Batatas asadas

Estos trozos de 3,8 cm (1½ pulgadas) se verán bien juntos en la bandeja para hornear al principio; es intencional. Al colocarlos juntos, se crea suficiente vapor para que el interior se ablande antes de que las papas se encojan ligeramente, lo que les permite dorarse. Un horno a 232 °C (450 °F) hace el resto.

Remueva las batatas de vez en cuando para que se doren por todos lados y no use papel de horno: el contacto directo con la bandeja caliente favorece un mejor dorado. Si lo prefiere, puede dejarles la piel o pelarlas para obtener una textura más cremosa y uniforme.

Solo necesitas sal y pimienta, pero considera esta receta de batata asada como un lienzo en blanco. Consulta las variaciones a continuación para batatas especiadas, con canela y azúcar, con hierbas y parmesano, o glaseadas.

Sírvelas como guarnición, agrégalas a tazones de granos y ensaladas, o incorpóralas a tacos con frijoles negros refritos. ¿Quieres asar las batatas enteras, en gajos o por la mitad?

Consulta nuestra guía para asar batatas.

Preguntas frecuentes sobre la batata asada

¿Es necesario pelar las batatas antes de asarlas? No.

Las cáscaras de batata son comestibles y quedan crujientes en el horno. Déjelas para obtener una textura más firme o pélelas, como indica esta receta, para que queden más cremosas.

¿Cómo saber cuándo están listas las batatas asadas? Busca bordes bien dorados y un centro tierno y cremoso.

Un cuchillo o un tenedor deberían poder atravesar fácilmente los trozos más gruesos. Si las patatas están tiernas pero aún pálidas, déjelas un poco más de tiempo para que se doren.

¿Por qué mis batatas asadas no están crujientes? Las batatas asadas no quedan crujientes de manera uniforme como las patatas fritas; el objetivo es que los bordes estén dorados y el centro cremoso.

Déjelos asar directamente sobre la bandeja para hornear y remuévalos ocasionalmente para que se doren por todos los lados.

Información de la receta

• Tiempo total: 50 minutos
• Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes

3

¼ 2

½ ¿Necesitas hacer una sustitución?

Preparación

• Coloque una rejilla en el centro del horno; precaliéntelo a 232 °C. Mezcle 1,4 kg de batatas (aproximadamente 5 medianas), peladas y cortadas en trozos de 4 cm, ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharaditas de sal Diamond Crystal o 1¼ cucharaditas de sal kosher Morton y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida en una bandeja para hornear con borde. Hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas, de 35 a 45 minutos. Preparación anticipada: Las batatas se pueden asar con 3 días de anticipación. Deje enfriar; transfiera a un recipiente hermético y refrigere. VARIACIONES:
• Para preparar batatas especiadas: Mezcle 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de pimentón ahumado con las batatas, aceite, sal y pimienta en una bandeja para hornear antes de asarlas.
• Para preparar batatas con canela y azúcar: Mezcle ¼ de taza (compacto; 50 g) de azúcar moreno oscuro y 1 cucharadita de canela molida con las batatas, el aceite, la sal y la pimienta en una bandeja para hornear antes de asarlas.
• Para preparar batatas con parmesano y hierbas aromáticas: espolvoree las batatas asadas con queso parmesano rallado finamente y hierbas tiernas picadas (como eneldo o perejil).
• Para preparar batatas glaseadas: rocíe las batatas asadas con jarabe de arce puro, néctar de agave, miel o melaza de granada.

Dirígete aquí para ver más de nuestras guarniciones de verduras favoritas para el Día de Acción de Gracias →