Planetarians recauda 6 millones de dólares para mejorar la calidad de la carne vegana elaborada con ingredientes reciclados

La empresa de tecnología alimentaria ha respaldado siete años de I+D para desarrollar una alternativa sostenible y de bajo costo a la carne hecha solo de dos componentes reciclados: tortas de aceite y levadura de cerveza. Los fondos recaudados se utilizarán para construir una planta piloto capaz de producir toneladas de bloques veganos por año y pasar a una fase de producción comercial. Mindrock lideró la ronda de respaldo, junto con Traction Fund, Techstars, SOSV y AB InBev, la empresa detrás de algunas de las marcas de cerveza más grandes del mundo. Planetarians, proveedor de levadura de cerveza, comprometido con el reciclaje de cebada y levadura de su proceso de elaboración de cerveza. © Planetarians Upcycling ingredients En 2013, Aleh Manchuliantsau y Max Barnthouse fundaron Planetarians en San Francisco como una empresa de bebidas nutricionales. Pero en 2015, sorprendidos por los residuos producidos por la industria del aceite de girasol, decidieron reciclar tortas de girasol para convertirlas en chips nutritivos y luego en pasta.

En 2019, comenzaron a utilizar la fermentación en estado sólido para elaborar hamburguesas, pero el proceso requería una gran inversión. Ese mismo año, la empresa ganó el premio AgFunder Innovation Award y obtuvo inversiones de Blue1877, la rama de capital riesgo de Barilla, y de Amadori. La empresa ha estado transformando sus bloques de carne con etiqueta limpia en costillas veganas listas para el consumidor, llamadas Planet Ribs, con el fin de demostrar la versatilidad del producto y probar su viabilidad en el mercado.

Según Planetarians, su objetivo es producir a gran escala y, mediante ventas B2B, sustituir la carne animal en el sector de la restauración. Hoteles, restaurantes y escuelas han mostrado interés en servir estos productos, y ya se ha firmado el primer contrato comercial, afirma Planetarians.

Los bloques de carne vegana sostenible de Planetarians y la tecnología de la empresa recibieron la aprobación de patente de la USPTO en 2022. "Si utilizamos ingredientes integrales con todos sus nutrientes y un procesamiento mínimo, lograremos que los alimentos sean saludables para nosotros y para el planeta", afirma Aleh Manchuliantsau en el sitio web de la empresa.