Homemade Pizza Sauce Recipe

Esta receta casera de salsa para pizza sigue el método clásico de triturar tomates frescos y cocinarlos a fuego lento con hierbas y condimentos. Es fácil de preparar, llena de sabor y mucho mejor que la comprada. Perfecta para cualquier tipo de pizza, ya sea tradicional, integral o al horno.

Si vas a preparar una pizza vegana o a base de plantas, esta salsa también funciona de maravilla.

Una salsa básica para pizza con ingredientes naturales.

La salsa de pizza es una salsa clásica a base de tomate originaria de Italia, elaborada con tomates maduros cocidos a fuego lento con aceite de oliva, ajo, pimienta negra y hierbas como orégano y albahaca para crear una base rica y sabrosa. De textura suave y sabor intenso, esta salsa casera se extiende sobre la masa de pizza antes de hornearla, impregnando cada porción con el auténtico sabor de la cocina tradicional italiana.

Esta receta casera de salsa para pizza se elabora con ingredientes frescos y sencillos. El uso de ingredientes frescos mejora el sabor y el aroma de la salsa, superando con creces a cualquier salsa comprada en la tienda.

Puedes ajustar fácilmente la consistencia de la salsa, ya sea espesa o suave, según tu gusto.

Como ya he mencionado, primero se trituran los tomates frescos y se cuecen a fuego lento para hacer la salsa. Después de sofreír el ajo en aceite de oliva, se añade el puré de tomate, se sazona con sal y se cuece a fuego lento hasta que espese y esté bien cocido.

Finalmente, se añaden hierbas frescas o secas a la salsa y se deja cocer a fuego lento durante unos minutos. Para una versión con trozos más grandes, dejo de triturar los tomates antes, cuando aún quedan algunos trocitos.

Para una versión más suave, primero pico los tomates finamente y luego los trituro hasta obtener una consistencia más fina. Esta es una de las mejores recetas caseras de salsa para pizza que puedes preparar.

Como el método y la receta son sencillos, puedes ajustar la cantidad de hierbas a tu gusto. Esta cantidad de salsa para pizza es suficiente para 8 pizzas medianas.

Si vas a preparar más pizzas, puedes duplicar fácilmente la receta de la salsa. Si no la usas toda de inmediato, guárdala en un recipiente o frasco en el refrigerador y úsala en los próximos 10 a 15 días.

Si te gustan las salsas de tomate caseras, no te pierdas mi receta de salsa marinara, kétchup y puré de tomate.

Lo que necesitarás

• Tomates: Recién triturados o en puré. La mayoría de las variedades funcionan bien. Asegúrate de que sean frescos, rojos y maduros. Los tomates Roma son una variedad típica para salsa de pizza y quedan muy bien. Los tomates indios también son ideales para esta receta.
• Ajo fresco: Si no dispone de ajo fresco, sustitúyalo por ½ cucharadita de ajo en polvo.
• Albahaca fresca: Es una de las hierbas clave y recomiendo no omitirla. Si bien la albahaca fresca ofrece un sabor más intenso, si no la tienes, puedes añadir de 1 a 2 cucharaditas de albahaca seca.
• Orégano seco: El orégano seco envasado o embotellado se encuentra fácilmente en los supermercados. También puedes usar orégano fresco en lugar del seco.
• Aceite de oliva: Utilice un aceite de oliva de buena calidad.
• Condimentos: La sal y la pimienta negra (recién molida o recién molida) son los condimentos preferidos.

Cómo preparar salsa para pizza (paso a paso)

Preparar salsa para pizza en casa es sencillo y rápido. Solo tienes que seguir estos sencillos pasos con ingredientes frescos y tendrás una salsa deliciosa lista para usar.

Aquí te explicamos cómo empezar.

Preparación

• 1. Enjuague y pique de 5 a 6 tomates medianos a grandes (500 gramos). Coloque los tomates picados en una licuadora.
• 2. Tritura los tomates hasta obtener un puré grueso. Tritura a intervalos durante unos segundos. Si lo prefieres, puedes hacer un puré más fino. No es necesario escaldar los tomates antes de triturarlos.
• 3. La foto que aparece a continuación muestra la consistencia de los tomates triturados.

Si utiliza tomates enlatados, añada 2 tazas de tomates triturados enlatados o aproximadamente una lata de 425 gramos (15 onzas) de tomates triturados.

Prepara salsa de pizza casera

• 4. Calienta ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén. Agrega 2 cucharaditas de ajo picado.
• 5. Sofríe el ajo durante 5 o 6 segundos a fuego lento. No es necesario que se dore.
• 6. Añade los tomates triturados.
• 7. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
• 8. Sofreír durante 4 a 5 minutos a fuego bajo o medio-bajo.
• 9. Sazona con sal al gusto y mezcla muy bien.
• 10. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
• 11. Remueva de vez en cuando. Si la salsa está muy espesa y se pega al fondo de la sartén, añada ¼ de taza de agua y mezcle bien. Tape y continúe cocinando.
• 12. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y los tomates se ablanden por completo.

Cuando los tomates estén cocidos, verás algunas pequeñas manchas de aceite en la parte superior o en los lados.

