Ensalada de macarrones con cangrejo de piedra
Esta receta, un clásico para compartir en comidas informales y creada por Holly Dudley, cofundadora de la Florida Stone Crab Association, se puede duplicar o triplicar fácilmente para alimentar a un grupo grande de personas.
El cangrejo de piedra aporta un toque dulce, mientras que el condimento Everglades, una sabrosa mezcla de sal, ajo, cebolla y especias, le da un toque picante. Creado en 1944, este condimento se usa en toda Florida para todo tipo de preparaciones, desde verduras a la parrilla hasta carne de caimán.
Presentado en el artículo “Tough to Crack” de Carrie Honaker en la edición Otoño/Invierno 2025. Descubre más recetas e historias en el número 205.
Ingredientes
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 8 oz. de macarrones codo
- 1 libra de carne de pinza de cangrejo de piedra, desmenuzada.
- ¼ taza de mayonesa
- 1 cucharada de condimento Everglades u otra mezcla de condimentos multiusos.
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- ½ pimiento verde mediano, finamente picado
- ½ cebolla mediana, finamente picada
- salsa picante
- Galletas saladas u otras galletas saladas para servir.
Paso 1
Poner a hervir una olla grande con agua salada.
Cueza los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén ligeramente más allá del punto al dente, luego escúrralos y enjuáguelos con agua fría.
Paso 2
En un tazón grande, mezcla los macarrones, el cangrejo, la mayonesa, el condimento Everglades, la mostaza, la salsa Worcestershire, el pimiento y la cebolla. Sazona al gusto con salsa picante, sal y pimienta negra.
Cubra y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas.
Paso 3
Sírvela con galletas saladas. (La ensalada se conserva en un recipiente hermético durante 3-4 días en el frigorífico).
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén un poco más allá del punto al dente, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
- En un tazón grande, mezcla los macarrones, el cangrejo, la mayonesa, el sazonador Everglades, la mostaza, la salsa Worcestershire, el pimiento y la cebolla. Sazona al gusto con salsa picante, sal y pimienta negra. Tapa y refrigera hasta que esté bien frío, aproximadamente 2 horas.
- Sírvela con galletas saladas. (La ensalada se conserva en un recipiente hermético durante 3-4 días en el frigorífico).
- Quien: Everglades Seasoning · James Jackman This · Florida Stone Crab Association · Holly Dudley
- Gráficos: 1 lb
