Vegan Almond Cherry Pie
La tarta vegana de almendras y cerezas de Romy London es un postre dulce de verano con cerezas jugosas, una masa crujiente y almendras tostadas.
- 250 g de harina común
- 50 g de harina de almendras
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ cucharadita de sal fina
- 110 g de mantequilla vegana (fría y cortada en cubos)
- 3-6 cucharadas de agua helada
- 750 g de cerezas dulces frescas (sin hueso)
- 150 g de azúcar
- 4 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3-4 cucharadas de almendras laminadas
- Leche vegetal o mantequilla vegana derretida (para pincelar)
- En un bol grande, mezcla la harina común, la harina de almendras, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla vegana fría cortada en cubos y, con un cortador de masa o con las yemas de los dedos, incorpórala a la mezcla de harina hasta obtener una textura similar a migas de pan gruesas. Incorpora gradualmente agua helada, una cucharada a la vez, mezclando con un tenedor hasta que la masa se integre; evita añadir demasiada agua.
- Divide la masa en dos porciones, dales forma de disco a cada una, envuélvelas en papel de horno o film transparente y refrigéralas durante al menos 30 minutos mientras preparas el relleno.
- Coloca las cerezas sin hueso en una cacerola grande y cocínalas a fuego medio durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su jugo.
- Con una espumadera, transfiera las cerezas a un bol y continúe hirviendo el jugo a fuego lento durante unos minutos más, hasta que se reduzca a la mitad.
- Agrega el azúcar y luego incorpora la maicena batiendo hasta que se disuelva por completo y la mezcla esté homogénea. Vuelve a poner las cerezas en la sartén, añade el extracto de vainilla y revuelve bien. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador). Engrasa ligeramente un molde para tarta de 20 cm.
- Extiende uno de los discos de masa fría sobre una superficie enharinada hasta que tenga el tamaño suficiente para cubrir la base y los lados del molde para tarta. Colócalo con cuidado en el molde, presionándolo contra los bordes y recortando el exceso.
- Vierte la mezcla de cerezas en la base de la tarta y extiéndela uniformemente.
- Extiende el segundo disco de masa y córtalo en tiras para formar una rejilla, o déjalo entero para una tarta cubierta. Si usas una masa completa, hazle algunos orificios para que salga el vapor. Presiona suavemente los bordes para sellarlos y luego riza los bordes con un tenedor o con los dedos.
- Unta la parte superior con leche vegetal o mantequilla vegana derretida y espolvorea con almendras laminadas.
- Hornea el pastel en la rejilla central del horno durante 45-50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
- Deja que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo; el relleno se espesará al reposar.
El relleno lleva cerezas frescas, azúcar, vainilla y maicena, por lo que se espesa y adquiere una textura similar a la de una mermelada al enfriarse el pastel. Un poco de harina de almendras en la masa le aporta un ligero sabor a nuez sin enmascarar el de la fruta.
La masa se hornea hasta que esté dorada y crujiente, mientras que las cerezas se ablandan y sueltan su jugo. Puedes colocar la corteza superior en forma de rejilla o dejarla entera para un acabado más sencillo. Las almendras laminadas le dan un toque crujiente y hacen que la tarta luzca especialmente apetitosa al salir del horno.
Sirve esta tarta vegana de almendras y cerezas después de la cena o llévala a una reunión veraniega. Está deliciosa sola, pero también le iría bien con helado vegano o nata montada.
Deja enfriar la tarta por completo antes de cortarla para que el relleno se mantenga en cada rebanada. Rinde para cuatro personas y no lleva lácteos ni huevos.
Esta receta se republicó con el permiso de Romy London.
Instrucciones
PBN utiliza un modelo de contenido patrocinado.
Para saber cómo puedes aparecer en nuestra página, envía un correo electrónico a [email protected] o visita everkinddigital.com.
