El restaurante Willow Bistro de Nueva York estrena platos innovadores con Chunk Foods Steak y Yo Egg

Restaurante bistró de alta categoría

Willow se describe a sí mismo como un "acogedor bistró vegano que ofrece un toque innovador a la comida clásica estadounidense" y su menú rebosa de vibrantes recreaciones de platos populares de bistró, desde sándwiches y hamburguesas hasta sopas y macarrones con queso.

Entre sus platos más destacados se incluyen mini rollos de langosta con palmitos, pollo a la francesa, calamares con setas ostra y un sándwich BALT con beicon vegano. Pero lo que realmente distingue a Willow es su uso de las últimas innovaciones en proteínas alternativas, como el filete de Chunk Foods y el huevo frito con la yema líquida, galardonado con varios premios, de Yo Egg.

Especiales de bistec

El filete vegetal de corte entero de Chunk Foods se presenta como el nuevo Chunk French Dip, servido con un tradicional jugo de carne caliente, así como el Grilled Chunk Steak Filet, servido con velouté de trufa, pavé de patata, judías verdes y caviar balsámico.

Chunk Foods, con sede en Israel, ofrece actualmente sus filetes enteros, que según la empresa tienen una textura "jugosa y tierna", en el sector de la restauración estadounidense. La startup ha recaudado más de 15 millones de dólares para comenzar a expandir su producción y afirma que el producto estará disponible en muchos más establecimientos en los próximos meses.

Huevos enteros sin pollo

Willow ha incluido Yo Egg en una variedad de platos y formatos, desde su hamburguesa con queso y huevo frito hasta su tostada de aguacate y ensalada niçoise de atún, ambas servidas con un huevo Yo Egg escalfado.

Yo Egg, también con sede en Israel, lanzó su producto en restaurantes estadounidenses en febrero. Willow fue fundada en 2021 por el chef Guy Vaknin, el chef y propietario detrás del legendario concepto de sushi vegano Beyond Sushi y del elegante restaurante italiano Coletta, que se convirtió en uno de los primeros restaurantes en introducir Chunk Foods a sus comensales en 2022.

“Satisfacer las crecientes expectativas”

Tras la captación de inversores el pasado mes de abril, el fundador y director ejecutivo de Chunk Foods, Amos Golan, declaró: "En un momento en que los consumidores se guían por la salud y el bienestar a la hora de elegir alimentos, sin dejar de exigir un gran sabor, estamos comprometidos a satisfacer sus crecientes expectativas y a revolucionar los hábitos alimenticios."

Nos sentimos honrados de contar con el apoyo de inversores de primer nivel que comparten nuestra visión de crear un plato principal novedoso, delicioso y excepcional que sea sostenible, nutritivo y accesible para todos.