Reseña de The Bravery: Cafetería propiedad de musulmanes con Alfredo de mariscos y bistec para el desayuno.

Mis experiencias con The Bravery se remontan a hace varios años, cuando todavía era estudiante y disfrutaba de sus tortitas de plátano y ricotta en su antiguo local de Lavender.

Recientemente, esta cafetería de propietarios musulmanes se mudó a un nuevo local en Telok Ayer, donde ofrece una gran variedad de comidas durante todo el día y repostería casera. Al enterarme de la noticia, fui con un colega, ansioso por ver qué nos depararía esta vez.

Comida en The Bravery

El restaurante The Bravery ofrece un menú de desayuno disponible durante todo el día de martes a jueves, y hasta las 15:00 horas de viernes a domingo.

Comenzamos nuestra comida con uno de los platos del desayuno: bistec con huevos (23 $ o más). Este plato incluye un lomo de res alimentada con pasto de 200 g, pan de masa madre, huevos fritos y una ensalada.

Tenía mis reservas sobre la carne, ya que parecía demasiado hecha y le faltaba ese centro rojo intenso que asocio con un término medio perfecto. Para mi sorpresa, estaba jugosa, tierna y ligeramente masticable en algunas partes con vetas de grasa. El condimento utilizado también realzó la untuosidad de la carne.

Me gustó que los huevos estuvieran bien sazonados, un detalle muy acertado por parte de la cafetería. Además, estaban cocinados en su punto, con yemas de un naranja brillante que se deshacían y se filtraban en el pan de masa madre. Por otro lado, no me convenció el pan de masa madre casero, ya que era demasiado chicloso y la corteza me pareció demasiado dura.

Pasamos a su menú de almuerzo, disponible de 11:00 a 18:00 de martes a jueves, y hasta las 15:00 los viernes y fines de semana. De este, probamos el Alfredo de mariscos (20 dólares o más).

Aquí, los espaguetis enrollados se aliñan con crema y aceite de crustáceos, y se coronan con langostinos tigre, almejas y esferas de ikura. La crema era ligera, con un toque de ajo y pimienta, y se adhería fácilmente a los espaguetis al dente.

Si bien el sabor del aceite de crustáceos brillaba por su ausencia, la calidad del marisco lo compensó con creces, aportando un toque umami al plato. Todos los ingredientes eran frescos, desde los suculentos langostinos tigre y las almejas carnosas, hasta las perlas de ikura que estallaban en la boca con su dulce sabor a salmuera.

El último de nuestros platos salados fue el Bacalao en Papilotte (39 $), que recuerda a un plato de pescado al estilo cantonés, con filete de bacalao horneado en un caldo de jengibre y soja, servido con una mezcla de verduras y perlas de ikura. Aquí, la pizca de pimienta negra le daba un toque picante al caldo de jengibre.

El hinojo le aportaba un ligero toque terroso a la salsa, que de otro modo sería ligera. Fue un placer saborear con el tenedor las tiernas y mantecosas vetas del bacalao, señal de que estaba cocinado a la perfección. El pescado también estaba fresco, con un dulzor natural que se veía realzado por las notas de jengibre y pimienta del caldo.

Este bacalao viene acompañado de un bol de arroz con furikake, el acompañamiento perfecto para mojar en la salsa. Me pareció que el furikake era un buen detalle, ya que su salinidad combinaba a la perfección con el sabor agridulce del pescado.

Si hay algo que me impediría volver a pedir este plato, sería su elevado precio. Para acompañar los platos salados, probamos un par de sus postres, elaborados en su propia pastelería. El primero que probamos fue el Gateau Au Chocolat (6,90 $), con capas de frutos secos, bizcocho de chocolate y mousse de chocolate.

Al primer bocado, resultó exquisito, pero el intenso sabor a cacao pronto dio paso a un dulzor empalagoso. Sin embargo, me gustaron los frutos secos que llevaba, ya que le daban un toque crujiente.

Terminamos con su tarta de merengue de limón (6,90 $), que lleva crema pastelera de limón y merengue tostado sobre una base de tarta. Lamentablemente, no me gustó la textura del merengue.

Para mi gusto, estaba un poco demasiado dulce y me pareció que tenía demasiada cantidad. La crema pastelera, en cambio, estaba mejor, ya que tenía un sabor equilibrado, justo entre dulce y ácido.

Ambiente en The Bravery

Me encantaron los interiores de esta cafetería de dos plantas, inundada de luz natural, con su paleta de colores que incluía madera clara, tonos morados bígaro y verdes esmeralda.

Podrían haber subido la temperatura del aire acondicionado, ya que el local se sentía bastante sofocante, sobre todo con el calor de las dos de la tarde. En cuanto a la ubicación, The Bravery es muy fácil de encontrar, a tan solo cuatro minutos a pie de la estación de MRT Telok Ayer.

El veredicto

Dejando a un lado los postres, la comida en The Bravery superó con creces mis expectativas, algo que se vio realzado por sus interiores bañados por la luz del sol y su ubicación céntrica.

Sin duda, me veo volviendo con un par de amigas, disfrutando de la luz dorada del atardecer y relajándome con una buena comida. Así que, si buscas una cafetería nueva que valga la pena visitar, pásate por The Bravery. Para más opciones gastronómicas en la zona, lee nuestra reseña de Fat Belly Social Steakhouse, con su filete wagyu y sus deliciosas tartas de queso gratinadas.

También tenemos nuestra reseña de CARNE, una hamburguesería de un chef galardonado con el título de Mejor Restaurante del Mundo. Dirección: 50 Amoy Street, Singapur 069876. Horario: de martes a jueves de 9:00 a 17:00, de viernes a domingo de 9:00 a 22:00.

Teléfono: 9388 2973

Sitio web

El restaurante The Bravery no cuenta con certificación halal, pero es propiedad de musulmanes. Fotografías tomadas por Gladys Lim.

Esta fue una degustación para la prensa en The Bravery. Reseña de The Bravery: Cafetería de propietarios musulmanes con Alfredo de mariscos y bistec para el desayuno.

Ventajas

• El bistec estaba jugoso
• El Alfredo de mariscos estaba delicioso.

Desventajas

• Los postres sabían demasiado dulces.
• El café se sentía cargado.

Platos recomendados: Filete con huevos (desde $23), Mariscos Alfredo (desde $20) Horario: Martes a jueves de 8:00 a 18:00, viernes a domingo de 8:00 a 21:00

Dirección: 50 Amoy Street, Singapur 069876. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.