Pero cocine hasta que la salsa espese.

• 13. Cuando la salsa haya espesado, agregue ¼ de taza de albahaca fresca picada.
• 14. Añade 2 cucharaditas de orégano seco.
• 15. Sazone con ½ cucharadita de pimienta negra molida o al gusto.
• 16. Mezclar muy bien y cocinar durante un minuto.
• 17. Deja enfriar la salsa a temperatura ambiente.

Sugerencias de almacenamiento

• 18. Una vez fría, la salsa se puede usar inmediatamente como ingrediente para pizza. También se puede guardar en un frasco pequeño o mediano, limpio o esterilizado, en el refrigerador o en el congelador.

Para congelar, agregue la salsa a la bandeja de cubitos de hielo. Deje que los cubitos se congelen.

Luego, coloca los cubos congelados en un recipiente apto para el congelador. Si planeas conservar la salsa por más tiempo, puedes agregar 1 cucharada de vino tinto o ½ cucharada de vinagre de manzana o vinagre de vino blanco.

Sugerencias de presentación y usos

Esta salsa de tomate casera básica para pizza no es solo para pizzas. Es muy versátil y también se puede usar en muchos otros platos.

• Úsalo como base para pizzas caseras: extiéndelo sobre la base de pizza y cúbrelo con verduras, queso o paneer. Combina bien con:
• Prepara platos de pasta rápidos: simplemente mezcla la pasta cocida con esta salsa. Agrega verduras salteadas o al vapor, espolvorea queso y hornea o asa a la parrilla hasta que el queso se derrita.
• Pizza de pan: Unta la salsa sobre rebanadas de pan, cúbrelas con queso y verduras, y tuéstalas o ásalas a la parrilla.
• Úsala en calzones o empanadillas de pizza: rellena la masa con esta salsa y tu relleno favorito. Hornea hasta que estén doradas.
• Sándwiches de pizza o sándwiches de queso a la plancha: añade una o dos cucharadas de esta salsa para darle un toque especial a tu sándwich o sándwich de queso a la plancha habitual.
• Rollitos de pizza o espirales: Unta esta salsa sobre una lámina de pan plano o masa, rellénala con los ingredientes, córtala en rodajas y hornéalas.

Aporta sabor al instante y hace que las comidas cotidianas sean más interesantes.

Más consejos de almacenamiento

• La salsa para pizza se conserva bien durante unos 10 a 15 días en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético.
• También puedes congelar la salsa hasta por 2 o 3 meses. Utiliza recipientes aptos para congelador o bandejas de silicona para porcionarla.
• Descongele en el refrigerador durante la noche o caliente suavemente en la estufa antes de usar.

Utilice siempre una cuchara limpia para sacar la salsa y no la deje a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.

Intercambio de ingredientes

• Tomates enlatados: Use dos latas de 225 g de salsa de tomate, una lata de 425 g de tomates triturados o una lata de 400 a 425 g de tomates San Marzano o tomates pelados enteros. Puede triturar o hacer puré los tomates enlatados en una licuadora o usarlos enteros y machacarlos durante la cocción.
• Puré de tomate enlatado: También puedes usar 2 tazas de puré de tomate enlatado. Añade un poco de agua, ya que el puré de tomate enlatado es espeso. Sigue la receta y cocina a fuego lento durante unos 5 o 6 minutos después de añadir el puré de tomate enlatado.
• Albahaca seca: Puedes usar de 1 a 2 cucharadas de albahaca seca en la salsa. Si lo prefieres, puedes omitir la albahaca y añadir de 1 a 2 cucharadas de condimento italiano. También puedes usar albahaca tailandesa en lugar de albahaca italiana.
• Orégano fresco: Utilice orégano fresco o añada otras hierbas como tomillo o perejil.
• Pimienta blanca: Puedes sustituir fácilmente la pimienta negra por pimienta blanca.
• Otros aceites: Sustituye el aceite de oliva por un aceite de sabor neutro como el de girasol o el de cártamo. También puedes usar mantequilla.

Variedades de tomate para usar

Al igual que con cualquier otra salsa, para obtener una salsa de pizza casera con un sabor intenso y delicioso, también necesitarás la variedad adecuada de tomates.

Dado que el tomate es el ingrediente estrella de la salsa para pizza, es importante saber qué características debe tener cada variedad para elaborar esta deliciosa salsa. Algunos aspectos básicos que debes tener en cuenta al elegir el tipo de tomate para la salsa de pizza son que deben ser frescos, jugosos, carnosos y con buena pulpa.

Puedes usar tomates con un sabor agridulce, pero evita los verdes, los demasiado ácidos o los que tengan un sabor muy fuerte. Además, para la salsa de pizza, los tomates menos ácidos, con bajo contenido de agua, pocas semillas y piel fina son ideales.

Aquí tienes algunas de las variedades que dan como resultado una excelente salsa casera: San Marzano, Roma, Giulietta, Viva Italia, pasta Amish y pasta Super Italiana.

