cebolletas durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente blandos.

Paso 6: Añade el arroz y continúa salteando durante 2-3 minutos más, removiendo con una cuchara de madera, hasta que el arroz esté translúcido. Paso 7: Incorpora gradualmente las espinacas a la olla y remueve durante 4-5 minutos hasta que se reduzcan y se ablanden.

Paso 8: Añade el caldo o el agua, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el arroz se haya hinchado y absorbido la mayor parte del líquido. Paso 9: Retira la olla del fuego, añade el zumo de limón, el eneldo, el perejil, la sal marina y pimienta negra recién molida al gusto, y mezcla.

Paso 2: Puede servir el spanakorizo ​​inmediatamente o más tarde a temperatura ambiente.

• Sofríe primero y luego añade el arroz.

Sofreír las verduras, las cebollas y los puerros junto con las espinacas antes de añadir el arroz ayuda a que este se mantenga firme y absorba todos los jugos sabrosos de las verduras.

• Cocinar a fuego lento.

El spanakorizo ​​necesita cocción a fuego lento. Cocinarlo lentamente a fuego muy bajo es fundamental para que el arroz se cocine de manera uniforme y desarrolle su característica textura cremosa sin quedar pastoso.

• Deja reposar el arroz.

Una vez finalizada la cocción, puede que quede líquido en la olla. Tapa la olla y deja reposar el spanakorizo ​​para que el arroz absorba el líquido que necesita.

• El tomate es opcional.

Para variar, puedes añadir un poco de pasta de tomate o tomates frescos picados. Siempre termina y sirve con limón para darle un toque de frescura.

El spanakorizo ​​se puede servir caliente o a temperatura ambiente. En Grecia, se suele disfrutar como plato principal ligero con pan crujiente, aceitunas marinadas con queso feta y un chorrito extra de limón. Para una comida más sustanciosa, nos encanta servirlo con un huevo frito, queso feta aparte y mucho pan para mojar en la salsa de limón.

También funciona de maravilla como guarnición para un filete a la parrilla, pollo o filetes de pescado a la plancha.

Notas

• Primero, sofríe las verduras y las espinacas, luego agrega el arroz para que absorba todos los jugos sabrosos y quede tierno pero no pastoso.
• Para obtener la mejor textura y sabor, cocine el spanakorizo ​​a fuego muy lento.
• Si al final queda líquido sobrante, cúbralo y deje reposar el arroz para que absorba lo que necesita.
• Como variante, puedes añadir un poco de pasta de tomate o tomates frescos picados, pero siempre termina con limón.

Sugerencias de presentación: Sirva el spanakorizo ​​tibio o a temperatura ambiente con rodajas de limón, pan crujiente y aceitunas. Para una comida más sustanciosa, añádale un huevo frito y acompáñelo con queso feta.

También combina bien con pescado o pollo a la parrilla. Conservación y recalentamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Caliéntelas suavemente, agregando un chorrito de agua o caldo si es necesario.

El spanakorizo ​​suele estar aún más rico al día siguiente. Información nutricional: Tenga en cuenta que la información nutricional proporcionada es solo una estimación y puede variar según los productos utilizados.