French Fold Review: New Bistro Serves French Galettes And Crepes With Gelato In Telok Ayer

Tener una pareja francesa me permite ser plenamente consciente de lo difícil que es encontrar auténtica comida francesa en Singapur. Si bien nuestra ciudad cuenta con algunos buenos restaurantes franceses, la mayoría representa la alta cocina francesa.

Rara vez logran capturar la esencia de los bistrós, cafés y panaderías que hacen de Francia un destino gastronómico tan mágico. Presentamos French Fold, un nuevo concepto de crepes y galettes dirigido por los mismos creadores de Merci Marcel.

Situado en Telok Ayer, este acogedor restaurante parece sacado de las calles empedradas de Les Marais, y da la impresión de ser el tipo de bistró francés que podría llenar el vacío que llevamos tiempo sintiendo.

Comida en French Fold

Para quienes tengan dudas sobre la diferencia entre crepes y galettes, aquí les va una regla general: los crepes se elaboran con harina de trigo, son más suaves y se suelen disfrutar como postre. Las galettes, en cambio, tienden a ser más grandes y se sirven como plato principal salado.

Las galettes al estilo bretón se elaboran típicamente con harina de trigo sarraceno; este es el tipo que sirven en French Fold, y su harina también es importada especialmente. Anteriormente, solo encontraba galettes de trigo sarraceno en Entre-nous, otra crepería en la calle Seah. El menú de French Fold es un digno competidor, con muchas opciones que varían según la hora del día.

Mi acompañante y yo bajamos a almorzar y decidimos probar varios platos del menú. Para empezar, pedimos sus minigalettes de chorizo ​​y queso Comté (14 dólares).

Este pequeño plato, pensado para compartir, incluye sencillas porciones de galette oscura, rellenas de queso Comté, un queso duro similar al Gruyère, y chorizo ​​ligeramente especiado. La combinación del chorizo ​​español y el queso graso con el sabor a nuez de la galette de trigo sarraceno resultó en un bocado irresistible.

En el menú del almuerzo hay 13 galettes, y nosotros pedimos la número 4, la favorita de todos (17 dólares). La crepe viene cubierta con tiras de jamón, champiñones salteados tiernos, queso Comté y un huevo frito orgánico.

Este clásico paquete, envuelto en una crepa crujiente, sabía a un desayuno completo pero sin ser pesado. La yema líquida y dorada le daba un toque final cremoso.

French Fold ofrece algunas galettes con ingredientes menos comunes. Probamos la número 10 (19 dólares), una combinación de trucha salvaje sobre fondue de puerros, servida con una rodaja de lima.

Las finas lonchas rosadas de trucha eran dulces, prueba de su frescura, aunque un poco secas. La fondue de puerros estaba bien caramelizada, un contraste exquisito con la textura masticable de la crepe, aunque hay que ser un verdadero amante de las cebollas para disfrutarla.

De postre, optamos por la clásica crepe de mantequilla (9 dólares), una crepe sencilla hecha con mantequilla francesa de primera calidad, aderezada con azúcar moreno y, como era de esperar, con más mantequilla salada. Rociada con zumo de limón para darle un toque cítrico, esta sencilla porción es un postre reconfortante y elegante.

No hace falta nada más, solo la deliciosa combinación de mantequilla dorada, sal y cítricos. Pero si, como yo, prefieres tus crepes con un toque extra de dulzura, acompáñalas con sus cremas para untar caseras, frutas o helado de la heladería local Birds of Paradise.

Probamos la crepa de miel de Manuka (10 dólares), bañada en esta preciada miel, espolvoreada con semillas de trigo sarraceno tostadas y coronada con helado de hojicha con sal marina. La bola de helado tiene un tamaño perfecto, un detalle minucioso pero muy importante, ya que así la crepa no se ablanda demasiado rápido.

Las semillas de trigo sarraceno realzaron el sabor tostado del helado, aunque cuando dicen "sal marina", es bastante salado. A mí me encantó la combinación, pero a mi acompañante no tanto.

Para acompañar la comida, el bistró también sirve cafés, tés, zumos, así como sidras francesas y cócteles.

Ambiente en French Fold

Ubicado en una esquina de la calle Telok Ayer, French Fold tiene el sello distintivo de Merci Marcel en su diseño.

Los techos altos con tragaluces dejan entrar mucha luz natural, mientras que las hileras de plantas, los detalles de ratán y la madera le dan al bistró un ambiente tropical. Además, es muy fácil llegar, ya que se encuentra a pocos pasos de la estación de MRT Telok Ayer.

El veredicto

Si me preguntas qué es lo que más echo de menos de estar en Francia, me costaría decidirme entre la comida y los paisajes.

Aunque no puedo despertarme con el aire fresco y los viñedos pintorescos de Singapur, al menos puedo darme el gusto de comer crepes y galettes lo más auténticamente francesas posible, gracias a este nuevo restaurante. French Fold ha estado generando bastante revuelo en las redes sociales últimamente, así que conseguir mesa puede ser bastante difícil. Sin embargo, una comida allí es una delicia, que satisface tanto mi paladar como mi nostalgia por las vacaciones francesas de antaño. En estos tiempos, me conformo con lo que sea sin tener que subirme a un avión, así que sin duda volveré.

Si quieres más opciones para satisfacer tu antojo de dulce, consulta nuestra reseña completa de Durian Lab, una cafetería especializada en durian de Ah Seng Durian. Si no, descubre la gastronomía coreana en Tanjong Pagar con nuestra guía de restaurantes. Dirección: 204 Telok Ayer Street, Singapur 068640

Horario de apertura: Todos los días de 8:00 a 22:30.

Sitio web

French Fold no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Lim An. Se trató de una cata para la prensa en French Fold.

Reseña de French Fold: Nuevo bistró que sirve galettes y crepes francesas con helado en Telok Ayer -

• 8.5/108.5/10

Ventajas

• Crepes auténticas al estilo francés
• Comida sencilla y bien elaborada.

Desventajas

• Puede resultar complicado reservar una mesa.