Pork Belly Lechon Roll
Panceta de cerdo asada a fuego lento en el horno para conseguir una piel increíblemente crujiente y una carne jugosa.
- 1 panceta de cerdo entera (de 6 a 7 libras) sin costillas
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de vinagre
- 3 tallos de hierba limón
- 4 chalotas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cabeza de ajo, pelada y machacada
- Con un cuchillo pequeño, pincha la superficie de la piel por todas partes sin perforar la carne.
- Vierta el vinagre y masajee la barriga. Sazone con sal y pimienta.
- Con un cuchillo, corta la parte superior más delgada del tallo de limoncillo y la base leñosa. Retira las capas exteriores más duras para llegar a la parte tierna del tallo. Con el dorso del cuchillo, golpea el tallo varias veces.
- Coloca la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre una superficie de trabajo plana. En el lado más largo de la panceta, coloca los tallos de limoncillo, las cebollas y el ajo horizontalmente en la parte inferior.
- Enrolla la panceta de cerdo formando un cilindro compacto, con la piel hacia arriba. Utiliza hilo de cocina para atarla en tres o cuatro puntos y mantener la forma.
- Refrigerar sin tapar durante toda la noche para que se enfríe.
- Con toallas de papel, seque bien la superficie de la carne. Coloque el rollo de panceta en una bandeja para asar con rejilla.
- Hornear en un horno precalentado a 180 °F durante aproximadamente 3 horas y media.
- Aumente la temperatura a 320 °F y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
- Aumente la temperatura a 220 °C y continúe cocinando durante unos 30 a 40 minutos o hasta que la piel esté muy crujiente.
- Retírelo del horno y déjelo reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortarlo.
Es una adición impresionante a tus celebraciones navideñas y seguro que será un éxito entre la multitud. Ingredientes 1 panceta de cerdo entera (de 6 a 7 libras) sin costillas 2 cucharadas de sal gruesa 1/2 cucharadita de pimienta 1/2 taza de vinagre 3 tallos de limoncillo 4 chalotes, pelados y cortados en rodajas finas 1 cabeza de ajo, pelada y machacada Método Con un cuchillo pequeño, pincha la superficie de la piel por todas partes sin perforar la carne.
Con un cuchillo, corta la parte superior más delgada del tallo de limoncillo y la base leñosa. Retira las capas exteriores más duras para llegar a la parte tierna del tallo. Con el dorso del cuchillo, golpea el tallo varias veces.
Coloca la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre una superficie de trabajo plana. En el lado más largo de la panceta, coloca los tallos de limoncillo, las cebollas y el ajo horizontalmente en la parte inferior.
Enrolla la panceta de cerdo formando un cilindro compacto, con la piel hacia arriba. Átala con hilo de cocina en tres o cuatro puntos para mantener la forma. Seca la superficie de la carne con papel absorbente.
Coloca el rollo de panceta en una bandeja para hornear con rejilla. Hornea en un horno precalentado a 82 °C durante aproximadamente 3 horas y media.
Aumente la temperatura a 160 °C y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté bien cocida y dorada. Suba la temperatura a 220 °C y continúe cocinando durante aproximadamente 30 a 40 minutos, o hasta que la piel esté muy crujiente. Retire del horno y deje reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar.
