Sotanghon at Upo Soup
¡El Sotanghon de Upo Soup es una comida reconfortante, sana, deliciosa y sustanciosa que te mantendrá caliente y abrigado en los días de lluvia!
- 1 mediano arriba
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1/2 libra de carne de muslo de pollo deshuesada, cortada en cubos
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 4 tazas de agua
- sal y pimienta al gusto
- 2 onzas de sotanghon (fideos de celofán)
- trocitos de ajo frito (opcional)
- Corta y desecha los extremos de la calabaza. Con un pelador o un cuchillo pequeño, retira la piel. Corta la calabaza a lo largo. Si el interior está demasiado blando y tiene semillas maduras, retira la pulpa blanda con una cuchara y deséchala. Corta la calabaza en cubos de 2,5 cm.
- En una olla a fuego medio, calienta el aceite. Agrega las cebollas y el ajo y cocina hasta que se ablanden.
- Añade el pollo y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado y los jugos salgan transparentes.
- Añade la salsa de pescado y cocina durante aproximadamente 1 minuto.
- Añade agua y deja que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agregue el aceite de oliva virgen extra y cocine durante unos 2 o 3 minutos o hasta que esté medio hecho.
- Agregue los fideos sotanghon y presiónelos hacia abajo en el caldo.
- Continúe cocinando durante unos 3 a 5 minutos o hasta que los fideos estén translúcidos y el upo esté tierno pero crujiente.
- Sirva en tazones individuales y decore con trocitos de ajo frito, si lo desea. Sirva caliente.
Es fácil de preparar, económico y se puede disfrutar solo o como plato principal con arroz blanco caliente. La sopa de sotanghon con upo es una de mis formas favoritas de entrar en calor en los fríos días de invierno o en los grises días de lluvia.
Es sustancioso y reconfortante, fácil de preparar y rápido de cocinar. ¡Enseguida puedo salir de la cocina y disfrutar de un plato humeante!
Además, es económico y versátil, ya que puedes cambiar fácilmente la proteína con lo que tengas a mano. He probado con carne de cerdo molida, camarones picados o albóndigas de carne de res, y el resultado ha sido igual de delicioso.
Ingredientes
- El upo, perteneciente a la familia de las calabazas, se conoce en inglés como calabaza de botella debido a su forma alargada. Tiene una pulpa delicada que solo necesita unos minutos para cocinarse.
- El sotanghon, también conocido como fideos de celofán, de vidrio o de frijol mungo, es un tipo de fideos transparentes elaborados con almidón de patata, frijol mungo, boniato o tapioca y agua. Generalmente se envasan secos y luego se ablandan en líquido caliente para usarlos en salteados y sopas.
- Muslos de pollo deshuesados: son más fáciles de cocinar y no se secan tan rápido como las pechugas. Los muslos de pollo son más tiernos y sabrosos, mientras que las pechugas son más magras y tienen menor contenido de grasa.
- La salsa de pescado aporta sabor umami. Si lo desea, puede sustituirla por sal al gusto.
Cómo prepararse
El upo es fácil de preparar y se cocina rápidamente.
¡Y además es relativamente económico y bajo en calorías!
- Lavar bajo agua fría corriente y cortar el tallo con un cuchillo.
- Pela la calabaza con un pelador de verduras, deslizándolo a lo largo. Con un cuchillo, corta la parte pelada longitudinalmente.
- Si el interior está "demasiado esponjoso" y tiene semillas grandes y endurecidas, retire la pulpa esponjosa con una cuchara y deséchela.
- Cortar en cubos de 2,5 cm. Utilizar en la receta según las instrucciones.
Consejos de cocina
- Elige calabazas jóvenes. A medida que la verdura madura, las semillas comestibles pierden parte de su ternura y la pulpa central se vuelve demasiado esponjosa y blanda al cocinarla.
- Corta la calabaza en trozos del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme. Para obtener la mejor textura, no la tapes durante la cocción, ya que soltará bastante líquido. Retírala del fuego cuando aún esté tierna pero crujiente, pues seguirá cocinándose con el calor residual.
- No hace falta usar fideos sotanghon, ya que se cocinan muy rápido. Simplemente añade los fideos secos y presiónalos hacia abajo en el caldo caliente para que se ablanden.
Cómo servir
- Este sotanghon at upo está delicioso solo o como plato principal para el almuerzo o la cena, acompañado de arroz al vapor y su carne o pescado favorito.
- Me encanta un tazón bien caliente con trocitos de ajo frito por encima, pero también puedes adornarlo con cebolletas picadas, chalotas fritas crujientes o incluso añadir un huevo duro.
Cómo conservar las sobras
- Debido a la naturaleza de sus ingredientes, esta sopa no se conserva bien ni se congela. Es mejor prepararla recién hecha, ya que el sotanghon tiende a absorber gran parte del caldo y el upo se ablanda con el tiempo.
- Si te sobran restos, pásalos a un recipiente con tapa y refrigéralos hasta por 3 días.
- Al recalentar, añade más agua y ajusta el sabor con salsa de pescado o sal.
Notas
- Corta la calabaza en trozos del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme. Para obtener la mejor textura, no la tapes durante la cocción, ya que soltará bastante líquido. Retírala del fuego cuando aún esté tierna pero crujiente, pues seguirá cocinándose con el calor residual.
- No hace falta usar fideos sotanghon, ya que se cocinan muy rápido. Simplemente añade los fideos secos y presiónalos hacia abajo en el caldo caliente para que se ablanden.
Información nutricional
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada únicamente por comodidad y como cortesía.
Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea.
