Pineapple Chicken Afritada
El pollo afritada con piña es una deliciosa variante de un guiso filipino clásico.
- 1/4 taza de aceite de canola
- 2 patatas, peladas y cortadas en cuartos
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos de 2,5 cm.
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras de 1/2 pulgada de grosor.
- 1/2 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras de 1/2 pulgada de grosor.
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 4 libras de pollo, cortado en trozos para servir.
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 8 onzas de salsa de tomate
- 1 taza de jugo de piña (de piña enlatada)
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
- 1 lata (8 onzas) de trozos de piña, escurridos y con el jugo reservado.
- En una sartén ancha a fuego medio, calienta el aceite. Agrega las papas y las zanahorias y cocínalas, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas de la sartén y escúrrelas sobre papel absorbente.
- Retire el exceso de aceite, excepto aproximadamente una cucharada. Añada los pimientos y cocine durante unos 30 a 40 segundos. Retire de la sartén y escurra sobre papel absorbente.
- Añade las cebollas y el ajo y cocina hasta que se ablanden.
- Agregue el pollo y cocine, dándole la vuelta según sea necesario, hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregue la salsa de pescado y cocine durante 1 o 2 minutos, revolviendo según sea necesario.
- Agregue la salsa de tomate y el jugo reservado de las piñas enlatadas (aproximadamente 1 taza). Deje que hierva.
- Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Añade las patatas y las zanahorias, y continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.
- Agregue los guisantes, los trozos de piña y los pimientos y cocine durante 1 o 2 minutos más, o hasta que estén bien calientes.
Es un plato sustancioso y delicioso, con una rica salsa de tomate, patatas, zanahorias, pimientos y un toque dulce de piña. Tengo varias recetas deliciosas de mi reciente viaje a Tailandia y Malasia en preparación, pero antes de cruzar los vastos mares, permítanme compartir una fantástica versión de un plato clásico filipino.
El pollo afritada con piña jugosa es una forma sencilla de mejorar nuestro guiso favorito. Es sustancioso, sabroso y con la combinación perfecta de dulce y salado.
Ingredientes de la Afritada
- La afritada clásica se prepara tradicionalmente con trozos de pollo con hueso, patatas, zanahorias, pimientos y salsa de tomate.
- Los guisantes verdes, los garbanzos, las salchichas y los perritos calientes al estilo filipino se utilizan comúnmente para aumentar las porciones. El ajo, la cebolla y condimentos como la salsa de pescado, la sal y la pimienta aportan un sabor más intenso.
- En esta versión de pollo afritada con piña, le damos un toque especial sustituyendo el agua por jugo de piña y añadiendo trozos de piña jugosa. Es un excelente ejemplo de cómo añadir uno o dos ingredientes sencillos puede transformar un plato cotidiano en una delicia incomparable.
- El toque de dulzura que aporta la fruta equilibra a la perfección la riqueza del guiso, ¡logrando un sabor exquisito!
Consejos de cocina
- Usamos el líquido de envasado para estofar el pollo; utilizamos piña enlatada en su jugo natural, no en almíbar, para que el plato no quede demasiado dulce.
- Para evitar que se deshagan, sofría las patatas y las zanahorias en una sartén antes de añadirlas al guiso.
- Corta los ingredientes en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea.
Sugerencias para servir
Sírvelo con arroz al vapor para el almuerzo o la cena. Para completar el ambiente tropical, ¡pruébalo con arroz con coco!
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
- Para guardar las sobras, déjelas enfriar completamente y transfiéralas a un recipiente hermético. Refrigérelas hasta por 3 días o congélelas hasta por 2 meses.
- Para recalentar, colóquelo en una cacerola y caliéntelo hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F. Como alternativa, caliéntelo en el microondas en intervalos de 2 a 3 minutos hasta que esté bien caliente, revolviendo entre cada intervalo.
¿No te apetece pollo? ¡Prueba las versiones de cerdo y ternera!
Información nutricional
Este sitio web ofrece información nutricional aproximada únicamente a título informativo y de cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, cuando está disponible, o de otras calculadoras en línea.
