Nour lanzará "Década de Platos" para celebrar su décimo aniversario - hostelería

El menú “Década de Platos” incluirá platos emblemáticos de cuatro chefs que han marcado la historia de la cocina de Surry Hills: Roy Ner (2018), Ben Williamson (2019), Paul Farag (2019-2024) e Ibrahim Kasif (2024-2026). Desde su apertura en 2016, Nour ha presentado una cocina moderna de Oriente Medio reinventada con un toque australiano, centrada en la cocción a la leña, los mezze para compartir y los productos frescos locales.

Ibby Moubadder, cofundadora y directora creativa de Esca Group, afirma que hace 10 años abrieron Nour con una idea sencilla: crear cocina de Oriente Medio que honrara la tradición, pero que a la vez rompiera esquemas. «Queríamos que la gente experimentara los sabores de países como el Líbano de una manera emocionante e inesperada», explica Moubadder. «Estamos muy agradecidos a cada chef, comensal y miembro del equipo que ha formado parte de este proyecto. Este menú es nuestra forma de homenajearlos a todos y a todo lo que ha hecho de Nour lo que es hoy».

El menú especial "La Década de los Platos" estará disponible durante 11 días, desde el jueves 3 de septiembre hasta el domingo 13 de septiembre. Entre los platos más destacados se incluyen: el crumpet de falafel de Williamson con salsa tahini, cebolla encurtida y huevo pasado por agua; el sambousek de camello, huevo y aceitunas de Ner, con ezme de pimiento asado y labne; la coliflor crujiente de Williamson con salsa de uva, labne ahumado y migas de almendra; la basbousa de coco al horno de leña de Farag con crema pastelera de cardamomo y helado de leche Jersey; y el mishwe de pato cocinado dos veces de Kasif con baharat y salsa malaki.

El chef ejecutivo de Nour, Ibrahim Kasif, afirma que elaborar el menú "Década de Platos" fue un proceso muy especial. "Revisamos nuestros archivos y recuperamos los platos que han significado algo para este restaurante y sus comensales a lo largo de los años", dice Kasif. "Algunos de estos platos estaban en nuestro primer menú, otros pertenecen a chefs que desde entonces han abierto sus propias cocinas, y algunos son completamente nuevos".

Ha sido un privilegio reunirlos a todos en una misma mesa. La celebración culminará con el regreso del brunch ilimitado del local el domingo 13 de septiembre. Este incluirá un knafeh de edición limitada creado por The Bearded Bakers de Knafeh Bakery.

Nour también ofrecerá una cena de colaboración con el chef Ibrahim Kasif y el chef franco-libanés Alan Geaam, galardonado con una estrella Michelin (Restaurante Alan Geaam, Qasti, Auberge Nicolas Flamel), el martes 22 y el miércoles 23 de septiembre. El menú presentará gastronomía francesa con influencias libanesas, con platos destacados como tartaleta de tartar de ternera con especias kamouneh, stracciatella y caviar; ensalada de falafel negro, anguila ahumada y garbanzos; hummus verde con pistachos y albahaca; y parfait de tahini con crema de chocolate y azahar y baklava de macadamia. Nour abre para el almuerzo de jueves a domingo y para la cena de lunes a domingo.

Fotografía de Vincent Yeung.

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