Reseña de Xiao Mu Deng Traditional Hotpot: Hot pot ma la de Chongqing con ingredientes únicos en Chinatown

Su interior parecía estar decorado como cualquier otra tienda por la que habíamos pasado: decoración china, faroles chinos y filas de mesas con una estufa de olla caliente incorporada. Una característica distintiva eran los emblemáticos taburetes de madera, conocidos como xiao mu deng en chino, que utilizaban. Comida en Xiao Mu Deng Traditional Hotpot Empezamos con las sopas que venían en una olla yuan yang de doble cavidad.

Elegimos la sopa picante de huesos de cerdo (15 dólares). Luego surgió la cuestión del nivel de picante. Si el nivel era demasiado alto, el picante arruinaría el sabor de cualquier ingrediente que se añadiera al caldo.

Mientras los líquidos hervían, un ligero aroma a hierbas emanaba del caldo de huesos de cerdo. Fue un placer disfrutar de un sabor tan suave, ya que neutralizaba el intenso picante de nuestra sopa.

Mientras esperábamos que sirvieran los demás platos, nos condujeron a una nevera repleta de verduras variadas, colocadas en platos blancos (3 $) o verdes (4 $). Fue un alivio ver solo una unidad de cada variedad, alejándose de la típica multitud de productos apilados sin orden en la mayoría de los puestos callejeros. Unas fascinantes vetas de grasa recorrían cada trozo de carne, lo que hacía que la ternera pareciera mucho más apetitosa.

Unos cuantos chapuzones rápidos en la sopa hirviendo permitieron que la carne conservara sus jugos naturales. Al morderla, las vetas de grasa estallaron en una explosión de sabor a carne.

Lo que realzó el sabor fueron los destellos de aceite de ma la que se adherían a la carne. Le aportaban un rico sabor a carne a la sopa y, a la vez, absorbían la esencia del caldo de cocción.

Mientras se cocinaba, la grasa y el cartílago se derritieron, dejando un trozo de carne tan tierno que se deshacía en la boca. Al ver el bollo frito con leche condensada (5 dólares en efectivo) en su menú, supe que teníamos que pedirlo.

Sumergirlos en las sopas fue una excelente manera de transmitir los sabores salados y picantes, mientras que sumergirlos en leche condensada les confiere una dulzura suave y cremosa que me encanta. Ambiente en Xiao Mu Deng Traditional Hotpot. La decoración me transportó a mis días en China durante un viaje de intercambio. Seguramente fueron los carritos de madera, los azulejos de ladrillo gris y las interminables canciones de Jay Chou deleitando a los clientes de fondo lo que le dio un toque tan auténtico.