Cómo hacer jugo de granada

Obtén jugo de granada fresco quitándoles las semillas como un profesional y licuándolas en casa con esta receta. ¿Qué es una granada?

La granada es un arbusto frutal originario de Irán y el norte de la India, donde se cultivó alrededor del año 3500 a. C. Su cultivo se extendió rápidamente por el Mediterráneo y actualmente se cultiva en todo el mundo. El nombre granada deriva del latín pōmum, que significa "manzana", y grānātum, que significa "con semillas".

Sus vibrantes tonalidades de rojo y granate, su piel gruesa y su forma bulbosa son fácilmente reconocibles en muchos entornos, pero también es conocida por su abundante y jugosa pulpa de semillas carmesí. Hay muchísimas maneras de comer y consumir granadas.

Beneficios de la granada

Investigaciones recientes aportan evidencia de que las granadas (y sus extractos) poseen beneficios para la salud gracias a sus propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Las granadas y su jugo son ricos en antioxidantes, pero es importante destacar que se necesitan más estudios y ensayos para comprender mejor sus efectos en el organismo y otros posibles beneficios para la salud.

Qué hacer con la granada

Puedes comer las semillas crujientes crudas, añadirlas como aderezo para ensaladas o incluso preparar un zumo con ellas, que está delicioso.

Ni siquiera necesitas una licuadora sofisticada para extraer todo el jugo dulce y ácido de estas semillas; basta con una batidora, un procesador de alimentos o incluso una batidora de mano. Uno de los ingredientes más populares para cócteles y cócteles sin alcohol es la granadina, un jarabe de color rojo brillante que se añade a los Shirley Temples, los Tequila Sunrises y los Hurricanes.

Pero algo que acabo de aprender es que la granadina está hecha de jugo de granada (aunque jugo de granada muy azucarado y procesado).

Cómo desgranar una granada

Un detalle importante sobre las granadas es que su jugo rojo intenso, que tanto nos gusta, también tiene un inconveniente: mancha fácilmente superficies y telas. Si te preguntas cómo quitar las semillas sin manchar la encimera o la ropa, solo necesitas un cuchillo, un bol grande y agua.

• Identifica la parte superior de la granada (generalmente es donde se encuentra la abertura floral).
• Con un cuchillo, recorta con cuidado un cuadrado con un perímetro de 2,5 cm (1 pulgada) en la parte superior. Retira la parte superior.
• Identifica las secciones de las membranas blancas, estas dividen la granada.
• Utilice el cuchillo para hacer cortes poco profundos a lo largo de cada sección de membrana.
• Llena un recipiente con agua y sumerge la granada. Con las manos, abre cada gajo de la fruta y comienza a retirar las semillas de la cáscara y la membrana bajo el agua. Continúa hasta haber retirado toda la cáscara y las membranas.
• Usa una cuchara coladora o tus manos para retirar las membranas que flotan en la superficie del agua. Para eliminar las membranas adheridas a las semillas, sumerge las manos en el recipiente con las semillas y frótalas suavemente entre las palmas para aflojar la piel. Retira todos los restos que flotan.

Cómo hacer jugo de granada

Puede que preparar zumo de granada fresca suene confuso porque no quieres beberte las semillas o piensas que necesitas una licuadora, pero es mucho más sencillo que eso.

Me gusta usar una licuadora para que sea más fácil. Aquí tienes algunos consejos para obtener el mejor jugo:

• Licúa solo durante 1 o 2 segundos, o hasta que las semillas se revienten, pero ANTES de que se trituren por completo. Esto significa que debes detenerte cuando el jugo aún esté rojo y no se haya vuelto rosado turbio.
• Utiliza un colador forrado con una gasa para retirar las semillas sobrantes. Envuelve la gasa formando una especie de saco y, con las manos, exprime suavemente el jugo de la mezcla de granada.
• Vierte el jugo en un frasco y refrigéralo de 30 minutos a una hora. Me encanta el jugo de granada frío porque tiene un sabor refrescante.

Servicio y almacenamiento

Para servir jugo de granada, ¡solo necesitas una taza!

Pero también puedes darle un toque especial añadiendo otros ingredientes como menta, agua con gas u otras frutas como naranjas y zumo de naranja. ¡También puedes combinarlo con otras bebidas como matcha helado, té verde o negro, o incluso añadir perlas de tapioca!

Puedes conservar el zumo de granada en el frigorífico hasta 3 días con una tapa hermética antes de que pierda su sabor.

Ingredientes

• 2 granadas grandes

Equipo utilizado

• cuchillo
• tazón grande para mezclar
• licuadora, batidora de mano o procesador de alimentos
• Colador
• estopilla

Desgranar la granada

• Identifica la parte superior de la granada con las hojas floridas. Toma un cuchillo y corta un perímetro de 2,5 cm alrededor de la parte superior de la fruta.
• Identifica las secciones de la granada dentro del orificio superior por las membranas blancas que parecen piel. Usa el cuchillo para cortar a lo largo de cada membrana desde arriba hacia abajo. Si miras desde arriba, se verá como una "X".
• Llena un bol grande con agua, la suficiente como para sumergir una granada del tamaño de la misma.
• Bajo el agua, separe cada sección con las manos. Con los dedos, retire las semillas de la piel y las membranas.
• Tras extraer todas las semillas, deseche la cáscara y las membranas que flotan en la superficie del agua. Para eliminar el exceso de cáscara de las semillas, frótelas suavemente entre las palmas de las manos bajo el agua. Remueva las semillas en el agua y observe cómo los trozos de cáscara y membrana flotan. Use un colador o las manos para recoger los restos y deséchelos.

Exprimir granada

• Coloca la tapa en la licuadora y licúa durante 1 o 2 segundos, o hasta que las semillas revienten y el jugo se vuelva rojo. NOTA: Usa la función de pulsación para evitar que las semillas revienten, de lo contrario el jugo quedará turbio.
• Cubre un bol con una gasa, coloca un colador encima y vierte el jugo sobre ella. Junta las esquinas y envuélvelo formando una especie de saquito. Con las manos, exprime suavemente el jugo sobrante.
• Vierta el jugo en un recipiente de vidrio con tapa y refrigérelo durante unos 30 minutos. O sírvalo inmediatamente.

Notas

• Para obtener un zumo de granada con gas, añade agua con gas.
• Para una bebida cítrica más dulce, agregue una o más naranjas, o limón y lima para un equilibrio agridulce.
• Para darle un toque fresco, toma unas hojas de menta limpias y machácalas entre tus manos. Añádelas al jugo de granada y disfruta.