Cómo escalfar pechuga de pollo
Aunque no lo parezca, escalfar la pechuga de pollo es una de las maneras más fáciles y gratificantes de prepararla.
- 5 tazas de agua
- 2 rodajas de jengibre (de 3 mm de grosor y 5 cm de largo)
- 1 cebolleta (entera)
- 1 libra de pechugas de pollo (aproximadamente 2 pechugas)
- En una olla mediana, ponga a hervir aproximadamente 5 tazas de agua (suficiente agua para sumergir la pechuga de pollo) a fuego alto junto con las rodajas de jengibre y la cebolleta.
- Una vez que hierva, introduzca la pechuga de pollo en la olla. Deje que vuelva a hervir (manténgase cerca de la estufa, ya que sucederá muy rápido).
- Una vez que el agua vuelva a hervir, reduzca inmediatamente el fuego al mínimo, tape y deje cocer a fuego lento durante 3-5 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor de la pechuga de pollo.
- Después de 3 a 5 minutos, apague el fuego y deje reposar la olla sobre la estufa (aún tapada) durante 10 a 15 minutos para que termine de cocinarse.
- Para comprobar si el pollo está cocido, pincha la parte más gruesa para asegurarte de que los jugos que salen del agua de cocción sean transparentes, no turbios.
- Sumerge el pollo en un recipiente con agua fría durante 5 minutos para detener la cocción y conservar sus jugos. Escurre y corta en rodajas justo antes de servir. Corta el pollo a contrapelo (es decir, transversalmente a la pechuga para obtener trozos cortos) para conseguir la mejor textura.
El resultado es un pollo jugoso y tierno que conserva el sabor puro de la carne y sirve como una base excelente para aceite de chile picante o aceite de jengibre y cebolleta (como se muestra en la imagen). En esta publicación, te mostraré cómo escalfar pechuga de pollo para una comida rápida y sencilla.
Una forma saludable de preparar pechuga de pollo deshuesada y sin piel.
Existe una amplia gama de opciones alimentarias saludables y diferentes motivaciones, pero muchos coinciden en que la pechuga de pollo es una excelente opción para cualquiera que busque una dieta baja en grasas y rica en proteínas.
Cocinar pechuga de pollo a fuego lento es una opción especialmente saludable, ya que no se necesita aceite adicional para sellarla en una sartén o a la parrilla. Además, permite concentrarse en un marinado o salsa con mucho sabor, ¡conservando al mismo tiempo un sabor intenso y una textura tierna!
Nuestras mejores recetas de pollo escalfado
Algunas de nuestras recetas chinas favoritas incluyen pollo escalfado.
Algunas recetas requieren muslos de pollo con hueso, una mezcla de muslos y pechugas, o un pollo entero. Pero puedes adaptarlas fácilmente usando solo pechuga de pollo cocida.
¡O ni siquiera necesitas una receta! Puedes añadir pollo al arroz y servirlo con tus aceites de chile y salsas picantes favoritas, o incorporarlo a tu ensalada preferida.
En recetas como la ensalada de pollo al curry o el pastel de pollo que normalmente requieren pollo asado o a la parrilla, también puedes agregar pechuga de pollo escalfada. ¡Consejo!
Aunque prepares una receta que no sea china, creemos que la pequeña cantidad de jengibre y cebolleta (¡aromatizantes!) en el agua de cocción realza el sabor natural del pollo mientras se cocina. Además, antes de cocinarlo, el pollo no debe estar frío, recién sacado de la nevera.
Retíralo del fuego aproximadamente una hora antes de cocinarlo para que se cocine de manera más uniforme.
Cómo escalfar pechuga de pollo
En una olla mediana, ponga a hervir aproximadamente 5 tazas de agua (suficiente agua para sumergir la pechuga de pollo) a fuego alto junto con las rodajas de jengibre y la cebolleta.
Una vez que el agua hierva, introduzca la pechuga de pollo en la olla. Deje que vuelva a hervir (manténgase cerca de la estufa, ya que sucederá muy rápido). Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca inmediatamente el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos, según el tamaño y el grosor de la pechuga de pollo.
Después de 3 a 5 minutos, apague el fuego y deje reposar la olla sobre la estufa (aún tapada) durante 10 a 15 minutos para que termine de cocinarse. Para comprobar si el pollo está cocido, pinche la parte más gruesa para asegurarse de que los jugos que salen del líquido de cocción sean transparentes, no turbios.
También puedes usar un termómetro para carne para comprobar que el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Sumerge el pollo en un recipiente con agua fría durante 5 minutos para detener la cocción y conservar sus jugos.
Escurre y corta en rodajas justo antes de servir. Nosotros lo servimos con unas cucharadas de un rico aceite de jengibre y cebolleta cruda con un toque salado. También puedes usar la versión simple…
O añade salsa de soja para un toque extra de umami: También puedes desmenuzar el pollo para usarlo en platos como el pollo Bang Bang de Sichuan o nuestra ensalada de pollo al estilo asiático con limón.
También puedes usar el pollo desmenuzado en platos occidentales, como sopa de pollo con fideos o ¡lo que más te guste! ¡Disfruta de esta sencilla técnica!
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