Tofu Soup with Vegetables (豆腐鲜蔬汤)
Déjese seducir por el reconfortante sabor de la sopa china de tofu con verduras.
- 4 setas shiitake secas (ver nota 1 para sustitutos)
- 1 cucharada de camarones secos (ver nota 2 para sustitutos)
- 1 libra de tofu (blando o semifirme)
- 1 tomate mediano
- 255 gramos de bok choy (o col china)
- 2 tallos de cebolleta
- 2 cucharaditas de aceite de cocina neutro
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- Enjuague los champiñones shiitake secos y sumérjalos en 500 ml de agua durante aproximadamente 6 horas o toda la noche (si tiene prisa, sumérjalos en agua caliente durante 30 minutos). Retírelos (guarde el agua en la que se remojaron para usarla más tarde), corte los tallos y luego córtelos en rodajas finas.
- Remoje los camarones secos en ¼ de taza (60 ml) de agua caliente durante unos 10 minutos. Córtelos en trozos más pequeños. Reserve el agua de remojo.
- Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado. Corta los tomates en gajos. Separa los tallos y las hojas del bok choy. Córtalos en trozos de 2,5 cm. Pica finamente las cebolletas y separa la parte blanca de la verde.
- Calienta aceite de cocina en un wok (o una olla). Sofríe la parte blanca de las cebolletas y los camarones secos hasta que desprendan aroma. Agrega los champiñones y el tomate. Sofríe brevemente hasta que el tomate se ablande un poco en los bordes.
- Vierta lentamente el agua en la que se remojaron los champiñones, dejando las impurezas en el fondo del recipiente. Añada el agua de remojo de los camarones secos y 500 ml de agua caliente. Deje que hierva.
- Añade los cubos de tofu. Deja cocer a fuego medio durante 2 minutos.
- Añade el tallo del bok choy. Cocina durante 20 segundos más.
- Apaga el fuego. Incorpora la parte verde del bok choy. Agrega salsa de soja clara, sal, pimienta blanca y aceite de sésamo. Mezcla bien y decora con la parte verde de las cebolletas.
Requiere poco esfuerzo pero ofrece un resultado delicioso. Sáquelas (guarde el agua en la que se remojaron para usarla más tarde), retire los tallos y córtelas en rodajas finas.
Remoje los camarones secos en ¼ de taza (60 ml) de agua caliente durante unos 10 minutos. Pique finamente las cebolletas y separe la parte blanca de la verde.
Sofríe la parte blanca de las cebolletas y los camarones secos hasta que desprendan aroma. Fríe brevemente hasta que el tomate se ablande un poco por los bordes.
Vierta lentamente el agua en la que se remojaron los champiñones, dejando las impurezas en el fondo del recipiente. Añada el agua de remojo de los camarones secos y 500 ml de agua caliente.
Deja cocer a fuego medio durante 2 minutos. Añade salsa de soja clara, sal, pimienta blanca y aceite de sésamo. Mezcla bien y decora con la parte verde de las cebolletas.
