Vegan One-Pot Oven Dumplings
Estas empanadillas al horno, preparadas en una sola olla, transforman las empanadillas veganas compradas en una cena completa con verduras y una cremosa salsa de coco. El pimiento rojo, el pak choi, el edamame, las setas shiitake y el maíz tierno aportan color, textura y consistencia. La salsa de soja, el miso, el jeng…
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Jugo de ½ lima
- ½-1 cucharadita de pasta de miso blanca o amarilla
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 2 cucharaditas de mezcla de condimentos tailandeses (por ejemplo, Grape Tree)
- 1 pimiento rojo (en rodajas)
- 1 pak choi pequeño (picado)
- 100 g de habas de edamame (descascarilladas)
- 100 g de setas shiitake frescas (en rodajas)
- 100 g de mazorcas de maíz baby (cortadas por la mitad si son grandes)
- 200 g de empanadillas compradas en tienda
- 1-2 cucharaditas de aceite de chile (para decorar)
- 1 cucharadita de cacahuetes tostados (para decorar)
- Cilantro fresco (para decorar)
- Albahaca tailandesa (para decorar)
- Precaliente el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
- En una fuente grande apta para horno, bate la leche de coco, la salsa de soja, el azúcar moreno, el zumo de lima, la pasta de miso, el jengibre rallado y las especias tailandesas. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Añade pimiento rojo, pak choi, edamame, setas shiitake y maíz tierno. Remueve para que se impregnen bien con la salsa.
- Coloca el plato en el horno sin tapar y hornea durante 12-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven su color vibrante.
- Retire el plato del horno y coloque con cuidado las albóndigas compradas en la salsa y las verduras. Vuelva a meterlo en el horno y hornee durante otros 8-10 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y ligeramente doradas por encima.
- Rocíe con aceite de chile. Espolvoree cacahuetes tostados, cilantro fresco y albahaca tailandesa (si la usa) por encima. Sirva inmediatamente, opcionalmente con rodajas de lima adicionales.
La receta de Romy London simplifica el proceso cocinando todo en una sola fuente apta para horno. Primero se hornean las verduras en la salsa de coco, luego se colocan las albóndigas encima y se doran ligeramente en el horno.
Elige tus empanadillas veganas favoritas, ya sean de verduras, tofu, champiñones u otro relleno vegetal. El resultado es una cena única y reconfortante para cuatro personas que se prepara en menos de una hora.
El edamame aporta proteína vegetal, mientras que las albóndigas hacen que cada porción sea más sustanciosa. El aceite de chile, los cacahuetes tostados, el cilantro y la albahaca tailandesa le dan un toque picante, crujiente y fresco antes de servir.
Sirva el plato directamente en la mesa y añada rodajas de lima adicionales para quienes prefieran un toque más ácido. Esta receta se ha publicado con el permiso de Romy London.
Prepara estas albóndigas al horno en una sola olla.
- ½-1 cucharadita de pasta de miso blanca o amarilla
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado - 2 cucharaditas de mezcla de condimentos tailandeses, por ejemplo
- 1 pimiento rojo en rodajas - 1 pak choi pequeño picado
- 100 g de habas de edamame desgranadas - 100 g de setas shiitake frescas en rodajas
- 100 g de mazorcas de maíz baby cortadas por la mitad si son grandes - 200 g de albóndigas compradas en la tienda
- 1-2 cucharaditas de aceite de chile para decorar - 1 cucharadita de cacahuetes tostados para decorar
- Cilantro fresco para decorar - Precalentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
En una fuente grande apta para horno, bate la leche de coco, la salsa de soja, el azúcar moreno, el zumo de lima, la pasta de miso, el jengibre rallado y las especias tailandesas. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Añade pimiento rojo, pak choi, edamame, setas shiitake y maíz tierno. Remueve para que se impregnen bien con la salsa.
- Coloca el plato en el horno sin tapar y hornea durante 12-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún de un color vibrante. - Retira el plato del horno y coloca con cuidado las albóndigas compradas en la salsa y las verduras.
Vuelva a meter al horno y hornee durante otros 8-10 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y ligeramente doradas por encima. Rocíe con aceite de chile.
Espolvorea cacahuetes tostados, cilantro fresco y albahaca tailandesa (si la usas) por encima. Sirve inmediatamente, opcionalmente con rodajas de lima adicionales. PBN utiliza un modelo de contenido patrocinado.
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