Reseña del restaurante y salón Olivia: Nuevo plato imperdible: panceta de cerdo lechal y tarta de queso quemada en Keong Saik

Y uno de esos chefs es Alain Devahive, quien dirige la cocina del restaurante y salón Olivia en Singapur. Con una década de experiencia trabajando en el laboratorio de trabajo culinario de elBulli, ellBullitaller, Alain está armado con el conocimiento para crear una comida gastronómica por la que querrás arruinarte. Comida en el restaurante y salón Olivia Si bien se te presenta una porción de aceitunas de cortesía en el momento en que haces tu pedido, te recomiendo que aun así pidas las aceitunas esféricas ($1.50+ cada una).

Al cortar las croquetas de champiñones y trufa (10 $ o más), se desbordaba una cremosa salsa bechamel salpicada de champiñones y trocitos de trufa. Con una chispa en los ojos, nuestro anfitrión y director de operaciones de Olivia, Miquel, susurró que la carne de vacuno gallega madurada en seco (36 $ o más) es la razón por la que la policía rodeará el restaurante. A mi acompañante no le gustó mucho el rollo casero de langosta y aguacate "Catalunya" (29 $ o más), alegando que la combinación de carne de langosta desmenuzada y huevas tenía un sabor demasiado fuerte a pescado para su gusto, a pesar del toque ácido de la salsa ponzu que lo acompañaba.

Para la mayoría de los europeos, el tartar de solomillo clásico con caviar Avruga y patatas fritas (46 $ o más) se suele disfrutar como plato principal. Era ligero al paladar, aunque me pareció que las patatas fritas le restaban calidad al plato.

Reseña de The Guild: Ostras cultivadas en Pulau Ubin y helado de Buah Keluak en Keong Saik Road. Deja que tus papilas gustativas se deleiten al combinar el arroz lleno de umami con los langostinos dulces y tiernos. Así que sal de tu zona de confort y pide los platos de su menú secreto, como la panceta de cochinillo asado (78 $++).

Para aligerar la pesadez del plato, también se sirve con piña caramelizada aderezada con ralladura de lima y aceite de oliva. Y se puede afirmar que la tarta de queso casera cremosa de Olivia (14 $ o más) fue la que dio inicio a la tendencia de la tarta de queso quemada en Singapur.

Es tan bueno que un cliente habitual corrió a las 10 de la noche para pedir una porción para llevar, antes de comérsela en su coche. Reseña de Clan Cafe: Cafetería escondida en Keong Saik Road con uno de los mejores Kueh Salat de Singapur. Elaborado con una combinación de huevos, harina, azúcar, queso azul y queso crema, este famoso manjar vasco se cocina en un horno a baja temperatura, lo que da como resultado un pastel de queso cremoso y ligeramente tostado que se derrite en el plato y en tu corazón.

Si te apetece un postre más contundente, pide la Tentación de Espuma de Chocolate Caliente (desde $14). A los amantes del chocolate les encantará, ya que está hecha con espuma de cacao 100% y trocitos de cacao.

Justo cuando crees que es demasiado chocolatoso, encontrarás una base de maracuyá fresca escondida bajo la mezcla marrón para contrarrestar la intensidad. Ambiente en Olivia Restaurant & Lounge Si bien su diseño mediterráneo es sin duda atractivo, con cabinas de color turquesa intenso junto a sillas de mimbre, es el excelente servicio lo que crea el ambiente en Olivia Restaurant & Lounge. Todos te atienden con una sonrisa y te sentirás como un cliente habitual incluso si es tu primera vez allí.

El veredicto: Si hay un restaurante al que tienes que ir en 2019, sin duda es Olivia Restaurant & Lounge. Pero a juzgar por mis dos almuerzos allí, te irás con algo más que un abrazo: te irás con el estómago lleno y una enorme sonrisa.