Reseña de Ho Yun Tim Sum: Dim Sum hecho a mano por un ex chef de hotel de Hong Kong en Tampines

El dueño de este puesto de comida callejera, originario de Hong Kong y residente en Singapur desde hace dos décadas, estaba harto de la calidad del dim sum local. Gracias a su experiencia como chef de dim sum en hoteles y restaurantes, decidió abrir su propio puesto y ofrecer dim sum de calidad a precios asequibles.

Comida en Ho Yun Tim Sum. El menú sencillo ofrece una selección típica de dim sum, desde platos fritos hasta al vapor. Decidí empezar con un tazón de gachas de huevo centenario con cerdo magro (2,70 $) para abrir el apetito antes de la copiosa comida. Me sorprendió gratamente el tamaño del tazón, sobre todo teniendo en cuenta que costaba menos de 3 $.

La papilla era sabrosa y cremosa, ya que los granos de arroz se deshacían en el caldo de cerdo. Las rodajas de huevo centenario realzaban el delicado sabor de la papilla con su intenso aroma, mientras que los trozos de cerdo magro le daban una textura masticable. A continuación, probé el Prawn Chee Cheong Fun (2,70 $); un plato imprescindible para mí cuando como dim sum.

Los rollitos de chee cheong fun estaban bañados en una generosa cantidad de salsa de soja dulce. El Har Gao (2,70 $) es uno de mis dim sum favoritos, y podría comerme fácilmente tres cestas de vapor yo solo.

Aunque la masa de los har gao de Ho Yun es algo gruesa, son mucho más grandes que los que se suelen encontrar en las cafeterías. Parece que en Ho Yun son generosos con las porciones, ya que su Siew Mai (2,70 $) tenía un tamaño similar al de los que sirven en los restaurantes. El siew mai estaba jugoso y lleno de sabor al probarlo.

Estos bollos suaves y esponjosos estaban rellenos con una generosa cantidad de trozos de char siu dulce, lo que resultó en una buena proporción de bollo y carne. Para finalizar esta comida de dim sum, pedimos costillas de cerdo (2,70 $).

La carne tierna se desprendía fácilmente del hueso y estaba bien sazonada con toques de pimienta. Ambiente en Ho Yun Tim Sum: Parece que Oriente es un tesoro escondido, y Ho Yun se encuentra en una cafetería en el corazón de Tampines.

Esto me sorprendió, ya que la cocina la gestionaban dos personas: el chef y propietario preparaba el dim sum al momento mientras su esposa lo servía. Con dim sum de calidad de restaurante a precios asequibles, Ho Yun es un lugar ideal para disfrutar de este delicioso plato.