Taquitos de maíz horneado con queso y salsa callejera 🌽

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Taquitos de maíz horneados con salsa de aguacate y mayonesa de lima.

El relleno es una salsa casera de elote con sabores ahumados y picantes, y queso mexicano, todo enrollado en tortillas de maíz y horneado hasta que quede crujiente. El lunes, compartí más de cincuenta de nuestras recetas favoritas para el día del partido, y las más populares del sitio web.

Si aún no has leído la publicación, ¡es una colección estupenda de recetas deliciosas para el día del partido! Como dije el lunes, septiembre está a la vuelta de la esquina. ¡Qué emoción!

Y al igual que el resto del mundo, ya tengo noches de juegos programadas en nuestro calendario. Mi primo empezó sus estudios en la Universidad de Miami en Ohio esta semana, y la temporada de fútbol americano universitario ya está aquí.

Siempre digo: ¡Vamos Buckeyes! Soy de Ohio de pura cepa.

Preparé taquitos por primera vez en 2012. La receta era de taquitos de pollo chipotle.

Es antigua, y las fotos no son precisamente bonitas, pero la verdad es que los taquitos siguen teniendo muy buena pinta. Antes me daba vergüenza ver estas recetas antiguas, pero ahora me gustan aún más.

Cuentan la historia de todas las etapas de este sitio web y cuánto ha crecido a lo largo de los años. Esos taquitos han inspirado muchísimas recetas desde entonces, ¡y ahora vamos con los taquitos de dip de elote callejero! Tomé mi dip de elote callejero mexicano, lo rellené en tortillas de maíz y luego lo horneé todo hasta que quedó crujiente.

¡Salieron riquísimos! Sírvelos con mayonesa cremosa de lima y sal, aguacate, maíz asado y mucho queso Cotija.

Prepáralos para el día del partido, sírvelos como aperitivo o conviértelos en la cena. La semana pasada, incluso preparé una tanda con pollo desmenuzado sobrante. Puedes acompañarlos con bistec o pollo a la parrilla, hamburguesas y una ensalada grande.

O prepara una cena mexicana completa con taquitos, tacos y arroz a la española. ¡A mi familia le encantan esas cenas! ¡Sea como sea que las sirvas, siempre son un éxito!

Las especias

• chile en polvo
• pimentón ahumado
• pimienta de cayena

Taquitos

• queso crema
• crema agria o yogur griego
• cebolla en polvo
• maíz fresco o congelado
• jalapeños encurtidos
• cilantro fresco
• sal marina y pimienta negra
• queso mexicano
• tortillas de maíz
• aceite de oliva

Mayonesa de lima

• mayonesa
• zumo de lima
• ajo

Top It

• maíz fresco
• queso Cotija
• cilantro fresco
• aguacates

Paso 1: mezclar las especias

Empieza con la mezcla de especias. Yo uso chile en polvo, pimentón ahumado y cayena. El pimentón ahumado le da a los taquitos ese sabor ahumado que combina a la perfección con el maíz dulce.

Usa la cantidad de pimienta de cayena que prefieras. A mi familia le encanta el picante, así que suelo usar bastante.

Paso 2: prepara la salsa de maíz callejero Mezcla el queso crema ablandado con crema agria o yogur griego, cebolla en polvo, maíz, jalapeños encurtidos, cilantro, queso para quesadillas y una cucharadita de la mezcla de especias.

Básicamente, esta es mi receta de elote callejero mexicano convertida en relleno para taquitos. La mezcla debe quedar cremosa, pero no demasiado líquida, para que se mantenga dentro de las tortillas mientras se hornean. Consejo: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente.

Se mezclará mucho más fácilmente con el maíz y el queso, creando un relleno más cremoso. Si quieres que sean un poco más sustanciosos para la cena, añade pollo desmenuzado.

La semana pasada preparé esto con pollo que me había sobrado, y a todos les encantó. Es una excelente manera de aprovechar lo que ya tienes en la nevera.

Paso 3: Calentar las tortillas. Este es probablemente el paso más importante.

Las tortillas de maíz se rompen fácilmente cuando están frías, así que conviene que estén calientes y muy flexibles antes de empezar a enrollarlas. Me gusta apilarlas, envolverlas en una toalla de papel húmeda y calentarlas en el microondas entre treinta segundos y un minuto. Mantenlas envueltas mientras las preparas para que se conserven calientes y suaves.

Consejo: Trabaje con solo unas pocas tortillas a la vez. Si se enfrían y se agrietan, envuélvalas y caliéntelas durante diez o veinte segundos más. No intente forzar el enrollado de una tortilla fría, ya que casi siempre se partirá.

