El desperdicio de alimentos es un problema global. Aquí te mostramos cómo dos startups de Singapur están trabajando para combatirlo

Sobre el grave problema del desperdicio de alimentos, pasamos a la segunda parte de nuestra cobertura del #DíaMundialDeLaAlimentación. La ONU ha estado trabajando arduamente en programas piloto para mejorar la comprensión de la reducción del déficit y el desperdicio de alimentos, tal como se comprometió en su Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 12.3. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) define el desperdicio de alimentos como “el descarte o el uso alternativo (no alimentario) de alimentos que son seguros y nutritivos para el consumo humano”. Además, es perjudicial para el medio ambiente.

Aproximadamente el 11% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero provenientes del sistema alimentario podrían reducirse si dejáramos de desperdiciar alimentos. Solo en Estados Unidos, la producción de alimentos perdidos o desperdiciados genera el equivalente a las emisiones de gases de efecto invernadero de 37 millones de automóviles, según la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos. Definición de "desperdicio de alimentos": "El descarte o uso alternativo (no alimentario) de alimentos que son seguros y nutritivos para el consumo humano". Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). A continuación, se presentan algunas maneras en que el mundo está abordando este problema.

El estado estadounidense de Maine aprobó el 19 de septiembre un proyecto de ley sobre la alimentación de cerdos con desperdicios de comida. Un legislador parisino está demandando a las cadenas de supermercados Carrefour y Franprix por desechar alimentos dentro de las fechas de caducidad. La Ley de Pérdida de Alimentos de Japón entró en vigor el 1 de octubre para reducir el desperdicio de alimentos en los hogares. En la región de Asia-Pacífico, la Ley de Pérdida de Alimentos de Japón entró en vigor el 1 de octubre, como parte de los planes de su administración para tomar medidas para reducir el desperdicio de alimentos en los hogares. Es la forma en que Tokio explica: "Estamos con ustedes, ONU". La Agenda 2030 de la ONU para los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) exige a todas las naciones que reduzcan a la mitad el desperdicio de alimentos y reduzcan la escasez de alimentos para 2030. Según Nikkei, empresas de alimentos y bebidas como Nichirei Foods y Calbee están abordando el desperdicio de alimentos a nivel de producción, utilizando IA y otras tecnologías para reducir la cantidad de alimentos que nunca llegan a los consumidores.

Cómo TRIA y Flavorgator de Singapur están creando soluciones innovadoras para el desperdicio de alimentos. En la soleada Singapur, esta nación con escasez de tierras está trabajando para reducir en un 30 % el desperdicio que se envía a sus vertederos en alta mar, lo que ayudará a que estos duren más allá del año 2035, según las proyecciones. Ha causado sensación con su última solución, Bio24, que transforma los envases y residuos de alimentos en compost en 24 horas.

TRIA quiere liderar este sector con una solución de ciclo cerrado que elimina los residuos de envases desechables de alimentos del proceso de incineración y los vertederos, transformándolos en un recurso valioso que sigue satisfaciendo nuestras necesidades, en este caso, la producción de alimentos. Con nuestra solución pionera a nivel mundial y de cero residuos, Bio24 permite convertir los envases desechables y los residuos alimentarios en fertilizante listo para usar en la agricultura en tan solo 24 horas.

Creemos que podremos satisfacer el interés de compra de los productores locales de hortalizas por unas 10 000 toneladas de fertilizante al año, apoyando el plan de Singapur de que el 30 % de sus alimentos se cultiven localmente para 2030. Ng, de TRIA: Nuestro enfoque está en gestionar tanto los envases de plástico de un solo uso para alimentos como los residuos alimentarios. Dado que los envases de alimentos de un solo uso se tratan como residuos generales cuando están contaminados con alimentos, se llevan para ser incinerados y enterrados en el único vertedero de Singapur.

Si bien la incineración ahorra tiempo y costos en el procesamiento de estos plásticos, es una solución provisional que consume combustibles fósiles y libera gases nocivos. Además, acorta la vida útil del vertedero: se prevé que el vertedero de Pulau Semakau en Singapur se quede sin espacio para 2035 con las prácticas actuales de gestión de residuos. La capacidad de Bio24 para digerir tanto envases como residuos alimentarios elimina la necesidad de separación, es decir, de separar los residuos alimentarios de los residuos generales para su procesamiento en digestores de residuos alimentarios.

Con Bio24, nuestro objetivo es reducir la cantidad de plásticos de un solo uso que utilizan nuestros socios del sector de la restauración y desviar los envases desechables y los residuos alimentarios de la incineradora para que se procesen y se conviertan en fertilizante listo para su uso agrícola. El sistema Ng: Bio24 de TRIA consta de tres componentes: una línea de envases desechables para alimentos NEUTRIA®, 100 % de origen vegetal y totalmente personalizables; un digestor catalítico de alto volumen y sin químicos, capaz de descomponer los envases NEUTRIA® y los residuos alimentarios en fertilizante en 24 horas; y la certificación de cero residuos para los socios del sector de la restauración. La capacidad de Bio24 para gestionar eficazmente tanto los envases como los residuos alimentarios permite convertir los residuos del sector en un único flujo de residuos orgánicos.

Ng, de TRIA, afirma: «A medida que se sumen más socios, tenemos previsto ampliar nuestras instalaciones y capacidad de digestión en Singapur; esto significa que podremos procesar más envases y residuos alimentarios para convertirlos en fertilizante, apoyando así a la industria agrícola local y el objetivo de Singapur de "30 por 30" en materia de producción de alimentos».