Cocina

Sprouts Chaat

Existen diversas maneras de utilizar los brotes en la comida.

Ingredientes · Porciones 2

2 tazas de frijoles mungo germinados
1 cebolla pequeña o mediana (finamente picada)
1 tomate mediano (finamente picado)
1 o 2 chiles verdes (finamente picados (opcional))
¼ cucharadita de chile rojo en polvo ((lal mirch powder))
½ o 1 cucharadita de chaat masala (o añadir al gusto)
1 cucharadita de jugo de limón o según sea necesario
1 patata grande cocida
1 o 2 cucharadas de chutney de tamarindo (o añadir al gusto (opcional))
1 o 2 cucharadas de chutney verde (o añadir al gusto (opcional))
unas hojas de cilantro para decorar ((dhania patta))
sal de roca (comestible y apta para el consumo) (o sal negra según se requiera)
De 3 a 4 cucharadas de sev o añadir según sea necesario
De 4 a 6 papdis o añadir según sea necesario

Preparación · 30 min

Primero necesitas germinar las judías mungo.
Una vez que los brotes de moong estén listos, enjuáguelos con agua.
Luego, cuécelas al vapor o hiérvelas hasta que los brotes estén completamente cocidos. Si prefieres una textura crujiente, puedes dejarlas medio cocidas.
Luego, escurra muy bien los brotes cocidos.
Mezcla todos los ingredientes mencionados anteriormente con los brotes de soja en un bol, excepto el zumo de limón, el sev y los papdis.
Luego, añade unas gotas de zumo de limón. Decora con unas hojas de cilantro picadas.
Espolvorea un poco de sev y algunas papdi trituradas por encima. Sirve el chaat de brotes de moong inmediatamente. Consúmelo enseguida, de lo contrario el sev y la papdi se ablandarán y perderás su textura crujiente.

Desde consumirlas crudas o cocinadas en ensaladas hasta preparar currys y aperitivos como este delicioso chaat que comparto en esta publicación. Se trata del Chaat de Brotes, elaborado con brotes de frijol mungo, cebolla, patata, tomate, chutneys, especias y hierbas. La receta es rápida, fácil y exquisita.

Dado que todos los ingredientes de este chaat son de origen vegetal, esta receta también es apta para veganos. Si bien con los chaats clásicos suele ser difícil mantener un alto valor nutricional, este Chaat de Brotes lo soluciona. Al ser los brotes de mung el ingrediente principal, esta receta de chaat es bastante sustanciosa.

La combinación de brotes de mung con especias, hierbas y chutneys indios da como resultado un excelente aperitivo chaat. La receta es sencilla e incluso sin añadir chutneys está delicioso. Preparo este chaat a menudo y a veces ni siquiera le añado los chutneys.

Una pizca de chaat masala, chile en polvo y jugo de limón es suficiente para preparar un chaat delicioso. Si lo deseas, puedes añadirle sev o papdis.

En este chaat, también he añadido patatas cocidas, tomates y cebollas. También puedes añadir zanahorias ralladas, pepino o remolacha.

En esta receta, he usado brotes de mungo caseros. Siempre es mejor germinar los frijoles mungo en casa. Puedes consultar esta publicación detallada sobre cómo germinar frijoles mungo en casa.

Deberás hervir o cocinar al vapor los brotes de mung hasta que estén completamente cocidos. Luego, simplemente mézclalos con el resto de los ingredientes y el chaat estará listo. Para preparar chutney para el chaat, consulta estos enlaces: Chutney de tamarindo y Chutney verde para recetas de chaat.

Sirve este moong chaat como acompañamiento para el brunch o como aperitivo. Si te gustan los chaats saludables, echa un vistazo a estas recetas de Peanut Chaat, Sweet Potato Chaat, Kala Chana Chaat y Fruit Chaat.

Preparación de los brotes de moong

1. Primero necesitas germinar las semillas de moong. Una vez que los brotes de moong estén listos, enjuágalos con agua.
2. Luego, cuécelos al vapor o hiérvalos hasta que los brotes estén completamente cocidos. Si prefieres una textura crujiente, puedes dejarlos medio cocidos.
3. Luego, en un colador, escurra muy bien los brotes cocidos. Escurra toda el agua.
4. Mide y ten listos todos los ingredientes para preparar el chaat de brotes de moong.

Preparación de chaat de brotes

5. Coloque los brotes de moong hervidos en un tazón o plato hondo.
6. Añade 1 cebolla mediana (finamente picada) y 1 tomate mediano (finamente picado).
7. A continuación, añade 1 patata grande cocida (troceada) y 1 o 2 chiles verdes (finamente picados). Añadir chiles verdes es opcional.
8. Agregue también ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo, ½ o 1 cucharadita de chaat masala en polvo y sal de roca o sal negra según sea necesario.
9. Cubra con un poco de chutney de tamarindo (imli chutney) y chutney verde (opcional).
10. Mezcla muy bien y añade unas gotas de zumo de limón.
11. Adorne con unas hojas de cilantro picadas.
12. Espolvorea un poco de sev y unos cuantos papdi triturados por encima.
12. Consume el chaat inmediatamente, de lo contrario el sev y el papdi se ablandarán y no tendrán su textura crujiente. Sirve el chaat de brotes de mung inmediatamente.

¡Aquí tienes algunas recetas más deliciosas!