Reseña de Kiwami: Comida japonesa buena y barata con carne Wagyu A5 y cangrejo de nieve en Tanjong Pagar

Para quienes no estén familiarizados con la carne gourmet, la carne de Miyazaki es, sin duda, la mejor de Japón, compitiendo habitualmente con la de Kobe, Matsusaka y Omi por el título. Platos como el arroz frito con vieiras de Hokkaido (14,80 $++) y el arroz frito con cangrejo de nieve de Hokkaido en salsa tonkotsu (13,80 $++) no suelen encontrarse en los menús de los restaurantes japoneses de Singapur, y este restaurante recién inaugurado parece ofrecerlos a precios asequibles para un marisco de esa calidad.

Comida en Kiwami Uno de los platos estrella de Kiwami es el Premium Kiwami Tonkotsu Ramen ($12.80++). La porción era un poco pequeña para su precio, pero pronto descubrí que los fideos no eran lo más destacado.

Me da un poco de reparo dejar de lado uno de mis platos favoritos de ramen, pero sin duda pediré chashu de carrillera de cerdo la próxima vez que coma ramen. Un poco de vinagre realzó notablemente el sabor, dándole un toque agridulce más intenso que compensó la falta de sal.

El arroz frito con ajo y wagyu de Miyazaki (12,80 $++) fue lo que más me atrajo. Es normal desconfiar de un wagyu A5 de Miyazaki de 13 $, así que intenté no tener muchas expectativas al pedir este plato.

El plato era bastante grande, y la porción de carne wagyu se veía enseguida. Por su textura suave y tierna, y la explosión inmediata de grasa y jugosidad, supe que era wagyu auténtico. Aun así, tenía muchos puntos a su favor, como la generosa porción y el sabor del arroz.

El ajo aromático le dio al arroz un sabor adicional, y cada bocado tenía una explosión de sabor intenso gracias al wagyu, que se equilibraba con el arroz. Había suficiente carne para disfrutar de cada cucharada con un poco de ternera, sin que se acabara. El último plato que pedimos fue el arroz frito con cangrejo de nieve de Hokkaido en salsa tonkotsu (13,80 $++).

La mención de la salsa tonkotsu me llamó la atención mientras revisaba el menú. La salsa era más suave que el caldo de huesos de cerdo del ramen, a pesar de estar hecha con el mismo ingrediente.

En cuanto al arroz, tenía un sabor más suave que el arroz frito con wagyu. Me pareció lógico, teniendo en cuenta que el cangrejo tenía un sabor más delicado en comparación con la carne de res, rica y veteada.

El arroz no tenía un sabor tan ahumado, y los delicados sabores de la salsa tonkotsu no eclipsaron el cangrejo. Teniendo en cuenta lo igualmente delicioso que estaba, pondría las lonchas de carrillera de cerdo al mismo nivel que la ternera que probamos.

Este restaurante japonés es la prueba de que la carne wagyu no tiene por qué arruinarte durante el resto del mes.