Cómo preparar una paella tradicional de chorizo y marisco
Esta receta de paella de marisco está repleta de los sabores tradicionales españoles del chorizo y el marisco, servidos en un delicioso caldo de arroz especiado.
- paella de marisco
- 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
- 1/4 taza (60 ml) de agua hirviendo
- 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 2 chorizos picantes (300 g cada uno), en rodajas
- 3 chiles verdes, sin semillas y picados.
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cebollas rojas medianas (340 g), picadas
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 taza (125 ml) de jerez fino
- 1/2 taza (250 g) de pimiento rojo asado picado
- 400 gramos de arroz calasparra o arborio
- 1,5 litros (6 tazas) de caldo de pollo bajo en sal
- 1 kilogramo de mejillones limpios
- 12 langostinos verdes, pelados y desvenados.
- 1 taza de ramitas de cilantro sueltas
- 1/4 taza de hojas de menta sueltas
- rodajas de limón, para servir
- Coloca los hilos de azafrán en un recipiente pequeño y cúbrelos con agua hirviendo. Reserva.
- Calienta el aceite en una sartén grande y profunda o en una paellera a fuego alto. Agrega el chorizo y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Añade los chiles, el ajo, la cebolla y el pimentón. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda. Agrega el jerez y cocina a fuego lento durante 1 minuto.
- Añade el pimiento y el arroz, remueve durante 3 minutos, luego agrega la mitad del caldo y el agua de azafrán. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Remueve un poco el arroz y añade el resto del caldo. Cocina, removiendo, durante 2 minutos.
- Esparza el marisco por encima y continúe cocinando hasta que todos los mejillones se hayan abierto; luego, deje reposar tapado durante 5 minutos.
- Esparza hierbas frescas sobre la paella de mariscos. Añada rodajas de limón al plato. Sirva.
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paella de marisco
Coloca los hilos de azafrán en un recipiente pequeño y cúbrelos con agua hirviendo.
Reservar. Calentar el aceite en una sartén grande y profunda o en una paellera a fuego alto, añadir el chorizo y cocinar, removiendo, durante 2 minutos.
Añade los chiles, el ajo, la cebolla y el pimentón. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda.
Añade el jerez y deja cocer a fuego lento durante 1 minuto. Agrega el pimiento y el arroz, remueve durante 3 minutos y, a continuación, añade la mitad del caldo y el agua de azafrán.
Cocine a fuego medio durante 10 minutos. Remueva un poco el arroz y luego agregue el caldo restante.
Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Esparza el marisco por encima y continúe cocinando hasta que todos los mejillones se hayan abierto; luego, deje reposar tapado durante 5 minutos.
Esparza hierbas frescas sobre la paella de mariscos. Añada rodajas de limón al plato.
Servir. ¿Puedo congelar la paella de marisco? No, esta paella no es apta para congelar.
¿Dónde puedo encontrar jerez Fino? Fino es una variedad seca de jerez.
Se puede encontrar en buenas licorerías. ¿Qué es la paella?
Originario de Valencia, España, este plato vibrante y versátil siempre triunfa. Imagínate un arroz esponjoso y aromático acompañado de una variedad de mariscos, pollo y chorizo, ¡todo cocinado a fuego lento a la perfección en una olla grande!
Este plato tradicional español de arroz con marisco está repleto de sabor, y la paella se disfruta mejor recién hecha, acompañada de un buen vino, para una deliciosa cena de fin de semana.
