Arroz frito con piña al estilo tailandés

Esta exquisita receta de arroz frito con piña es obra de la chef Lyn, instructora de la prestigiosa Academia Culinaria Siam en Bangkok. Se trata de un clásico tailandés vibrante y lleno de sabor, con un delicioso equilibrio de ingredientes dulces, salados y aromáticos. Servido en una piña ahuecada, este plato combina arroz jazmín con camarones, salchicha china, jamón, pasas, anacardos tostados y curry en polvo, creando un hermoso contraste de texturas y sabores, tan festivo como delicioso.

La versión de la chef Lyn se mantiene fiel a la presentación tradicional tailandesa, elevándola con una técnica cuidada y una cuidada combinación de sabores. Huevos revueltos con mantequilla, ajo y cebolla salteados y un toque de pimienta blanca completan la base, mientras que el toque final de carne de cerdo desmenuzada y piña fresca le aporta ese encanto característico de la comida callejera tailandesa. Tanto si cocinas para invitados como si simplemente te apetece algo extraordinario, este plato te transportará a Bangkok en cada bocado.

Ingredientes

• 1 ⅓ taza de arroz jazmín (cocido, preferiblemente del día anterior)
• 1 piña entera para servir
• 1 taza de pulpa de piña fresca cortada en cubos (de la cáscara ahuecada)
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• ½ taza de verduras mixtas (por ejemplo, zanahoria, guisantes, maíz)
• 2 huevos
• 3 camarones pelados y desvenados
• ½ taza de salchicha china en rodajas
• ½ taza de jamón picado
• ½ taza de pasas
• ½ taza de carne de cerdo desmenuzada
• ½ taza de anacardos tostados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de salsa de soja clara
• 2 cucharaditas de salsa sazonadora
• ⅓ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 cucharada de curry en polvo

Instrucciones

• Preparación de la cáscara de piña: Corta la piña por la mitad a lo largo. Haz cortes en forma de cuadrícula en la pulpa y sácala. Corta la pulpa en cubos pequeños y resérvala. Reserva la cáscara para servir.
• Salteado de aromáticos y proteínas: Calienta una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega la mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla hasta que desprendan su aroma. Añade la salchicha china, el jamón y los camarones. Sofríe hasta que los camarones estén cocidos. Retira los camarones y reserva.
• Huevos revueltos: Rompa los huevos en la sartén y revuelva suavemente hasta que estén ligeramente revueltos.
• Agregue el arroz y las verduras: Añada el arroz cocido y sofría hasta que los granos se separen. Luego, agregue las verduras mixtas y la piña cortada en cubos. Mezcle bien.
• Condimentar: Sazonar con salsa de soja clara, salsa sazonadora, sal, pimienta y curry en polvo. Remover hasta que todo esté bien mezclado.
• Agregue las pasas y vuelva a colocar los camarones en la sartén. Revuelva rápidamente a fuego alto durante unos segundos más.
• Preparación y servicio: Apague el fuego. Rellene la piña ahuecada con el arroz frito. Si lo desea, decore con anacardos tostados, carne de cerdo desmenuzada y cebolletas picadas. Sirva caliente.