Se inaugura en Turquía una biblioteca dedicada al aceite de oliva para celebrar las variedades cultivadas y el terruño

Un productor de aceite de oliva del oeste de Anatolia ha inaugurado la Biblioteca de Aceite de Oliva Yücel Sönmez, una colección de decenas de aceites de oliva nacionales e internacionales, concebida para preservar y celebrar las variedades regionales y los aceites distintivos que producen. «Me enamoré de la idea de que la gente viniera a disfrutar de esta diversidad de aceites de oliva. Pero eso no es todo», afirmó. «Diferentes variedades de aceituna, diferentes geografías, diferentes gastronomías locales, todo ello expresa distintas propiedades del aceite de oliva». Vista exterior de la Biblioteca de Aceite de Oliva Yücel Sönmez en Seferihisar, donde los visitantes exploran una cuidada colección de aceites de oliva que celebra las variedades de Anatolia y la amplia diversidad del mundo del aceite de oliva.

La idea de la biblioteca surgió del gusto de Eken por degustar aceites de diferentes partes de Turquía y del mundo, y de su creciente convicción de que esta diversidad se estaba pasando por alto. Inicialmente, imaginó una reunión única de amigos para degustar aceites de toda Anatolia y otras regiones.

Sönmez fue también el primero en describir el proyecto como una biblioteca. La biblioteca se estableció en Seferihisar, cerca de Esmirna, una zona conocida por su compromiso con la identidad local y la sostenibilidad. Este distrito fue el primero en Turquía en unirse a la red Cittaslow, que promueve la agricultura tradicional, los productos locales y un estilo de vida más pausado y consciente.

Según Eken, el trabajo de Sevilma también se alinea con los principios de biodiversidad y el movimiento Slow Food mediante la producción de un aceite de oliva reconocido como Presidium. Señaló un sistema de cultivo poco conocido en el Egeo oriental, donde se cortan olivos silvestres y se injertan con variedades domésticas más productivas como Erkenci o Memecik.

Sevilma selecciona cuidadosamente sus aceitunas de estos paisajes, apoyando prácticas que se han transmitido de generación en generación y contribuyendo a la conservación de los ecosistemas en los que se desarrollan. Un pájaro se posa entre los árboles en la finca de Sevilma, en Anatolia occidental, donde la biodiversidad y los paisajes tradicionales de cultivo del olivo dan forma al trabajo de la productora.

Los aceites que ingresan a la biblioteca se seleccionan según varios criterios, siendo la rareza el principal. «Nos gustaría tener la mayor cantidad de variedades posible de regiones donde crecen variedades de aceituna muy singulares», dijo Eken. Algunos aceites de la colección, agregó, provienen de olivares de tan solo unos cientos de árboles y pueden representar algunos de los últimos ejemplares que quedan de un cultivar específico.

Sevilma colaboró ​​con artesanos locales para diseñar y construir el espacio, que además sirve como escaparate de la artesanía local. Los visitantes pueden degustar hasta diez aceites de oliva diferentes durante su visita. «Nuestros expertos explican a los visitantes las regiones de origen, los terruños y los mejores maridajes gastronómicos para cada aceite de oliva», explicó Eken. Otra vista del interior de la Biblioteca de Aceite de Oliva Yücel Sönmez, donde una tranquila zona de descanso refleja el énfasis del proyecto en la degustación, el aprendizaje y la contemplación.

Según Eken, la biblioteca también está abierta a otros productores, lo que refleja un espíritu cooperativo. «La idea principal es la cooperación, no la competencia», explicó. En ese sentido, la biblioteca no pretende ser una tienda, sino un lugar para la educación y el descubrimiento, aunque los visitantes también pueden informarse sobre dónde comprar los aceites que prueban.

La colección se actualizará continuamente para reflejar las nuevas producciones y dar cabida a aceites locales y poco comunes. Si bien algunos ejemplares provienen del extranjero, la mayoría proceden de Anatolia y de la región olivarera turca en general.

Los olivares y la vegetación autóctona rodean la granja de Sevilma en el oeste de Anatolia, reflejando el paisaje biodiverso que da forma al trabajo de la productora.