Los mejores bares nuevos de Miami

Recientemente, las bebidas a base de vermut y jerez, junto con los cócteles españoles clásicos y los spritz italianos, están ganando popularidad en la escena local, contribuyendo a la evolución del panorama coctelera de la ciudad. La cultura de la bebida en Miami refleja su rica historia multicultural, y este año, algunos bares y restaurantes emblemáticos han reabierto con una imagen renovada, recuperando clásicos de siempre junto con bebidas internacionales inspiradas en viajes.

Desde recetas tiki e infusiones de maracuyá hasta refrescantes cócteles de todo tipo, nuestro último mapa de cócteles destaca las mejores bebidas y los lugares más de moda para probarlas, desde Coral Gables hasta Miami Beach y en todos los puntos intermedios.

Restaurante de carnes Sunny

El restaurante Sunny's Steakhouse en Little River, Miami, ha sido la comidilla de la ciudad (de muchas ciudades, en realidad) desde su apertura en octubre de 2024.

El amplio espacio y los platos están a la altura de las expectativas, pero la verdadera estrella es el bar, con cócteles como el refrescante Green Ghoul (tequila, mezcal, chile poblano, pepino y lima) y el Monchito, una bebida de ron agrícola infusionado con coco y jerez que evolucionó de una piña colada a una especie de ti punch. La carta incluye cócteles de la casa, martinis y opciones más sofisticadas; el servicio de fino martini, que viene con un sidecar, es imprescindible.

Elaborado con ginebra, maracuyá clarificado y jerez fino, es una ganga a 18 dólares por persona. El copropietario Will Thompson describe el cóctel Living Dead —una audaz mezcla de clairin, absenta, tabasco, maracuyá, jengibre y pimienta de Jamaica— como un éxito inesperado, y comenta: «Los ingredientes suelen ser demasiado intensos, pero al final se equilibran a la perfección, resultando ideal para clientes que normalmente no son bebedores aventureros».

Barra Bucce

Inaugurado la primavera pasada en Little River por el equipo detrás de Macchialina, Bar Bucce acaba de ser nombrado semifinalista de los premios James Beard 2026 en la categoría de "mejor bar nuevo". Esta tienda de licores y pizzería se especializa en cerveza y vino, pero para los amantes de los cócteles, la carta de bebidas tiene una marcada influencia italiana, al igual que el menú de comida.

Pruebe un Red Foulard de baja graduación alcohólica elaborado con Savoia (un aperitivo de vino de naranja totalmente natural), Select Aperitivo (un licor de naranja agridulce veneciano) y soda; o atrévase con cócteles de ginebra con un sabor intenso a aperitivo, como el Signora del Lago (22% de alcohol) o el Martini Catalano (25% de alcohol).

Bar Centro

En el interior del hotel Andaz de Miami Beach, el Bar Centro del Grupo José Andrés abrió sus puertas el verano pasado para los huéspedes del hotel y para todo el público, con un menú de pequeños bocados, dulces, servicio de caviar y bebidas elaboradas con esmero y de excelente calidad.

Comience con un cono de caviar y aceitunas (tanto modernas como tradicionales incluyen aceitunas líquidas que estallan al morderlas). Elija entre cócteles con un fuerte sabor a licor, como el Reverse Carajillo, preparado en la mesa con hielo seco, y el Ancient Olive, un martini deconstruido servido con una guarnición de salmuera de aceitunas frescas, tan bueno que se puede beber solo. Si prefiere algo más ligero, sáltese el postre y opte por el Key Lime Pie Daiquiri con leche descondensada y clara de huevo, un cóctel deliciosamente dulce y con un toque único del sur de Florida.

Para contrarrestar los efectos del alcohol, opta por un tentempié más contundente, como un sándwich de queso a la plancha elaborado con cuatro quesos: Idiazabal, manchego, mozzarella y brie.

Vecinos

Vecinos significa "vecinos" en español, y es un nombre muy apropiado para el nuevo y acogedor bar del hotel ubicado dentro del histórico Trouvail Miami Beach, de estilo art déco.

Con bocados del equipo de Caracas Bakery, el menú de comida es venezolano/español (piensa en tequeños, pan con tomate, sardinas, gambas al ajillo). El programa de bar proviene del equipo detrás de Medium Cool y la aclamada bartender Christine Wiseman, y las bebidas abarcan desde margaritas clásicas, martinis y un espresso martini hecho con ron venezolano hasta combinaciones de la casa más interesantes como el Platano Negroni (cambia la ginebra por tequila y presenta Campari infusionado con plátano y vermut dulce) y el Verde Fresquito (convierte vodka, oporto blanco, Midori, guanábana,

aloe y lima en algo brillante y nostálgico).

El bar del Shelborne

El Shelborne by Proper es un espectáculo para la vista, una emblemática propiedad Art Deco reinventada para los viajeros, comensales y bebedores más elegantes de Miami tras una importante renovación el año pasado.

