Pasta salad with feta and cherry tomatoes

Dificultad: Muy fácil

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 min
• Raciones: 4

Esta ensalada de pasta fría es perfecta para esos días relajados de verano. Ya sabes, para esos momentos de descanso. Se trata de capturar esa atmósfera relajada con un toque griego inconfundible.

Todo el conjunto fusiona los sabores mediterráneos de una manera fresca y creativa; ¡simplemente delicioso! La base es pasta fría, a la que le dan un toque especial los dulces tomates cherry que se presentan en dos versiones.

Realmente muy ingenioso. La mitad se mezcla en una salsa cremosa que se adhiere a los fideos. ¿Y el resto?

Se cortan en rodajas jugosas y tiernas que estallan en cada bocado. El queso feta, que es delicioso, aporta su sabor salado y su textura desmenuzable, complementando a la perfección los tomates.

Las aceitunas Taggiasca le dan un toque salado, mientras que las hojas de albahaca fresca aportan un toque verde vibrante y un ligero matiz picante. En resumen, esta ensalada es ligera pero saciante, justo lo que necesitas en un día caluroso.

Lo cierto es que platos como esta sencilla ensalada de pasta son ideales para cuando necesitas comida fácil de transportar y que no requiera mucha preparación. Es un éxito en los almuerzos de oficina o en los picnics de verano porque conserva su textura jugosa.

Además, no se empapa. ¿Sabes qué?

La combinación de crema de tomate y trozos de tomate fresco garantiza una mezcla de sabores exquisita en cada bocado. Es como una ensalada de pasta veraniega, pero con un toque especial.

Y mira, el toque ácido del queso feta y las aceitunas equilibran el dulzor de los tomates, dándole un toque ligero. Puedes prepararlo con antelación, lo cual es muy práctico para los días ajetreados o cuando quieres sorprender a alguien con algo colorido y casero.

Con toques mediterráneos como queso feta, aceitunas y albahaca, captura la esencia de una ensalada de pasta griega. Sinceramente, esta es una de esas recetas de pasta fría que brillan en fiestas al aire libre, cenas ligeras o cuando te apetece algo realmente fresco.

Solo tienes que mezclarlo, enfriarlo y estará listo cuando quieras, lo que lo convierte en una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión.

• INGREDIENTES
• Pasta pennoni rigati 3 ¼ tazas (320 g)
• Tomates cherry 2 tazas (300 g) - amarillos y rojos
• Tomates Datterino 300 g (10,5 oz)
• Queso feta 7 oz (200 g)
• Aceitunas Taggiasca 3,5 oz (100 g)

Cómo preparar ensalada de pasta con queso feta y tomates cherry

Para preparar la ensalada de pasta con queso feta y tomates cherry, primero cueza la pasta en agua hirviendo con sal 1. Mientras tanto, coloque los tomates cherry en una licuadora 2 y sazone con sal 3.

Agregue también el aceite 4 y mezcle hasta obtener un puré suave y homogéneo 5, luego viértalo en un tazón grande 6. Escurra la pasta al dente y transfiérala al tazón 7, mezcle bien 8 y deje enfriar durante unos minutos.

Mientras tanto, corta los tomates cherry rojos y amarillos en cuartos 9. Agrega los tomates cherry frescos al tazón 10, luego agrega las aceitunas Taggiasca 11 y el queso feta desmenuzado a mano 12. Mezcla todo suavemente 13, luego emplata y termina con unas hojas de albahaca 14.

¡Tu ensalada de pasta con queso feta y tomates cherry está lista para servir!