Reseña de Crackerjack: Brunch de fin de semana en Tanjong Pagar por no más de $20++

Aunque quizás más conocida por su colección de restaurantes y bares coreanos, la calle Tanjong Pagar no es precisamente un lugar típico para ir a tomar el brunch. Sin embargo, un local relativamente nuevo ha decidido ofrecer brunch y cambiar la percepción que se tiene de esta zona de la ciudad.

Crackerjack, fundado por los mismos dueños de 28 HongKong Street, no se define como restaurante ni cafetería, sino como un local para comer y beber durante todo el día. En Crackerjack, comenzamos con pan de masa madre (8 dólares por dos rebanadas), que se sirvió con mermelada de ginebra y mantequilla.

Como si comieras una naranja de verdad, la mermelada tenía un sabor intensamente agridulce al principio, con un ligero amargor al final, como la cáscara. En lugar de ser la protagonista del plato, simplemente servía de base para los demás acompañamientos.

Además, era demasiado denso y nada ácido, lo cual contradice la esencia del pan de masa madre. Su revuelto de batata ($13++) puede que no parezca gran cosa, pero fue sin duda el plato más equilibrado del día.

La grasa y el sabor salado combinaban a la perfección con el pimiento crujiente y la col rizada. Al combinarlo con la batata asada y suave, se creó una mezcla de texturas y sabores que sin duda volvería a pedir.

De todos los platos del brunch, el que más me entusiasmaba era el pollo frito con quinoa (16 dólares++). Este plato, rebozado con quinoa, requirió meses de perfeccionamiento, ya que la quinoa debía cocinarse ligeramente para que no se endureciera demasiado al freírla, pero si estuviera completamente cocida, no se pegaría al muslo de pollo.

Disfruté de las bolitas crujientes de quinoa frita, que eran muy diferentes al crujido del pan rallado. Dicho esto, el pollo estaba poco marinado y tenía muy poco sabor.

Mientras que otros tipos de pollo frito se salvan de la falta de sazón al añadir un rebozado más salado, la quinoa tiende a ser resistente al sazón. Es un postre común en las ferias estadounidenses, y es básicamente un roti jala frito hecho con masa de waffle, cubierto con crema de amaretto, plátanos, tocino caramelizado y bañado generosamente en caramelo.

En cambio, el tocino aquí es tan crujiente que se deshace al pincharlo con un tenedor. Ambiente en Crackerjack: Con muchos detalles de madera y vajilla de cerámica, Crackerjack me transportó a un café australiano.

En Crackerjack hay dos horarios para el brunch. De 10:00 a 13:00 es el horario para niños, y de 13:00 a 16:00 es el horario para adultos. En cuanto al espíritu aventurero, debo aplaudir el pollo frito con quinoa. Solo desearía que se hubiera puesto más cuidado en que el resto del plato estuviera igual de bien.