Reseña de OLLELLA: Deliciosos éclairs con yogur de yuzu y sabor a ondeh-ondeh

Tras formarse en el arte de la pastelería con chefs franceses y estadounidenses, fundaron OLLELLA en 2016. Antes incluso de probar los éclairs, ya me había impresionado el caleidoscopio de colores y coberturas.

Comida en OLLELLA. Mi éclair favorito fue sin duda el de vainilla y mascarpone (6,90 $). La crema de mascarpone tenía un ligero toque ácido, con un sutil aroma a vainilla.

Después probé el de frambuesa y pistacho (6,90 $), que es una de las novedades. Al principio lo confundí con lichi, así que me sorprendió el sabor ácido de la crema frutal.

También estaba cubierto de frambuesas, lo que le daba un toque ácido intenso a cada bocado del éclair. Si bien me gustan los sabores ácidos y cítricos, este éclair era un poco demasiado fuerte para mí.

El sabor a chocolate de Ollella toma esa fórmula y le da un toque mucho más sofisticado, cubriendo el pastel con polvo de oro y cobertura de streusel. El Chocolate Negro Intenso ($6.90) era, como su nombre lo indica, muy rico e intenso.

El éclair de praliné de avellanas (6,90 $) era suave y con un delicioso sabor a frutos secos, coronado con almendras sobre la masa choux. Al ser de sabor a avellana, recuerda a la Nutella, pero sin el sabor a chocolate.

Lo que más me entusiasmaba era el éclair Flowy Gula Melaka Ondeh Ondeh (6,90 $). Si bien el ondeh-ondeh lleva pandan en su masa masticable, este éclair lo tenía en el interior, en forma de crema. Me dio la sensación de estar relleno de kaya y no de la dulce gula melaka que tanto me gusta en el auténtico.

No era tan crujiente ni dulce como el de vainilla y mascarpone, pero lo consideraría mi segundo sabor favorito de Ollella. Por último, probé el éclair de yogur yuzu (6,90 $), con merengue tostado y relleno de yogur ácido dentro de su corteza naranja. Era ácido y refrescante, con un merengue que le daba una textura suave y sedosa.

Junto con la frambuesa, era uno de los sabores más novedosos. Disfruté de su sabor ácido y ligeramente agrio, y tenía un gusto más suave en comparación con los éclairs de frambuesa, cuyo sabor es demasiado intenso.

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