Corned Beef Sinigang

Esta sopa agria es sustanciosa, sabrosa y perfecta con arroz al vapor, trozos de carne en conserva y un caldo de tamarindo con un toque ácido. El Spam y la carne en conserva son dos productos básicos que siempre tengo en casa. Idealmente, nos gusta limitar el consumo de alimentos procesados, pero a veces necesito preparar la cena rápidamente, y estos productos enlatados son prácticos y ahorran tiempo.

Además de la clásica ginisa con papas y cebollas, me encanta usar carne en conserva para hacer frittatas sustanciosas, así como en salsa para espaguetis o en sopas como la nilaga y este sinigang. Sé que es un ingrediente poco común en nuestros platos tradicionales filipinos, ¡pero les recomiendo que lo prueben al menos una vez!

Te sorprenderá gratamente cómo el sabor salado de la carne curada combina a la perfección con las notas ácidas del caldo de tamarindo. Además de ser sustancioso y sabroso, el sinigang de carne en conserva es rápido y fácil de preparar, sin necesidad de largos tiempos de cocción a fuego lento como ocurre con los cortes de carne de res o cerdo tradicionales.

¡Es el plato perfecto para las noches ajetreadas entre semana!

Notas sobre los ingredientes

• Este sinigang de carne en conserva es una receta rápida que utiliza carne en conserva enlatada. Si lo prefiere, puede usar falda de res en conserva. Corte la carne en trozos de 5 cm, cúbrala con agua y cocine a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que esté tierna. Agregue las verduras y sazone con tamarindo al gusto.
• Utilicé las verduras que tenía a mano: bok choy y rábano. El kangkong, las habas, el quimbombó, el taro y la berenjena también son excelentes ingredientes para el sinigang.
• Para simplificar el proceso, también utilicé una base de sopa de tamarindo en polvo. Si prefiere tamarindo fresco, hierva las vainas en aproximadamente una taza de agua hasta que se ablanden. Colóquelas en un colador sobre un tazón y presione la fruta ablandada con el dorso de una cuchara para extraer la pulpa. Deseche las semillas y las cáscaras y agregue la pulpa a la sopa.
• ¿Quieres darle un toque picante? Añade uno o dos trozos de chiles haba (siling haba).

Consejos de cocina

• Para obtener el mejor resultado, asegúrese de usar carne en conserva en trozos grandes y desmenúcela con cuidado. Remueva la sopa lo menos posible para que la carne se mantenga entera.
• Para un sabor más intenso, utilice agua de lavado de arroz en lugar de agua corriente.

Sugerencias para servir

Este sinigang de carne en conserva es un plato principal sustancioso o una sopa de acompañamiento ideal para el almuerzo o la cena. Sírvalo solo o con arroz al vapor y salsa de pescado especiada para mojar.

Cómo guardar las sobras

• Deja enfriar completamente las sobras y transfiérelas a un recipiente con tapa hermética. Guárdalas en el refrigerador hasta por 3 días.
• Calentar en una cacerola a fuego medio hasta alcanzar los 165 °F.

Diferentes tipos de sinigang

Si bien el sampaloc es la base de sabor más popular en el sinigang, también se utilizan otros agentes acidulantes como el mango verde, el calamansi, la guayaba, el kamias y la sandía para darle variedad.

A continuación, encontrarás una lista de la deliciosa variedad de sopas agrias que aparecen en el blog.

Notas

• Para un sabor más intenso, utilice agua de lavado de arroz en lugar de agua corriente.
• ¿Quieres darle un toque picante? Añade uno o dos trozos de chiles haba (siling haba).
• Para obtener el mejor resultado, asegúrese de usar carne en conserva en trozos grandes y desmenúcela con cuidado. Remueva la sopa lo menos posible para que la carne se mantenga entera.

Información nutricional

Este sitio web ofrece información nutricional aproximada únicamente a título informativo y de cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, cuando está disponible, o de otras calculadoras en línea.