Arroz Caldong Paa ng Manok
El arroz caldong paa ng manok, hecho con arroz glutinoso y patas de pollo, es un excelente tentempié para el mediodía o una cena deliciosa. Cubierto con cebolletas y ajo frito, este congee al estilo filipino es sustancioso, sabroso y la comida reconfortante perfecta para los días fríos.
- 2 libras de patas de pollo
- agua
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, machacado
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla, pelada y picada
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 4 cucharadas de jengibre, pelado y cortado en juliana
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 taza de arroz glutinoso crudo (malagkit)
- 1 cubo de caldo de pollo
- sal y pimienta al gusto
- cebolletas picadas
- trocitos de ajo frito
- Calamansi o limón, cortado en gajos.
- 1 cabeza de ajo, pelada y picada
- 1/2 taza de aceite
- Frota las patas de pollo con sal, enjuágalas y escúrrelas bien. Con un cuchillo o tijeras de cocina, corta los extremos para quitar las uñas y recorta los callos de las patas.
- En una olla a fuego medio, hierva aproximadamente 6 tazas de agua. Agregue las patas de pollo y el jengibre machacado. Cocine durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que las patas de pollo estén tiernas, retirando la espuma que se forme en la superficie.
- Escurra y enjuague las patas de pollo con agua fría. Deseche el líquido.
- En una olla a fuego medio, calienta el aceite. Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre y cocina hasta que se ablanden.
- Agregue las patas de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 2 o 3 minutos. Agregue la salsa de pescado y cocine durante 1 o 2 minutos.
- Añade el arroz y cocínalo, removiendo regularmente, durante 1 o 2 minutos.
- Agregue aproximadamente 10 tazas de agua y deje que hierva, retirando la espuma que pueda flotar en la superficie.
- Añade los cubitos de caldo y remueve hasta que se disuelvan.
- Reduzca el fuego, tape y deje cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua en incrementos de media taza si es necesario, durante unos 30 a 40 minutos o hasta que el arroz esté blando, la papilla haya espesado hasta alcanzar la consistencia deseada y las patas de pollo estén tiernas.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Sirva en tazones individuales y decore con cebolletas, trocitos de ajo frito y un chorrito de jugo de calamansi al gusto. Sirva caliente.
- En una sartén a fuego lento, calienta el aceite. Agrega el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado.
- Con una espumadera, retire el ajo del aceite y escúrralo sobre papel de cocina.
¿Ves The Walking Dead? En mi opinión, las tramas han empeorado en las últimas temporadas, pero la serie sigue siendo lo suficientemente cruda y perversa como para que sigamos viéndola.
Me encanta cómo me agarra los pantalones mientras masacra a la humanidad hasta dejarla en sus cimientos. Si lo piensas bien, es alucinante a qué nos sometemos o a qué nos aferramos cuando nos enfrentamos a la supervivencia.
Por ejemplo, G. Le da un poco de reparo probar comida que no sea la típica chuleta de cerdo, pechuga de pollo o bistec, pero estoy seguro de que se comería estas patas de pollo con mucho gusto, aunque fuera lo último que tuviera para comer. 😂
Dejando a un lado los zombis, hay muchas razones por las que las patas de pollo deberían ser un ingrediente básico en tu cocina. Teniendo en cuenta que estas deliciosas piezas aportan tanto sabor, textura y nutrientes, ¡son una de las mejores partes del ave, aunque a menudo subestimadas!
¿Por qué cocinar con patas de pollo?
- Son relativamente baratos, a un precio aproximado de 1 dólar la libra.
- Son ricas en colágeno, lo que añade un sabor complejo a los platos, además de nutrientes saludables para el cuerpo.
- Son fáciles de preparar. Solo hay que frotarlas con sal, cortarles las uñas y ya están listas para usar en tus recetas favoritas.
- ¡Son tan divertidos de comer como deliciosos! ¡Te encantará roer los huesos para llegar al tendón increíblemente tierno!
Consejos de cocina
- Como las patas de los pies tardan más en ablandarse que el arroz, hiérvalas primero con unos trozos de jengibre para facilitar la cocción y eliminar cualquier exceso de proteínas o impurezas.
- Deseche este líquido y utilice agua nueva al cocinar las gachas de arroz.
- Para una consistencia más espesa, puedes usar arroz normal o arroz glutinoso (malagkit).
Cómo servir y almacenar
- El arroz caldong paa ng manok es un tentempié sustancioso y abundante para el mediodía o la cena. Sírvelo en tazones y cúbrelo con cebolletas picadas, trocitos de ajo frito (o chalotas fritas) y un chorrito de jugo de calamansi para disfrutar de la comida reconfortante perfecta para el frío.
- Transfiera las sobras a un recipiente con tapa hermética y refrigérelas hasta por 3 días.
- Calentar en una cacerola hasta que esté completamente caliente. Añadir más agua o caldo para diluir hasta obtener la consistencia deseada.
Información nutricional
Este sitio web ofrece información nutricional aproximada únicamente a título informativo y de cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, cuando está disponible, o de otras calculadoras en línea.