También puedes calentar las tortillas una a una en una sartén durante unos quince segundos por cada lado. Tarda un poco más, pero funciona muy bien. Paso 4: rellenar y enrollar

Unta ambos lados de cada tortilla caliente con un poco de aceite de oliva. Coloca unas dos cucharadas del relleno de maíz en el centro, luego enrolla la tortilla firmemente y colócala con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear.

He aprendido algunas cosas desde que preparé mis primeros taquitos, pero la más importante es no rellenarlos demasiado. Sé que es tentador, sobre todo con un relleno de queso, pero en este caso, menos es más.

Los taquitos demasiado rellenos son más difíciles de enrollar y tienen muchas más probabilidades de abrirse en el horno. Consejo: Coloca el relleno en una línea recta en el centro, dejando un poco de espacio alrededor de los bordes. Enrolla bien, pero no tan apretado que el relleno se salga por los lados.

Paso 5: Hornea hasta que estén crujientes. Hornea los taquitos de diez a quince minutos, hasta que estén dorados y crujientes. En cuanto los saques del horno, espolvoréalos con más mezcla de especias al gusto.

El condimento se adhiere mejor mientras las tortillas aún están calientes. Me encanta hornear taquitos porque así se consigue esa tortilla crujiente sin tener que estar pendiente de la sartén friendo tanda tras tanda. Esto es especialmente práctico para el día del partido, cuando seguramente tienes mil cosas que hacer en la cocina.

Paso 6: Prepara la mayonesa de lima. Mientras se hornean los taquitos, mezcla la mayonesa con jugo de lima fresco y ajo rallado. Queda cremosa, con un toque ácido y combina de maravilla con el relleno de maíz ahumado.

Si quieres una salsa más líquida para rociar, solo agrega un chorrito más de lima. Paso 7: asar el maíz.

Para la cobertura, me encanta asar el maíz. Le da mucho sabor y hace que los taquitos tengan un toque aún más auténtico de elote callejero mexicano.

Si tienes una estufa de gas, coloca con cuidado las orejas directamente sobre la llama, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que se doren ligeramente. También puedes hacerlo en la parrilla o bajo el asador.

Deja enfriar el maíz y luego corta los granos de la mazorca. Paso 8: agrega todos los ingredientes.

Coloca los taquitos calientes en un plato, luego agrega el maíz asado, el aguacate, el queso Cotija, el cilantro fresco y abundante mayonesa de limón. Para el día del partido, pon todo listo y deja que cada quien agregue sus propios ingredientes.

Para la cena, agrega pollo desmenuzado al relleno y sirve los taquitos con arroz español, pollo o bistec a la parrilla, o una ensalada grande. A mi familia le encanta una cena mexicana con varios platillos diferentes y muchos acompañamientos en la mesa.

¡Cada uno puede preparar su plato exactamente como le gusta, lo cual siempre es divertido!

Taquitos de maíz horneados estilo callejero

Raciones: 6 Calorías por ración: 577 kcal

La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la exactitud de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.

Las especias

• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1/2 a 2 cucharaditas de pimienta de cayena, al gusto.

Taquitos

• 170 gramos de queso crema, a temperatura ambiente.
• 1/3 taza de crema agria o yogur griego natural
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 tazas de maíz fresco o congelado (3 o 4 mazorcas de maíz fresco)
• 2 cucharadas de jalapeños encurtidos picados
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• sal marina y pimienta negra
• 1 taza de queso mexicano rallado
• De 16 a 20 tortillas de maíz, calientes y humeantes.
• aceite de oliva, para frotar

Instrucciones

• 1. Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla las especias. 2. En un tazón, mezcla el queso crema, la crema agria, el polvo de cebolla, el maíz, los jalapeños encurtidos, el cilantro, el queso y 1 cucharadita de la mezcla de especias. 3. Calienta las tortillas en el microondas de 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén flexibles. Frota ambos lados con aceite. Coloca 2 cucharadas de la mezcla de maíz en el centro de cada tortilla, enróllalas y colócalas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. 4. Hornea de 10 a 15 minutos, hasta que los taquitos estén crujientes. Tan pronto como salgan del horno, espolvorea con la mezcla de especias restante. 5. Mezcla los ingredientes de la mayonesa de lima. 6. Coloca los taquitos en un plato para servir. Cubre con el maíz asado, un chorrito de mayonesa de lima, queso Cotija desmoronado, aguacate y cilantro fresco.

Notas

Cómo asar el maíz: Para obtener el mejor sabor, ase el maíz antes de servirlo. Coloque cada mazorca directamente sobre la llama de gas (o en la parrilla o bajo el asador) durante aproximadamente 1 minuto, dándole la vuelta constantemente, hasta que esté ligeramente asada y ampollada.

Retirar del fuego, dejar enfriar ligeramente y luego cortar con cuidado los granos de la mazorca.