Albóndigas agridulces

Estas jugosas y tiernas albóndigas se cocinan a fuego lento en una vibrante salsa hecha con pimientos, cebollas, zanahorias y un toque de vinagre de manzana, creando un plato reconfortante e irresistiblemente sabroso. Ya sea servidas sobre una cama de arroz basmati esponjoso o acompañadas de pan crujiente para mojar en la rica salsa, estas albóndigas conquistarán a todos.

El glaseado caramelizado recubre a la perfección cada bocado, transformando este sencillo plato en algo realmente especial. ¡Que lo disfrutes!

Para las albóndigas:

• ½ cebolla finamente picada
• 1 zanahoria mediana rallada con rallador grueso
• ½ kg de carne molida
• 25 g de queso parmesano rallado
• 35 g de pan rallado
• 1 huevo mediano
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva (y un poco más para freír)

Para la salsa agridulce:

• 1 pimiento verde en rodajas
• 1 pimiento Florina en rodajas
• 1 cebolla cortada en gajos
• 1 zanahoria mediana cortada en bastones finos
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 60 ml de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de kétchup
• 150 ml de agua
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Para las albóndigas:

• En un bol, combine la cebolla, la zanahoria, la carne molida, el queso parmesano, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta. Con las manos limpias o con guantes, mezcle bien. Forme bolitas y resérvelas.
• Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade las albóndigas y cocínalas de 5 a 7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por igual. Retíralas de la sartén y resérvalas.

Para la salsa agridulce:

• En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los pimientos, la cebolla y la zanahoria, y sofríe durante unos 3 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
• Agrega el azúcar, revuelve brevemente y luego vierte el vinagre de manzana, el kétchup, el agua, la sal y la pimienta. Deja que las verduras se caramelicen (tarda unos 5 minutos).
• Una vez que la salsa esté lista, agregue las albóndigas a la sartén y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
• Sírvalo caliente, acompañado de arroz basmati o pan crujiente.

Notas

• Para una cocción uniforme, corta las verduras en trozos de tamaño similar.
• No cocines demasiado las albóndigas en la sartén; terminarán de cocinarse en la salsa, lo que las mantendrá jugosas.