Greek Dutch Oven Roast Chicken

“¡Quedó súper jugoso y delicioso! ¡A mis hijos también les encantó!”

¿Por qué te gustará este pollo asado?

• Un pollo entero. Consigue el mejor pollo que te permita tu presupuesto.
• Limones. Utilizo el jugo y la ralladura.
• Miel. Deja la piel extra crujiente y deliciosa.
• Papas Yukon Gold. Son perfectas para esta receta. Les dejo la piel, es perfectamente comestible y crea unos bordes crujientes muy ricos.
• Dientes de ajo enteros. Sin pelar. El ajo se cocina dentro de sus hojas y queda dulce y mantecoso, con un sabor suave y delicioso.
• Aceite de oliva, sal marina, pimienta recién molida y hierbas aromáticas.

Las medidas e instrucciones detalladas se encuentran en la tarjeta de la receta al final de la página. PASO 1.

Precaliente el horno a 190 °C / 375 °F. En un bol, mezcle cuatro cucharadas de aceite de oliva, el jugo y la ralladura de dos limones, dos cucharadas de miel, dos cucharadas de hojas de tomillo, dos cucharadas de hojas de salvia picadas y dos cucharadas de orégano seco.

Añade dos o tres cucharaditas de sal marina y una cucharadita de pimienta recién molida (o al gusto). Mezcla bien.

Corta las patatas en cuartos y añádelas a la olla. Rocía con dos cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea con una cucharada de orégano y sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.

Coloca 5 o 6 dientes de ajo enteros, sin pelar, entre las patatas. PASO 2.

Seca bien el pollo con papel de cocina. Unta la piel por completo con la marinada de aceite de oliva.

Asegúrate de llegar a todos los rincones y sazona bien la cavidad del pollo con sal marina y pimienta. Ata las patas del pollo con hilo de cocina. Coloca el pollo con la pechuga hacia abajo sobre las patatas.

Coloca dos o tres ramitas de romero y tomillo entre el pollo y las patatas. Tapa la olla y colócala en la rejilla inferior del horno. Cocina durante 30 minutos.

PASO 3. Retire del horno y coloque la pechuga de pollo con la parte superior hacia arriba. Vuelva a tapar y cocine durante 30 minutos.

Retire la tapa y ase el pollo durante otros 30 minutos. Unte 1 cucharada de aceite de oliva sobre el pollo y espolvoree un poco de orégano seco. PASO 4.

Para una piel súper crujiente, precalienta el horno en modo gratinar durante 5 minutos (vigilándolo para que no se queme). Introduce un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo de pollo para asegurarte de que la temperatura sea de al menos 74 °C / 165 °F, y el pollo estará listo.

• En caso de apuro, puedes sustituir las hierbas frescas por secas. También puedes usar solo orégano seco. El orégano, el limón y el aceite de oliva son sabores típicamente griegos, y con ellos no hay margen de error.
• No es necesario dejar la piel del ajo. Puedes picar el ajo o quitarle la piel y añadir los dientes a las patatas.
• Ensalada. Una auténtica ensalada de tomate horiatiki es perfecta.
• Verduras. Pruebe nuestra ensalada de brócoli y coliflor o estos filetes de coliflor asada.
• Salsas y aderezos. Una auténtica salsa de yogur tzatziki o un dip de queso feta picante (tirokafteri).
• Pan. Este pan rústico griego es estupendo, al igual que nuestro pan de aceite de oliva y orégano.
• Deja enfriar el pollo a temperatura ambiente (dentro de las 2 horas posteriores a la cocción) y guárdalo en un recipiente hermético o bien envuelto en papel de aluminio o film transparente durante un máximo de 4 días. El pollo se puede congelar hasta por 4 meses.
• Congela rápidamente las patatas extendiéndolas sobre una bandeja para hornear hasta que estén sólidas. Luego, transfiérelas a una bolsa apta para congelador y consérvalas hasta por 3 meses. Su textura puede volverse ligeramente blanda al recalentarlas, a menos que se vuelvan a tostar en el horno o en la freidora de aire.
• Recalienta el pollo en un horno a temperatura media durante 15 minutos o en el microondas con un chorrito de caldo para que se mantenga jugoso.
• Para que las patatas queden crujientes, lo mejor es recalentarlas en el horno o en la freidora de aire. Si las quieres crujientes, evita usar el microondas.

Equipo

• Una olla de hierro fundido de 5 cuartos
• Termómetro para carne

Notas

• Retire todas las hojas secas que rodean los dientes de ajo.
• Coloca los dientes de ajo, aún con su cáscara, en la olla junto con las papas. Durante la cocción, el ajo se ablandará y adquirirá un sabor dulce.
• La pasta se puede extraer de la piel de cada diente de ajo para acompañar el pollo y las patatas. La piel del ajo suele ser frágil y crujiente, y se puede comer tal cual. ¡Pruébalo! Está delicioso.