Biscotti de chocolate y almendras
Suelo evitar pasteles elaborados o postres con crema que se estropean rápido o ocupan demasiado espacio en la nevera. Prefiero dulces sencillos y fáciles de preparar que se conservan bien y se pueden disfrutar durante toda la semana. Se parecen a los clásicos cantucci y podrían considerarse su versión chocolatosa.
Igual de crujientes y deliciosas, son además increíblemente fáciles de preparar. Añade el azúcar y la mantequilla fría, y luego incorpora la mantequilla a los ingredientes secos con las yemas de los dedos hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Bate ligeramente los huevos con un tenedor y luego añade el aceite y las semillas raspadas de la vaina de vainilla.
Agrega los ingredientes líquidos a la mezcla desmenuzable y amasa hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado dura, agrega 1 o 2 cucharadas de leche; si está demasiado blanda, agrega un poco más de harina. Incorpora suavemente las almendras tostadas, asegurándote de que queden bien distribuidas.
Precalienta el horno a 160 °C (320 °F) y forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Divide la masa por la mitad y dale forma de dos cilindros de unos 40 cm (15½ pulgadas) de largo.
Colóquelos en la bandeja preparada y hornee durante 20 minutos. Retire la bandeja del horno y, con un cuchillo de sierra, corte los rollos en diagonal en trozos de 2 cm de grosor. Vuelva a colocar los biscotti en la bandeja, reduzca la temperatura del horno a 150 °C y hornee durante otros 7-8 minutos, hasta que estén secos y crujientes.
Retira del horno y deja enfriar completamente los biscotti. Derrite el chocolate blanco a fuego lento al baño maría y rocíalo sobre los biscotti fríos.
Sírvelo con un vaso de leche o una taza de café y disfrútalo.
- Quien: Italian Christmas
