cena de pescado

Curry rojo tailandés con pescado

• 500 g de pescado entero, sin piel.

2 cucharadas de pasta de curry rojo

• 400 g de leche de coco (en lata)
• 200 g de judías verdes, cortadas en trozos de 3 cm

Pimiento rojo picante, en rodajas

Para el curry: En una sartén grande, pon una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, sofríe la pasta de curry rojo durante un minuto para que desprenda su aroma. Añade la leche de coco, remueve y deja hervir durante tres minutos.

Luego, agregue las judías verdes y hierva durante 2 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de lima, la ralladura y el azúcar.

Remover. Para el pescado: Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

Con un cuchillo afilado, haga cortes en la carne del pescado en diagonal hasta la espina dorsal. Úntela con el aceite restante y sazónela bien.

Precalienta una sartén grande antiadherente. Coloca el pescado y cocínalo hasta que esté bien dorado por ambos lados.

Coloca el pescado en una fuente para hornear y hornéalo durante 30 minutos. Para servir: En una fuente grande y profunda, vierte el curry como base y coloca el pescado cocido encima. Espolvorea con cilantro fresco, albahaca, rodajas de lima y chile.

Servir con arroz.

Para las zanahorias

• 400 g de zanahorias, cortadas en bastones gruesos.

1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas

• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva

Para las lentejas

• 200 g de lentejas finas

1/2 cucharadita de pimienta

• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) de vinagre

1 1/2 cucharaditas de mostaza

• 100 g de dátiles, finamente picados.
• 50 g de almendras finamente picadas

Hummus

Para las zanahorias: Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal. En un bol, mezcla las zanahorias con la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, la miel, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta.

Extiende las verduras sobre la bandeja de horno y hornea durante 30 minutos, removiendo a mitad de la cocción, hasta que estén blandas y caramelizadas. Para las lentejas: Hierve aproximadamente 1 litro de agua con sal.

Agrega las lentejas y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que estén ligeramente crujientes (no blandas). Una vez cocidas, escúrrelas y colócalas en recipientes con agua y hielo para detener la ebullición.

Escurre de nuevo las lentejas frías y añade el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, los dátiles, las almendras, el perejil, la menta, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

Para servir: Extiende el hummus en un plato como base. Sirve encima las lentejas, las zanahorias asadas y las sardinas, rociando con un poco de aceite de oliva. Recetas proporcionadas por la academia de cocina de Lidl.

Stasikratus 34, Nicosia 1010.