Crispy Roasted Pork Belly (Thit Heo Quay)
Esta panceta de cerdo asada al horno es sorprendentemente fácil de preparar en casa.
- 3 libras de panceta de cerdo
- Jengibre de 2,5 cm (sin pelar, cortado en rodajas finas)
- 2 cebolletas/cebollas verdes
- 1 chalota grande (pelar y cortar en rodajas finas)
- 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 2 cucharaditas de vino de cocina Shaoxing
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- Agrega aproximadamente 1,5 litros de agua (o la cantidad suficiente para cubrir la panceta) a una olla mediana y llévala a ebullición. Agrega los aromáticos (jengibre, cebolletas y chalotas) y luego la panceta. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para precocerla. Retira la panceta de la olla. Una vez que esté lo suficientemente fría como para manipularla, hazle cortes en la parte inferior para que se marine más rápido.
- En un tazón pequeño, mezcla el polvo de cinco especias, el azúcar, la sal, el caldo de pollo en polvo, el vino de cocina y el vinagre blanco. Unta la panceta de cerdo con la mezcla, incluyendo la piel. Deja marinar mientras precalientas el horno.
- Precaliente el horno a 200 °C. Coloque la piel del cerdo hacia arriba en una bandeja para hornear o fuente para asar. Seque bien la piel con papel absorbente. Hornee durante 35 minutos.
- Cambia a la función de asar a 200 °C durante 15 minutos o hasta que la piel esté inflada y crujiente. Gira la carne si es necesario para que quede crujiente por igual. Ten cuidado con que la piel de cerdo no se rompa. Si hay alguna parte quemada, simplemente retírala con un cuchillo al terminar de asar. ¡Corta en trozos pequeños y disfruta!
Esta receta te dará un interior jugoso con una piel crujiente. Es como saborear Chinatown sin salir de casa. Agrega los aromáticos (jengibre, cebolletas y chalotas) y luego la panceta de cerdo.
Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos para escaldar. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, hazle unos cortes en la parte inferior para que se marine más rápido.
En un tazón pequeño, mezcla el polvo de cinco especias, el azúcar, la sal, el caldo de pollo en polvo, el vino de cocina y el vinagre blanco. Unta la panceta de cerdo por completo, incluyendo la piel. Coloca la panceta con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear o asar.
Seca bien la piel con toallas de papel. Pon la parrilla a 200 °C durante 15 minutos o hasta que la piel esté inflada y crujiente.
Si queda alguna parte quemada, simplemente ráspala con un cuchillo una vez que hayas terminado de asar.
