Reseña de Fudo: Comida japonesa-occidental como la pasta picante Mentaiko en Golden Mile

Fudo sirve pasta fusión Wafu Si bien los conceptos occidentales y japoneses son comunes en los centros de comida callejera, no todos los días se ve una combinación dinámica de ambos. Fudo es un puesto que abrió hace dos meses en el Golden Mile Food Centre. El puesto llamó mi atención cuando vi que tenía platos de pasta fusión japonesa y occidental como cabello de ángel con miso y langostinos ($6) y espagueti picante con mentaiko ($7).

La combinación de la preparación japonesa y la pasta italiana se conoce como 'Wafu', y es algo que siempre me ha intrigado. Comida en Fudo. Primero pedimos los espaguetis picantes con mentaiko (7 dólares).

Además de usarse como guarnición, el mentaiko se añadió al caldo y se mezcló con los espaguetis para realzar el sabor umami de la pasta. Justo antes de servir, la porción de mentaiko se doró ligeramente con un soplete.

Había una porción bastante generosa de la salsa rosa pálida, y al mezclarla con los espaguetis, cada hebra quedó cubierta con sabores intensos y robustos. El chile no picaba y los fideos tenían una textura ligeramente crujiente.

Observamos el proceso y nos alegró ver que había mucha carne debajo de la crujiente capa de rebozado. Antes de sumergirla en una mezcla de especias mala de color rojo brillante, se rebozó y se frió hasta que quedó dorada.

Venía acompañado de mayonesa de chile fermentado y una ensalada refrescante para contrarrestar el picante. La rica salsa se adhería a una capa de rebozado crujiente y realzaba el sabor de la carne. Los sabrosos nuggets eran tiernos y deliciosos, con un ligero toque crujiente gracias al rebozado.

La proporción de rebozado y carne era perfecta, y todos coincidimos en que este era nuestro plato favorito. El chuletón de ternera (11 dólares) es demasiado caro para la porción que sirve. Contiene 110 gramos de carne, aunque las fotos en su página de Facebook muestran mucha más, o al menos, un corte extendido para que parezca más grande.

La pasta y el karaage costaron lo mismo que el bistec, y resultaron en una comida mucho más satisfactoria. La carne me pareció buena, pero durante toda la comida me rondaba la idea de que el plato costaba 11 dólares. Para asegurarme de que no se trataba de una simple confusión, hablé con el dueño, quien me comentó que la ración estándar era de 110 gramos.

El veredicto: Aparte de mi decepción con el bistec, el resto de la comida no estuvo nada mal. Si estás por la zona, te recomiendo probar otros platos de pasta de Fudo.