Etapa de desarrollo para explorar el café "más allá de la taza" en Oakland

Los días 18 y 19 de septiembre, en The Crown: Royal Coffee Lab & Tasting Room, se celebrará la tercera edición de este evento anual, que incluirá conversaciones, catas y talleres sobre café, explorando la ciencia sensorial, el apoyo a los pequeños agricultores y la investigación centrada en el consumidor. «Este año, exploraremos las estructuras de apoyo que impulsan el desarrollo, desde la ciencia sensorial y la atención médica accesible hasta las alianzas con organizaciones sin ánimo de lucro y la economía y el entorno que sustentan a las comunidades productoras de café», escribieron los organizadores en la página web del evento.

Entre los ponentes y colaboradores destacados se encuentran los profesionales del café bolivianos Felix Chambi Garcia y Yulissa Chambi; Julien Delarue y Gaëlle Chanlot Delarue de la Universidad de California, Davis; Kyle Engleman, director ejecutivo de Grounds for Health; Mike Reis, Cicerone Avanzado y copropietario de Redfield Cider; y Haile Stevens de Fellow Products. El programa del viernes incluye sesiones tituladas «Fronteras del café boliviano», «Fronteras de la atención médica en las regiones cafetaleras», «Percepción sensorial del sabor del café: de la química a la experiencia de degustación» y «Fortalecimiento de la competitividad de las pequeñas fincas: estrategias centradas en el consumidor para cultivos especiales».

El sábado se presenta como un “Día Público” más abierto, con una sesión de cata por la mañana, una sesión de Grounds for Health al mediodía y una degustación colaborativa por la tarde. El nombre del evento alude a la etapa de desarrollo del tueste del café, a la vez que sirve como una plataforma más amplia para el crecimiento y la experimentación, según los organizadores.

Development Stage se lanzó en 2024 con un programa que propició el diálogo entre profesionales del café y personas que trabajan en campos como el chocolate, el vino, la gastronomía, la química de los perfumes y la fermentación. La segunda edición del año pasado se centró en una programación orientada al futuro, con sesiones que abordaron el pensamiento utópico, el conocimiento ancestral, las ceremonias del café y los maridajes experimentales.

Las entradas ya están a la venta. Los pases de dos días cuestan 115 dólares y los pases de un día para el viernes, 95 dólares. Las sesiones del sábado por la mañana y al mediodía son gratuitas, mientras que la degustación de sidra Redfield cuesta 25 dólares como evento independiente.

The Crown es el laboratorio, sala de degustación y espacio educativo de Royal Coffee, ubicado en 2523 Broadway, en el distrito Uptown de Oakland. ¿Comentarios?

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