Revisión de Chef Kang Prawn Noodle House: fideos de gambas del chef Kang, galardonado con una estrella Michelin, en Toa Payoh

Pero a diferencia del puesto de wanton mee, que se puede encontrar en un centro de comida callejera, su restaurante de fideos está ubicado en un local con aire acondicionado, escondido en la planta baja de un edificio de viviendas públicas. Tras terminar el servicio militar, trabajó como aprendiz con un chef de renombre y aprendió sobre la cocina de Hong Kong, hasta que finalmente estuvo listo para abrir su propio negocio a principios de la década de 2000.

Tras escuchar sus anteriores hazañas, decidimos ir a ver si la comida de su nuevo restaurante era tan buena como la de sus otros locales. Comida en Chef Kang Prawn Noodle House El plato principal era la sopa de fideos con langostinos y costillas con pasta de langostinos (10 dólares). Ya tenía mis dudas sobre el precio y esperaba quedar impresionado después de pagar tanto por un plato relativamente sencillo.

Era bastante grande, pero constituía la mayor parte de la carne del plato. Los fideos tenían un sabor limpio y no presentaban ningún matiz alcalino, pero aparte de eso, eran bastante comunes. La porción de fideos era grande, pero había poca variación en sabor y textura.

El plato contenía ingredientes como manteca frita y brotes de soja, que le aportaban una textura crujiente. Intuí que se trataba de algo tan grande como un langostino tigre, dado que solo había uno en el plato.

No soy muy fan de las costillas de cerdo hervidas con fideos de gambas, pero esta versión tan original me intrigó. El siguiente plato, y el único otro del menú, era el arroz con costillas de cerdo con pasta de gambas en piedra caliente (10 dólares).

Debo decir que la presentación fue impresionante, y me encantó ver tantas costillas de cerdo, que tanto me gustan. Tras mezclar un rato, el arroz del fondo se doró y se tostó ligeramente, mientras que el huevo se cocinó a la perfección y se distribuyó uniformemente por todo el plato. Era similar al arroz cocinado en cazuela de barro, pero muchos granos solo estaban sazonados con aceite y no tenían ningún otro sabor.

Estaban igual de ricos que los que venían con los fideos de gambas, con la ventaja añadida de estar bien calientes. Ambiente en Chef Kang Prawn Noodle House. El restaurante está ubicado en el barrio de Toa Payoh y destaca entre los pequeños comercios y las cafeterías tradicionales que lo rodean. A 10 dólares por plato, los tazones de fideos y arroz son mucho más caros de lo que realmente contienen.

Los fideos con gambas eran insípidos y venían con una cantidad escasa de gambas. El arroz no tenía mucho sabor, y aunque las costillas de cerdo estaban realmente deliciosas, no volvería a pagar tanto dinero por esa comida.