Cómo una startup de 20 años está descentralizando la producción de alimentos con fábricas de polvo modulares

Desde harina y productos de panadería hasta sopas, café, azúcar, helados, papillas y especias, gran parte de los alimentos que usted y su familia consumen han estado en polvo en algún momento. De hecho, con la llegada de nuevas tendencias alimentarias como los batidos sustitutivos de comidas y los suplementos nutracéuticos, los alimentos en polvo están creciendo más rápido que nunca. Fundada en 1997 como Premium Ingredients, Kristensen siempre ha tenido una misión detrás de su trabajo.

En aquel entonces, el objetivo era garantizar la transparencia en el proceso de molienda, alejándose del típico modelo de "caja negra" en el que las empresas alimentarias tenían poca información sobre cómo se procesaban sus productos. Creando un DropBox para la producción de alimentos Para brindar esta transparencia y mejorar la eficiencia del proceso, Kristensen, que había estado utilizando maquinaria de segunda mano en un local alquilado, decidió construir una instalación de vanguardia en Murcia, España, implementando la tecnología más reciente.

Blendhub ahora cuenta con centros de mezcla en la nube (CloudBlending) en todo el mundo, desde México y Colombia hasta India y Europa. La posibilidad de mezclar recetas más cerca de los proveedores de ingredientes o de los comensales finales puede reducir muchos costos que no están relacionados con el producto final, añade.

El diseño y el concepto de cada fábrica de contenedores se pueden modificar y mejorar según las necesidades específicas del producto o del consumidor. Cada fábrica de contenedores se supervisa y controla mediante el software propietario basado en la nube de Blendhub. "Si todo esto se implementa, resultará en alimentos y nutrición más rápidos, seguros y económicos para los consumidores", dice Kristensen. Para las empresas y las startups Para las empresas, Blendhub significa que no necesitan construir sus propias fábricas, lo que reduce la presión sobre sus gastos de capital. También es una cobertura de seguridad —un plan de contingencia empresarial— para las empresas que tienen fábricas en ubicaciones de riesgo; si un terremoto afecta su fábrica, aún pueden continuar produciendo, ejemplifica Peleg Chevion, presidente y director comercial de la empresa.

Blendhub también puede ayudar a estas empresas a expandir sus líneas de productos con mayor facilidad, especialmente en tendencias de consumo en auge como la de los productos sin gluten. La compañía cuenta entre sus clientes con algunas de las mayores empresas de alimentación. Pero no se limita a las grandes corporaciones consolidadas; para las startups, es una iniciativa muy interesante e importante, argumenta Chevion. Las startups a menudo tienen dificultades para encontrar espacio en fábricas grandes ya existentes o la infraestructura adecuada para fabricar las pequeñas cantidades con las que inevitablemente comenzarán.

La escalabilidad también es un gran desafío para ellos. "¿Cómo se expande el mercado? Supongamos que eres una empresa del Reino Unido y quieres entrar en la India, ¿cómo lo harías? O produces en el Reino Unido y lo exportas con aranceles que arruinan tu negocio, o produces localmente.

Pero encontrar a alguien local que se encargue de la adquisición y producción para usted, cumpliendo con sus estándares específicos, no es fácil. Además, tendría que enviar gente por todo el mundo para realizar la debida diligencia en las fábricas, etc.

Chevion añade que la pulverización con múltiples componentes es mucho más compleja de lo que parece. «A menudo, los emprendedores quieren crear algo pero no tienen ni idea de texturas, sabores o solubilidad, así que podemos ayudarlos desde el primer día, incluyendo el registro de su producto como alimento», explica Chevion. Blendhub también colabora con empresas de envasado para ofrecer servicios de empaquetado a sus clientes en las fábricas de contenedores, a medida que perfecciona sus procesos y tecnologías a lo largo de los años para garantizar el control de calidad y la transparencia.