Arroz con leche cremoso con coulis de mango

Este cremoso arroz con leche se acompaña de un exquisito coulis de mango, muy fácil de preparar. Si no tienes mangos en casa, puedes sustituirlos por frutos rojos, melocotones o albaricoques.

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano corto y redondo
• 6 tazas de leche
• ½ taza de queso mascarpone
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de flor de naranjo
• canela en polvo para espolvorear

Para el coulis de mango:

• Para preparar el coulis de mango, simplemente coloque los mangos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola profunda. Hierva durante 15-20 minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.

Para el arroz con leche:

• En un bol grande, coloca el arroz, la leche y el azúcar. Pon el bol al baño maría y tápalo. Remueve con frecuencia para que el arroz no se pegue al fondo.
• Cocine el arroz durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Una vez que el arroz esté tierno y completamente cocido, retírelo del baño maría.
• Añade la mantequilla, el queso mascarpone y el extracto de azahar.

Asamblea:

• Coloca aproximadamente 2 cucharadas de coulis de mango en una taza para servir y cúbrelo con el arroz con leche cremoso.
• Espolvorea la parte superior con canela en polvo; no te saltes este paso, ya que completa el plato y realza su sabor. Si lo deseas, puedes añadir coco rallado.