Consejos de recetas de Dassana

• Consistencia: Para una salsa suave, triture muy bien los tomates. Para una salsa con trozos, tritúrelos groseramente.
• Agregar pasta de tomate: Añada aproximadamente ¼ de taza de pasta de tomate junto con los tomates triturados.
• Demasiado ácida o agria: Si la salsa queda demasiado agria, añádale de ½ a 1 cucharadita de azúcar.
• Salsa picante para pizza: Para una versión más picante de la salsa, agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo trituradas, pimienta de cayena o chile rojo en polvo.
• Conservación: Puedes refrigerar la salsa en recipientes herméticos o frascos de vidrio durante 10 a 15 días. Se congela fácilmente y se conserva durante un par de meses. Congélala en recipientes aptos para congelador o en cubiteras. Tapa o sella bien el recipiente durante la congelación. También puedes congelar la salsa en cubiteras y luego colocarlas en un recipiente apto para congelador.
• Adaptación: Puedes preparar fácilmente una cantidad pequeña o una cantidad grande reduciendo a la mitad o duplicando la receta.

Ayuda rápida

¿Puedo usar tomates pelados enteros enlatados? Sí, agregue una lata de 14 a 15 onzas de tomates San Marzano o tomates pelados enteros.

Puedes triturar o hacer puré los tomates enlatados en una licuadora o usarlos enteros y machacarlos mientras cocinas. ¿Puedo usar salsa de tomate enlatada?

Sí, puedes usar salsa de tomate enlatada. Podrías usar dos latas de 225 gramos (8 onzas) de salsa de tomate. Pero en ese caso no necesitas cocinarla a fuego lento.

Solo tienes que mezclar ¼ de cucharadita de ajo en polvo, 1 o 2 cucharadas de albahaca seca, ½ cucharadita de orégano, sal y pimienta, y tu salsa estará lista en 5 minutos. ¿Puedo usar puré de tomate enlatado? Sí, puedes usar puré de tomate envasado o enlatado.

Agregue aproximadamente 2 tazas de puré de tomate. Si usa puré de tomate, deberá agregar un poco de agua, ya que el puré de tomate enlatado es espeso.

Sigue la receta y cocina a fuego lento después de añadir el puré de tomate enlatado durante unos 5 o 6 minutos. ¿Puedo usar kétchup en lugar de tomates triturados?

No, el kétchup no sirve para esta receta. ¿Cómo preparo una salsa de pizza picante? Añade aproximadamente una cucharadita de hojuelas de chile rojo o una cucharadita de pimienta de cayena o chile en polvo.

También puedes añadir de 2 a 3 cucharadas de salsa sriracha picante. ¿Puedo usar esta receta de salsa para pizza para hacer pasta?

Sí, puedes. ¿Son lo mismo la albahaca y la tulsi (albahaca sagrada)?

No, no son lo mismo. Aunque pertenecen a la misma familia del reino vegetal, son diferentes.

¿Cuál es el nombre indio del orégano? El orégano se llama 'sathra' o 'ban tulsi' en hindi.

Notas de Dassana

• Tomates: Asegúrese de utilizar tomates maduros, rojos, frescos, agridulces, con pulpa y no demasiado ácidos.
• Consistencia y suavidad: Para una consistencia más suave, triture los tomates finamente. Para una versión con trozos, tritúrelos groseramente.
• Para usar tomates pelados enteros: agregue una lata de 400 a 425 gramos de tomates San Marzano o tomates pelados enteros. Triture o haga puré los tomates enlatados en una licuadora o úselos enteros y macháquelos mientras cocina.
• Puré de tomate enlatado: Use aproximadamente 2 tazas de puré de tomate. Como el puré de tomate enlatado es espeso, deberá agregar un poco de agua. Siga la receta tal cual y cocine a fuego lento después de agregar el puré de tomate enlatado durante unos 5 a 6 minutos.
• Salsa de tomate enlatada: Puedes usar dos latas de 225 g (8 onzas) de salsa de tomate. Simplemente mezcla ¼ de cucharadita de ajo en polvo, 1 o 2 cucharadas de albahaca seca, ½ cucharadita de orégano, sal y pimienta, y tu salsa estará lista en 5 minutos. Si lo prefieres, puedes cocinarla a fuego lento durante unos minutos en una sartén.
• Salsa demasiado ácida o agria: Si la salsa resulta demasiado agria, equilibre el sabor añadiendo de ½ a 1 cucharadita de azúcar.
• Salsa picante: Para un sabor más picante en la salsa, agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo trituradas, pimentón, pimienta de cayena o chile rojo en polvo.
• Conservación: La salsa se puede refrigerar en recipientes herméticos o frascos de vidrio durante unos 10 a 15 días. También se congela fácilmente. Congélela en recipientes aptos para congelador o en cubiteras. Recuerde tapar o sellar bien el recipiente durante la congelación. Otra opción es congelar la salsa en cubiteras y luego colocarlas en un recipiente apto para congelador y guardarlas en el congelador.
• Adaptación: Puedes preparar fácilmente una cantidad pequeña o grande reduciendo a la mitad o duplicando la receta.

Nutrición

La receta de salsa para pizza que se encuentra en los archivos se publicó por primera vez en diciembre de 2013.