Con varios restaurantes y bares (Pauline, Little Torch), es el bar del vestíbulo, abierto todos los días, el que nos hace volver para maridar cócteles creativos con ceviches, buñuelos o tacos. Entre las bebidas más destacadas se encuentran el Pandan Negroni, elaborado con tequila reposado infusionado con aceite de coco, y el Ginger Yuzu Swizzle, con ron añejo. El servicio de martinis es imprescindible: el Shelborne Martini lleva ginebra y vodka infusionado con aceite de aguacate, vermut seco, Cocchi Americano, hinojo y aceite de oliva con mandarina para una bebida sabrosa y aromática; y el Reborne Martini es más indulgente, combinando tequila reposado, espresso, licores de cereza y café, coco y fresa.

Torno Subito

Torno Subito, el restaurante de Massimo Bottura que reabrió sus puertas recientemente, es ante todo un establecimiento, pero sus bebidas en el Design District son realmente excepcionales. Con una carta de cócteles centrada en el aperitivo, creada por Valentino Longo de Vice Versa, Torno Subito divide su carta en categorías: espumosos, amargos, salados y cítricos.

El Spritz Della Casa es un Aperol Spritz con un toque especial: vino de naranja en lugar de prosecco y un ligero aroma a frutos rojos gracias al vermut de fresa. El Torno Martini, preparado con vodka o ginebra, vermut y verjus de manzana, es una apuesta segura. Tanto si vas a cenar como si no, busca un sitio en la preciosa barra para disfrutar de un ambiente italiano elegante y observar a la gente.

Lata Lata

Tin Tin es un proyecto de los mismos creadores de Tinta y Cafe, y se enorgullece de sus raíces cubanas y su menú de comida de inspiración europea.

Solo los conocedores de Miami entenderán cómo se llaman los cócteles: Rosita "La Saguesera", por ejemplo, es una especie de sour de tequila; "saguesera" es jerga de Miami que proviene de la pronunciación fonética cubano-española de "South West", un área de Miami que abarca barrios como Little Havana y Westchester hasta Kendall. Coronada con espuma de menta matcha, el Macho Matchado es una versión de un mojito espumoso; Roy Maduro aporta un fuerte toque dulce de plátano macho/banana a la copa; y la Clarita Guayabita es una bebida moderna estilo ponche de leche clarificada, hecha con queso crema en polvo y miel de guayaba, y coronada con una mini galleta María casera.

Todas son ligeramente poco convencionales y están pensadas para bebedores aventureros.

Hoy Como Ayer

Si viste la película Chef de 2014, probablemente recordarás una escena en la que los personajes de Sofía Vergara y Jon Favreau visitan un club de música latina en la Pequeña Habana para disfrutar de música en vivo, bebidas y baile.

Tras su cierre en 2019, Hoy Como Ayer (HCA) ha reabierto sus puertas triunfalmente, más grande y mejor que nunca. Con 370 metros cuadrados, este espacio histórico renovado, que combina interiores y exteriores, ahora incluye un bar de cócteles con capacidad para 65 personas, una sala de salsa con música en vivo y vinilos, y un bar de vinos con capacidad para 140 personas, entre otros espacios interesantes para explorar.

La carta de bebidas incluye cócteles clásicos como el Cuba Libre con ron añejo de 12 años, el carajillo y la paloma picante. HCA está trabajando en una nueva carta de comida, pero por ahora ofrece aperitivos como pizzetas, guacamole con chips de plátano, tequeños y albóndigas.

Sra. Martínez

Otro establecimiento que regresa a las calles es Sra Martinez, de la chef Michelle Bernstein, que reabrió sus puertas en Coral Gables (su ubicación original estaba en el Design District) después de 12 años.

Aquí, la coctelería de inspiración española no conoce límites. Piensa en una sangría hecha con whisky y lambrusco, un clásico gin tonic, un Sour Español (aguardiente español, ron, Licor 43, limón, clara de huevo y pimienta de Espelette, un ingrediente básico de la cocina vasca), un sherry cobbler (que incluye una mezcla de tres vinos de Jerez, whisky y Frangelico) y la Sra Martinez, un cóctel de ginebra con vermut rojo. La comida, como era de esperar, también tiene inspiración española y ofrece aperitivos fríos y calientes, paellas, croquetas y filetes.

Acércate un viernes o un sábado para disfrutar de música en vivo que te hará bailar en tu asiento.

La habitación de Mae

De la mano del equipo de Ariete, galardonado con una estrella Michelin, Mae's Room es la respuesta de Coconut Grove a un auténtico bar de cócteles clásico.

Oscuro, sensual y atemporal, este bar clandestino (solo se admiten reservas, cerrado los domingos) se centra en preparar los cócteles clásicos a la perfección. Aquí podrás disfrutar de un buen Dark and Stormy, un Gin Fizz o un Corpse Reviver sin artificios ni distracciones.

Los amantes del martini pueden elegir entre ginebra o vodka, seco o con aceitunas, o con un toque de limón. La carta es muy clara y explica con detalle cómo se sirve cada bebida: sin hielo, con hielo, con hielo picado o con hielo normal.

En una zona de la ciudad dominada por bares deportivos y locales de mala muerte que llevan décadas funcionando, Mae's Room por fin le da a Grove un lugar clásico para disfrutar de cócteles.