Inihaw na Pusit
Marinado en una vinagreta agridulce y relleno de tomates y cebollas, este calamar a la parrilla está delicioso recién hecho. Perfecto como aperitivo o plato principal. No soy exigente con la comida, y casi cualquier tipo de alimento me parece bien, pero si tuviera que elegir mi favorito, sería el pescado o el marisco p…
- 2 calamares gigantes (de aproximadamente 2 libras cada uno)
- 2 tomates Roma, picados finamente
- 1 cebolla, pelada y picada finamente
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de vinagre
- De 5 a 6 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado.
- 2 cucharaditas de sal
- 3 chiles tailandeses picados
- Sujeta la parte del tubo caudal del calamar y, con los dedos, agarra la espina de la sepia (el cartílago fino y transparente que hay dentro del tubo) y tira de ella para extraerla del cuerpo del calamar.
- Quitar tinta negra y descarte. Levanta el calamar y drena bien.
- En un bol, combine la miel, el azúcar moreno, el vinagre, el ajo, el jengibre, la sal y los chiles. Remueva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
- Coloca los calamares en una sola capa. Tapa y marina en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Escurre bien los calamares y sécalos completamente con papel absorbente. Reserva la marinada.
- En una cacerola, hierva la marinada reservada durante unos 7 a 10 minutos o hasta que se reduzca.
- En un bol, combine los tomates y las cebollas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Divide la mezcla de tomate y cebolla y rellena cada uno de los calamares.
- Asa los calamares a la parrilla sobre brasas calientes durante unos 4 o 5 minutos por cada lado, rociándolos regularmente con la marinada.
Aunque disfruto de vez en cuando de un pincho de cerdo a la barbacoa, lo que más me gusta es el marisco a la parrilla. Si buscas un aperitivo delicioso o una cena sustanciosa, ¡no busques más allá de los calamares gigantes a la parrilla!
Marinado en una vinagreta agridulce, relleno de cebollas y tomates, y cocinado a la brasa hasta alcanzar una jugosidad perfecta, ¡seguro que te encantará! Es un plato sencillo, fácil de preparar y con un sabor fantástico.
Es delicioso como plato principal con arroz al vapor, pero también es una delicia como aperitivo con una cerveza bien fría. Si planeas una comida campestre, incluye inihaw na pusit en tu menú.
Es un complemento ideal para cualquier barbacoa, junto con tu carne o pescado a la parrilla favoritos y guarniciones como mangos encurtidos y ensalada de berenjena con huevo salado. ¡Delicioso!
Cómo mantener los calamares tiernos
- Marina los calamares en vinagre durante unos 30 minutos a una hora antes de cocinarlos para ablandarlos y eliminar parte de su textura gomosa. Los ácidos del vinagre ayudan a descomponer las fibras proteicas del calamar.
- Como alternativa, puedes remojar el calamar limpio en leche. El ácido láctico de la leche ayuda a romper las fibras proteicas del calamar.
- Escúrrelo bien y sécalo con palmaditas para eliminar la humedad de la superficie, de modo que se dore rápidamente y no se cocine demasiado al vapor.
- Asa a la parrilla a fuego alto. Cuanto más caliente esté la parrilla, más rápido se dorarán los calamares sin perder su ternura.
Adobo para calamares a la parrilla
Marina los calamares en vinagre, miel, azúcar moreno, ajo, jengibre y chiles para que adquieran sabor y se ablanden.
Para usarlo como adobo, hierva la mezcla durante unos 7 a 10 minutos para reducirla y eliminar cualquier bacteria. El calamar a la parrilla se disfruta mejor recién hecho.
Si te sobran ingredientes, ¡conviértelos en este delicioso sisig na pusit!
Notas
- Escurre bien el calamar y sécalo a conciencia con papel de cocina para eliminar la humedad de la superficie, de modo que se dore rápidamente y no se cocine demasiado al vapor.
- Asa a la parrilla a fuego alto. Cuanto más caliente esté la parrilla, más rápido se dorarán los calamares sin perder su ternura.
Información nutricional
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada únicamente por comodidad y como cortesía.
Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea.
