Salmón al curry rojo tailandés (Choo Chee Pla)

Esta auténtica receta nos llega de la chef Lyn, instructora de la prestigiosa Academia Culinaria Siam en Bangkok. Su receta captura la verdadera esencia de la cocina casera tailandesa: pasos sencillos, sabores intensos y un enfoque en ingredientes frescos, permitiéndote llevar un pedacito de Bangkok a tu propia cocina.

¡Disfrutar!

Ingredientes

• 1 filete de salmón entero cortado en porciones
• 100 g de pasta de curry rojo
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• chile rojo para decorar
• Hojas de lima kaffir para decorar
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (opcional)
• aceite para cocinar

Instrucciones

• Calienta un poco de aceite en una sartén. Agrega la pasta de curry rojo y sofríe hasta que esté aromática.
• Vierta la mitad de la leche de coco y cocine hasta que espese. Añada el resto de la leche de coco, sazone con salsa de pescado, azúcar y caldo de pollo en polvo, y cocine a fuego lento. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
• Sazona ligeramente las porciones de salmón con sal. Calienta otra sartén con aceite, coloca el salmón con la piel hacia abajo y cocina durante 5-7 minutos hasta que la piel esté crujiente. Dale la vuelta y cocina el otro lado durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté bien cocido.
• Sirve el salmón con la salsa de curry por encima. Decora con hojas de lima kaffir y rodajas de chile rojo. Se recomienda acompañarlo con arroz jazmín al vapor.

Notas

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