El creciente interés por las alternativas a la carne en China

Creado por un exconsultor de gestión de BCG y fundador de un mercado de productores en línea con sede en Shanghái, el programa se centra en fomentar negocios transformadores para abordar la seguridad alimentaria de China y otros desafíos alimentarios sistémicos. Aquí, el equipo de Bits x Bites desglosa las tendencias clave y los anuncios de hitos que han estado ocurriendo en China, el comercio de carne más grande del mundo. “Menos carne.

“Más vida”. Este fue el mensaje de Arnold Schwarzenegger en una campaña de servicio público de WildAid en 2016, que invitaba al mundo a comer de forma más consciente para mitigar el cambio climático. La campaña surgió tras las nuevas directrices de China para reducir el consumo interno de carne en un 50 % para 2030.

China lidera actualmente el mundo en obesidad infantil, y la Organización Mundial de la Salud ha señalado que uno de cada tres diagnósticos de diabetes se produce en China. ¿Podrían las innovaciones en alternativas de origen vegetal, carne cultivada e insectos comestibles desempeñar un papel importante en el futuro alimentario de China?

Con 1.400 millones de habitantes, China es ahora el mayor consumidor e importador de carne del mundo. JD.com, una de las mayores empresas de comercio electrónico de China, firmó un acuerdo para adquirir más de 2.000 millones de dólares en carne de vacuno y cerdo estadounidense a la Asociación de Ganaderos de Montana (MSGA) y a Smithfield Foods.

La buena noticia es que el ritmo de crecimiento del consumo de proteína animal ha comenzado a disminuir a medida que la economía china se ralentiza, según Rabobank. El crecimiento del consumo de carne de res ha caído del 10 % en 2000 a menos del 2 % en 2017.

El renovado interés por los componentes de origen vegetal: El reciente auge de la carne podría haber desviado el interés de las verduras; China cuenta con una larga tradición de alimentación basada en plantas. Muchas legumbres y otros ingredientes vegetales presentes en los productos alternativos a la carne actuales forman parte de la gastronomía tradicional china, como el tofu y las algas marinas.

En los últimos años, la creciente cultura de pérdida de peso y la preocupación por la salud están impulsando a los habitantes urbanos chinos a volver a incorporar frutas y verduras a su dieta moderna. El panorama de las startups en la revolución de la alimentación basada en plantas en China sigue siendo muy prometedor.

La mayoría de los productos sustitutivos de la carne que se comercializan se basan en las tradiciones dietéticas budistas, con escasa innovación. Algunas empresas emergentes están empezando a procesar componentes de insectos para convertirlos en nuevos productos alimenticios de moda para China.

Una oportunidad de mercado imposible de ignorar. Mientras que en Occidente la categoría de alternativas a la carne ha experimentado un auge de innovación, con marcas como Hampton Creek y Beyond Meat, el panorama de las startups alimentarias en China se encuentra en un punto de inflexión. Los consumidores están dispuestos a pagar más por productos alimenticios innovadores y más saludables.

Los tipos de respaldo y apoyo de las autoridades que ayudaron a acelerar las industrias de tecnología verde podrían adaptarse para impulsar el ecosistema de innovación de los sustitutos de la carne. Tomando como ejemplo la proteína de insectos, a pesar de la tradición culinaria china con los insectos, el gusano de seda es el único insecto legalmente permitido en los alimentos envasados ​​que se venden en China actualmente.

Existe una inmensa oportunidad para las nuevas empresas alimentarias que puedan aprovechar esta transformación, creando productos innovadores que deleiten el paladar y popularicen la alimentación respetuosa con el clima.