Cómo asar castañas

¡Disfruta! Castañas asándose al fuego… Las castañas son famosas por su aparición en esta clásica canción navideña, ¡y nada anuncia mejor las fiestas que el dulce y acogedor aroma a castaña recién asada en tu propia casa! Cálidas, delicadamente dulces, con un toque a nuez y suaves, este popular manjar de otoño e invierno es fácil de preparar y, además, ¡dejará tu hogar con un aroma festivo!

Las castañas son frutos del castaño dulce, contenidos en una cúpula espinosa llamada "cápsula". El fruto tiene una cáscara exterior marrón oscuro no comestible que debe retirarse antes de consumirlo. Son amargas crudas, pero tienen un delicado sabor dulce a nuez y una textura suave similar a la de la batata cuando se asan. En Filipinas, las castañas se asan tradicionalmente en grandes woks con piedras volcánicas.

Las castañas y las piedrecitas se mezclan en el wok a fuego alto. Estas piedras actúan como conductores de calor que cocinan las castañas de manera uniforme.

Cómo comprobar la frescura

• Las conchas deben ser brillantes y duras, de un color marrón oscuro intenso. Deben estar intactas, sin signos de moho ni perforaciones.
• Deben sentirse pesados ​​para su tamaño y firmes al tacto, sin que hagan ruido al agitarlos.
• Pídele al vendedor que te traiga una nueva cosecha, ya que las castañas se enmohecen, se vuelven incomestibles y se secan cuando están demasiado viejas.

Consejos útiles

• A veces, no te darás cuenta de que las castañas están malas hasta que las abras y las peles. Desecha cualquier castaña que tenga moho, esté descolorida o huela mal.

Cómo servir y almacenar

• Las castañas asadas se pueden disfrutar como postre o aperitivo festivo. También se pueden usar como relleno, añadir a pastas, sopas, risottos, pasteles y tartas.
• Guarda las castañas asadas y peladas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético. Se conservarán bien en el refrigerador durante unos 3 días o en el congelador durante unos 3 meses.

Ingredientes

• 1 libra de castañas
• agua

Instrucciones

• Precalentar el horno a 425 °F.
• Con un cuchillo afilado, haz un pequeño corte en forma de X en el lado redondeado de cada castaña para evitar que exploten durante el asado.
• En un recipiente grande, remoje las castañas en agua caliente durante aproximadamente 1 o 2 minutos.
• Coloca las castañas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear con borde y rocíalas ligeramente con agua. Hornea durante unos 15 a 20 minutos.
• Retíralo del horno y colócalo en un bol. Cúbrelo con un paño durante unos 10 a 15 minutos para que se cocine al vapor.
• Mientras aún estén calientes, pélelas rápidamente. Si se vuelven difíciles de pelar, caliéntelas en el horno durante unos minutos.
• Sírvalas inmediatamente o guarde las castañas peladas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético y refrigérelas hasta por 3 días.

Información nutricional

Este sitio web ofrece información nutricional aproximada únicamente a título informativo y de cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, cuando está disponible, o de otras calculadoras en línea.